Domaine Francois Raveneau
Il n'y a pas beaucoup de producteurs qui parviennent à susciter de vraies émotions à travers leurs vins, séduisant l'esprit et les sens. Parmi eux, une place d'honneur revient sans aucun doute au Domaine François Raveneau, cave iconique de la région de Chablis dont les bouteilles sont largement considérées comme parmi les meilleurs vins blancs du monde. Le domaine a été fondé en 1948 par François Raveneau, qui a intégré à ses possessions viticoles quelques parcelles de sa femme, appartenant à la famille Dauvissat, un autre nom fortement renommé dans ces parages. Dans les années 60 et 70, François, fermement convaincu du potentiel encore inexploité du territoire, a acquis d'autres vignobles, élargissant le domaine et, en peu de temps, la qualité nettement supérieure de ses Chablis a accru sa notoriété. Aujourd'hui, à la tête du Domaine se trouve Jean-Marie Raveneau, fils de François, qui, en 1978, après avoir terminé ses études en viticulture, a rejoint de manière permanente la gestion de la cave, assisté depuis 1995 également par son frère Bernard. Les deux forment un tableau familial compétent et rigoureux, capable de offrir la plus grande expression du terroir de Chablis.
Le Domaine François Raveneau se compose de 9 hectares de surface viticole, destinée exclusivement au Chardonnay. Nombreux sont les Grand Cru et Premier Cru à la disposition de Jean-Marie et Bernard, qui bénéficient des sols caractéristiques "kimmeridge", des terres caractérisées par une abondante présence de fossiles pélagiques responsables de l'extraordinaire empreinte minérale des vins, fortement reminiscente de la mer. Pour valoriser la vocation singulière des vignobles, la conduite agronomique est hautement écoresponsable et les travaux en cave sont minimalistes et jamais invasifs. La fermentation alcoolique est conduite uniquement par des levures indigènes dans des cuves en acier, à l'issue de laquelle les masses sont transférées en fûts de chêne pour l'achèvement complet de la malo-lactique et pour un vieillissement de plus d'un an.
Les vins de la cave François Raveneau sont des expressions aux infinies et complexes facettes, dotées d'une élégance et d'une classe exceptionnelles. Ce sont des vins iconiques et absolument hors du commun, qui ils ne craignent pas le temps et peuvent évoluer pendant des décennies. Le seul "défaut" ? Le coût et la rareté, mais c'est l'une de ces expériences qu'il vaut la peine de se permettre au moins une fois dans sa vie.
Il n'y a pas beaucoup de producteurs qui parviennent à susciter de vraies émotions à travers leurs vins, séduisant l'esprit et les sens. Parmi eux, une place d'honneur revient sans aucun doute au Domaine François Raveneau, cave iconique de la région de Chablis dont les bouteilles sont largement considérées comme parmi les meilleurs vins blancs du monde. Le domaine a été fondé en 1948 par François Raveneau, qui a intégré à ses possessions viticoles quelques parcelles de sa femme, appartenant à la famille Dauvissat, un autre nom fortement renommé dans ces parages. Dans les années 60 et 70, François, fermement convaincu du potentiel encore inexploité du territoire, a acquis d'autres vignobles, élargissant le domaine et, en peu de temps, la qualité nettement supérieure de ses Chablis a accru sa notoriété. Aujourd'hui, à la tête du Domaine se trouve Jean-Marie Raveneau, fils de François, qui, en 1978, après avoir terminé ses études en viticulture, a rejoint de manière permanente la gestion de la cave, assisté depuis 1995 également par son frère Bernard. Les deux forment un tableau familial compétent et rigoureux, capable de offrir la plus grande expression du terroir de Chablis.
Le Domaine François Raveneau se compose de 9 hectares de surface viticole, destinée exclusivement au Chardonnay. Nombreux sont les Grand Cru et Premier Cru à la disposition de Jean-Marie et Bernard, qui bénéficient des sols caractéristiques "kimmeridge", des terres caractérisées par une abondante présence de fossiles pélagiques responsables de l'extraordinaire empreinte minérale des vins, fortement reminiscente de la mer. Pour valoriser la vocation singulière des vignobles, la conduite agronomique est hautement écoresponsable et les travaux en cave sont minimalistes et jamais invasifs. La fermentation alcoolique est conduite uniquement par des levures indigènes dans des cuves en acier, à l'issue de laquelle les masses sont transférées en fûts de chêne pour l'achèvement complet de la malo-lactique et pour un vieillissement de plus d'un an.
Les vins de la cave François Raveneau sont des expressions aux infinies et complexes facettes, dotées d'une élégance et d'une classe exceptionnelles. Ce sont des vins iconiques et absolument hors du commun, qui ils ne craignent pas le temps et peuvent évoluer pendant des décennies. Le seul "défaut" ? Le coût et la rareté, mais c'est l'une de ces expériences qu'il vaut la peine de se permettre au moins une fois dans sa vie.
