Domaine Jerome Chezeaux
Le Domaine Jerome Chezeaux est situé à Premeaux-Prissey, un petit village près de Nuits-St-Georges. Ses origines remontent aux années 30 et en 1971, il a été acheté par la famille Chezeaux, qui a créé le Domaine Bernard Chezeaux. En 1993, la propriété est passée sous le contrôle de Jérôme Chezeaux, qui a définitivement changé le nom du domaine en Domaine Jerome Chezeaux. La propriété se trouve dans le magnifique terroir de la Côte de Nuits et s'étend sur une superficie totale de 12 hectares, répartis en plusieurs parcelles cultivées dans les célèbres communes de : Premeaux-Prissey, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanée et Vougeot. Un mosaïque de vignes de grand prestige, où se trouvent certaines des Appellation les plus célèbres et cotées de toute la région de Bourgogne.
Jerome Chezeaux gère le domaine en suivant les anciennes coutumes apprises de son père et affinées par des études en œnologie au Lycée Viticole de Beaune. Les vignes sont conduites selon les traditions du terroir, avec haute densité de plantation et faibles rendements, de manière d’avoir une forte compétition entre les plantes et des raisins de très haute qualité avec des arômes riches et concentrés. Les vinifications se déroulent de manière simple, cherchant à respecter au maximum la qualité exceptionnelle de la matière première, avec des interventions œnologiques réduites au minimum. Naissent ainsi des vins au visage typiquement territorial, capables de proposer dans le verre les infinies nuances de la Bourgogne, depuis des siècles attentives à valoriser et à exalter les petites différences entre les différentes parcelles avec des vinifications et des mises en bouteilles dédiées à chaque vigne.
L’extrême parcellisation de la surface du domaine permet à Jerome de proposer des vins de 14 différentes Appellation. Pour toutes les Appellation Village, 1er Crus et Grands Crus, les vendanges se déroulent manuellement, avec sélection en vigne des meilleurs grappes. Les raisins subissent une macération à froid de quelques jours puis sont lancés dans la fermentation avec macération sur les peaux de 2 ou 3 semaines. Les vins mûrissent 18 ou 24 mois, utilisant des barriques de chêne français pour 1/3 nouvelles et le reste déjà utilisées. Les vins de Nuits-Saint-Georges sont structurés, caractérisés par des arômes intenses, complexes et d'une trame tannique importante. Vosne-Romanée offre des rouges d'une extraordinaire élégance et finesse, avec des arômes délicats et des tanins soyeux. Enfin, les vins de Clos de Vougeot sont harmonieux et raffinés, avec une remarquable intensité et persistance aromatique.
Le Domaine Jerome Chezeaux est situé à Premeaux-Prissey, un petit village près de Nuits-St-Georges. Ses origines remontent aux années 30 et en 1971, il a été acheté par la famille Chezeaux, qui a créé le Domaine Bernard Chezeaux. En 1993, la propriété est passée sous le contrôle de Jérôme Chezeaux, qui a définitivement changé le nom du domaine en Domaine Jerome Chezeaux. La propriété se trouve dans le magnifique terroir de la Côte de Nuits et s'étend sur une superficie totale de 12 hectares, répartis en plusieurs parcelles cultivées dans les célèbres communes de : Premeaux-Prissey, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanée et Vougeot. Un mosaïque de vignes de grand prestige, où se trouvent certaines des Appellation les plus célèbres et cotées de toute la région de Bourgogne.
Jerome Chezeaux gère le domaine en suivant les anciennes coutumes apprises de son père et affinées par des études en œnologie au Lycée Viticole de Beaune. Les vignes sont conduites selon les traditions du terroir, avec haute densité de plantation et faibles rendements, de manière d’avoir une forte compétition entre les plantes et des raisins de très haute qualité avec des arômes riches et concentrés. Les vinifications se déroulent de manière simple, cherchant à respecter au maximum la qualité exceptionnelle de la matière première, avec des interventions œnologiques réduites au minimum. Naissent ainsi des vins au visage typiquement territorial, capables de proposer dans le verre les infinies nuances de la Bourgogne, depuis des siècles attentives à valoriser et à exalter les petites différences entre les différentes parcelles avec des vinifications et des mises en bouteilles dédiées à chaque vigne.
L’extrême parcellisation de la surface du domaine permet à Jerome de proposer des vins de 14 différentes Appellation. Pour toutes les Appellation Village, 1er Crus et Grands Crus, les vendanges se déroulent manuellement, avec sélection en vigne des meilleurs grappes. Les raisins subissent une macération à froid de quelques jours puis sont lancés dans la fermentation avec macération sur les peaux de 2 ou 3 semaines. Les vins mûrissent 18 ou 24 mois, utilisant des barriques de chêne français pour 1/3 nouvelles et le reste déjà utilisées. Les vins de Nuits-Saint-Georges sont structurés, caractérisés par des arômes intenses, complexes et d'une trame tannique importante. Vosne-Romanée offre des rouges d'une extraordinaire élégance et finesse, avec des arômes délicats et des tanins soyeux. Enfin, les vins de Clos de Vougeot sont harmonieux et raffinés, avec une remarquable intensité et persistance aromatique.
