Domaine de Brin
chênes qui influencent le microclimat et protègent des contaminations éventuelles de traitements à proximité. Dans un contexte idyllique, Damien prend soin avec enthousiasme des anciens et fascinants variétés autochtones du Gaillacois, noms rares et même exotiques dans l’amphélographie de l’amateur moyen : Mauzac, le raisin blanc symbole des premières productions effervescentes historiques à l’aube du XVIe siècle, Loin de l’Oeil, également appelé Len-de-Lel et peut-être cultivé directement à partir de vignes sauvages, Ondenc ; les baies noires Duras, sombre, extrêmement sucrée et épicée, Braucol, également connu sous le nom de Fer Servadou, Prunelart, pour la première fois décrit en 1500. Présence également de petites quantités de Syrah et Merlot. Les vignes ont un âge moyen d’environ 30 ans, denses pour environ 5 000 pieds par hectare et sont vendangées à la main avec des rendements qui parfois n’atteignent pas 40 quintaux par hectare.chênes qui influencent le microclimat et protègent des contaminations éventuelles de traitements à proximité. Dans un contexte idyllique, Damien prend soin avec enthousiasme des anciens et fascinants variétés autochtones du Gaillacois, noms rares et même exotiques dans l’amphélographie de l’amateur moyen : Mauzac, le raisin blanc symbole des premières productions effervescentes historiques à l’aube du XVIe siècle, Loin de l’Oeil, également appelé Len-de-Lel et peut-être cultivé directement à partir de vignes sauvages, Ondenc ; les baies noires Duras, sombre, extrêmement sucrée et épicée, Braucol, également connu sous le nom de Fer Servadou, Prunelart, pour la première fois décrit en 1500. Présence également de petites quantités de Syrah et Merlot. Les vignes ont un âge moyen d’environ 30 ans, denses pour environ 5 000 pieds par hectare et sont vendangées à la main avec des rendements qui parfois n’atteignent pas 40 quintaux par hectare.Les auxiliaires œnologiques et les vins rouges ne sont pas filtrés. Les vinifications ont lieu dans des cuves en acier ou en bois, en fonction du caractère du cépage et du type de référence, avec une utilisation homéopathique des sulfites et seulement éventuellement lors de la mise en bouteille. Les affinements utilisent les contenants les plus variés : de l'inox aux barriques usagées, en passant par la fibre de verre et les fûts de 500 litres, jusqu'aux amphores.
chênes qui influencent le microclimat et protègent des contaminations éventuelles de traitements à proximité. Dans un contexte idyllique, Damien prend soin avec enthousiasme des anciens et fascinants variétés autochtones du Gaillacois, noms rares et même exotiques dans l’amphélographie de l’amateur moyen : Mauzac, le raisin blanc symbole des premières productions effervescentes historiques à l’aube du XVIe siècle, Loin de l’Oeil, également appelé Len-de-Lel et peut-être cultivé directement à partir de vignes sauvages, Ondenc ; les baies noires Duras, sombre, extrêmement sucrée et épicée, Braucol, également connu sous le nom de Fer Servadou, Prunelart, pour la première fois décrit en 1500. Présence également de petites quantités de Syrah et Merlot. Les vignes ont un âge moyen d’environ 30 ans, denses pour environ 5 000 pieds par hectare et sont vendangées à la main avec des rendements qui parfois n’atteignent pas 40 quintaux par hectare.chênes qui influencent le microclimat et protègent des contaminations éventuelles de traitements à proximité. Dans un contexte idyllique, Damien prend soin avec enthousiasme des anciens et fascinants variétés autochtones du Gaillacois, noms rares et même exotiques dans l’amphélographie de l’amateur moyen : Mauzac, le raisin blanc symbole des premières productions effervescentes historiques à l’aube du XVIe siècle, Loin de l’Oeil, également appelé Len-de-Lel et peut-être cultivé directement à partir de vignes sauvages, Ondenc ; les baies noires Duras, sombre, extrêmement sucrée et épicée, Braucol, également connu sous le nom de Fer Servadou, Prunelart, pour la première fois décrit en 1500. Présence également de petites quantités de Syrah et Merlot. Les vignes ont un âge moyen d’environ 30 ans, denses pour environ 5 000 pieds par hectare et sont vendangées à la main avec des rendements qui parfois n’atteignent pas 40 quintaux par hectare.Les auxiliaires œnologiques et les vins rouges ne sont pas filtrés. Les vinifications ont lieu dans des cuves en acier ou en bois, en fonction du caractère du cépage et du type de référence, avec une utilisation homéopathique des sulfites et seulement éventuellement lors de la mise en bouteille. Les affinements utilisent les contenants les plus variés : de l'inox aux barriques usagées, en passant par la fibre de verre et les fûts de 500 litres, jusqu'aux amphores.
Damien allie le cran et les compétences de la jeunesse au potentiel d'un terroir exceptionnel.