Domaine de la Tour
Le Domaine de la Tour peut se vanter d'anciennes origines et représente aujourd'hui une réalité intéressante du panorama de la prestigieuse appellation de Chablis. Le Domaine a été fondé en 1820 avec un noyau initial de seulement un demi-hectare de vigne à Chitry. Au fil du temps, il a lentement grandi grâce à des acquisitions progressives de territoires voisins, mais le véritable saut de qualité a eu lieu après 1960, avec la décision d'élargir la présence sur le territoire de l'appellation Chablis en plantant de nouveaux vignobles. L'agrandissement définitif de la propriété a ensuite été complété par l'acquisition de 3 hectares cultivés dans le Premier Cru de Montmains et dans les zones de la Côte de Cuissy et Côte de Jouan.
Aujourd'hui, le Domaine de la Tour s'étend sur 15 hectares, avec des vignes dans les appellations Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chitry Blanc et Bourgogne Aligoté. L'attention portée à l'environnement et au contexte naturel dans lequel sont immergées les vignes a conduit le Domaine à abandonner depuis 2003 l'utilisation de désherbants chimiques.en faveur d'une conduite de la vigne basse impact. À la campagne, les principes de la lutte intégrée sont appliqués, avec une utilisation des traitements réduite au minimum et seulement en cas de nécessité absolue. Un choix qui va dans le sens de préserver le sol, sa fertilité naturelle et sa biodiversité. Les vignes ont été plantées et gérées de manière à forcer les racines à descendre en profondeur à la recherche de nutriments, afin de mieux supporter le stress hydrique et d'avoir une plus grande capacité de réaction aux situations climatiques défavorables.
Les vins du Domaine de la Tour sont le fruit du désir de mettre toujours en avant les caractéristiques du territoire à travers le cépage. La recherche de l’excellence pousse à miser tout sur la vigne, afin d'avoir des raisins de haute qualité et de devoir ensuite peu intervenir en cave, se limitant à accompagner la transformation du moût en vin, avec un minimum d'intervention œnologique. Cela vaut surtout pour la région de Chablis, qui peut compter sur un territoire d'une valeur extraordinaire. Les sols sont d'origine calcaire-argileuse, avec un substrat rocheux constitué de bancs de calcaire du Kimmeridge, riche d’anciens fossiles d’origine marine. La composition particulière des sols et le climat froid et continental confèrent au Chardonnay un profil d'une extrême finesse, fraîcheur et minéralité.
Le Domaine de la Tour peut se vanter d'anciennes origines et représente aujourd'hui une réalité intéressante du panorama de la prestigieuse appellation de Chablis. Le Domaine a été fondé en 1820 avec un noyau initial de seulement un demi-hectare de vigne à Chitry. Au fil du temps, il a lentement grandi grâce à des acquisitions progressives de territoires voisins, mais le véritable saut de qualité a eu lieu après 1960, avec la décision d'élargir la présence sur le territoire de l'appellation Chablis en plantant de nouveaux vignobles. L'agrandissement définitif de la propriété a ensuite été complété par l'acquisition de 3 hectares cultivés dans le Premier Cru de Montmains et dans les zones de la Côte de Cuissy et Côte de Jouan.
Aujourd'hui, le Domaine de la Tour s'étend sur 15 hectares, avec des vignes dans les appellations Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chitry Blanc et Bourgogne Aligoté. L'attention portée à l'environnement et au contexte naturel dans lequel sont immergées les vignes a conduit le Domaine à abandonner depuis 2003 l'utilisation de désherbants chimiques.en faveur d'une conduite de la vigne basse impact. À la campagne, les principes de la lutte intégrée sont appliqués, avec une utilisation des traitements réduite au minimum et seulement en cas de nécessité absolue. Un choix qui va dans le sens de préserver le sol, sa fertilité naturelle et sa biodiversité. Les vignes ont été plantées et gérées de manière à forcer les racines à descendre en profondeur à la recherche de nutriments, afin de mieux supporter le stress hydrique et d'avoir une plus grande capacité de réaction aux situations climatiques défavorables.
Les vins du Domaine de la Tour sont le fruit du désir de mettre toujours en avant les caractéristiques du territoire à travers le cépage. La recherche de l’excellence pousse à miser tout sur la vigne, afin d'avoir des raisins de haute qualité et de devoir ensuite peu intervenir en cave, se limitant à accompagner la transformation du moût en vin, avec un minimum d'intervention œnologique. Cela vaut surtout pour la région de Chablis, qui peut compter sur un territoire d'une valeur extraordinaire. Les sols sont d'origine calcaire-argileuse, avec un substrat rocheux constitué de bancs de calcaire du Kimmeridge, riche d’anciens fossiles d’origine marine. La composition particulière des sols et le climat froid et continental confèrent au Chardonnay un profil d'une extrême finesse, fraîcheur et minéralité.
