Domaine Le Piton
Situé à Sancerre, au cœur de la célèbre appellation homonyme de la Loire, le Domaine Le Piton a été fondé dans le but de rendre hommage à la longue tradition viticole du territoire, où la vigne est cultivée depuis au moins le VIe siècle. Ce domaine est né en particulier de la collaboration entre la famille Jolivet et la famille Oddo, deux importantes lignées du monde du vin. La première dirige la structure Pascal Jolivet, également située à Sancerre, tandis que la seconde possède plusieurs exploitations viticoles réparties entre la France et l'Afrique du Sud, et est également co-fondatrice du projet sicilien Serra Ferdinandea, né comme joint venture avec la célèbre famille locale Planeta. Le nom “Le Piton”, en français “le clou”, provient de l'emplacement des vignobles, situés autour du “Piton de Sancerre”, l'un des points les plus élevés de la région.
Les vignobles du Domaine Le Piton s'étendent sur 8 hectares, tous situés dans la commune de Sancerre, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Ici, seul le Sauvignon Blanc, cépage emblématique du territoire, est cultivé sur les collines situées dans les environs.de la ville de Sancerre. L'altitude dépasse 300 mètres au-dessus du niveau de la mer tandis que les sols se caractérisent par une haute concentration de silex et de calcaire, éléments à la base de l'extraordinaire minéralité des vins produits. La vendange est entièrement réalisée à la main avec un tri minutieux des grappes, suivie de leur pressurage lent et doux. Ensuite, le moût subit une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable, afin de préserver au maximum l'identité du territoire, avec un vieillissement prolongé qui se fait toujours en acier sur lies fines, afin d'accroître la complexité et la structure du vin.
Le Sancerre du Domaine Le Piton, unique étiquette produite par le domaine, est apprécié pour ses notes variétales d'agrumes et de fleurs blanches, ainsi que pour son caractère minéral vibrant fumé, issu de la matrice de silex qui caractérise les sols autour du Piton de Sancerre.
Situé à Sancerre, au cœur de la célèbre appellation homonyme de la Loire, le Domaine Le Piton a été fondé dans le but de rendre hommage à la longue tradition viticole du territoire, où la vigne est cultivée depuis au moins le VIe siècle. Ce domaine est né en particulier de la collaboration entre la famille Jolivet et la famille Oddo, deux importantes lignées du monde du vin. La première dirige la structure Pascal Jolivet, également située à Sancerre, tandis que la seconde possède plusieurs exploitations viticoles réparties entre la France et l'Afrique du Sud, et est également co-fondatrice du projet sicilien Serra Ferdinandea, né comme joint venture avec la célèbre famille locale Planeta. Le nom “Le Piton”, en français “le clou”, provient de l'emplacement des vignobles, situés autour du “Piton de Sancerre”, l'un des points les plus élevés de la région.
Les vignobles du Domaine Le Piton s'étendent sur 8 hectares, tous situés dans la commune de Sancerre, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Ici, seul le Sauvignon Blanc, cépage emblématique du territoire, est cultivé sur les collines situées dans les environs.de la ville de Sancerre. L'altitude dépasse 300 mètres au-dessus du niveau de la mer tandis que les sols se caractérisent par une haute concentration de silex et de calcaire, éléments à la base de l'extraordinaire minéralité des vins produits. La vendange est entièrement réalisée à la main avec un tri minutieux des grappes, suivie de leur pressurage lent et doux. Ensuite, le moût subit une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable, afin de préserver au maximum l'identité du territoire, avec un vieillissement prolongé qui se fait toujours en acier sur lies fines, afin d'accroître la complexité et la structure du vin.
Le Sancerre du Domaine Le Piton, unique étiquette produite par le domaine, est apprécié pour ses notes variétales d'agrumes et de fleurs blanches, ainsi que pour son caractère minéral vibrant fumé, issu de la matrice de silex qui caractérise les sols autour du Piton de Sancerre.
