Domaine Chasselay
Domaine Chasselay représente une historique réalité viticole du Beaujolais, région de la Bourgogne Méridionale, engagée dans la production de vin depuis 1464… bien avant la découverte de l’Amérique ! La cave se trouve précisément à l’intérieur de la petite commune de Châtillon, comprise dans le département du Rhône au niveau administratif et dans la Bourgogne au niveau géographique-viticole. Le fondement de la philosophie de production du Domaine est le respect de l’environnement et la qualité du fruit, visant à valoriser le caractère du territoire à travers des processus non invasifs.
Le domaine de Domaine Chasselay s’étend sur 15 hectares de vignobles, entièrement cultivés en agriculture biologique certifiée, compris dans les précieux crus de Côte de Brouilly, Brouilly, Fleurie, Morgon et Moulin-à-Vent, qui représentent bien la moitié des 10 crus totaux du Beaujolais. Les sols varient en fonction de la zone de référence, avec une présence variable d’argile, de calcaire et de granite sous différentes formes selon le cru en question. Les variétés cultivées, fruit d’une sélectionmassale, sont celles traditionnelles de Bourgogne, à savoir Chardonnay, Pinot Noir et, surtout, Gamay, variété-symbole du Beaujolais. Les ceps dépassent même le siècle d’âge dans certains parcelles et sont plantés avec des densités élevées de plants par hectare de manière à contenir la quantité de production tout en élevant la qualité. La vendange est entièrement effectuée à la main et même à la cave, des pratiques authentiques sont adoptées, telles que des fermentations totalement spontanées dans des cuves en béton et l’exclusion de l’utilisation de sulfites, ajoutés en quantités minimales seulement lors de la mise en bouteille si nécessaire. Comme le veut la tradition de la région, les grappes sont généralement foulées entières pour la macération semi-carbonique, tandis que la phase de vieillissement a lieu en fûts de bois pendant une période allant de 6 à 12 mois.
Le résultat est des expressions sincères, typiques et juteuses qui reflètent la tradition bien établie et l’histoire séculaire de Domaine Chasselay. Fierté de la cave sont les différents crus que le Domaine peut revendiquer sur l’étiquette : du caractère floral de Fleurie
Domaine Chasselay représente une historique réalité viticole du Beaujolais, région de la Bourgogne Méridionale, engagée dans la production de vin depuis 1464… bien avant la découverte de l’Amérique ! La cave se trouve précisément à l’intérieur de la petite commune de Châtillon, comprise dans le département du Rhône au niveau administratif et dans la Bourgogne au niveau géographique-viticole. Le fondement de la philosophie de production du Domaine est le respect de l’environnement et la qualité du fruit, visant à valoriser le caractère du territoire à travers des processus non invasifs.
Le domaine de Domaine Chasselay s’étend sur 15 hectares de vignobles, entièrement cultivés en agriculture biologique certifiée, compris dans les précieux crus de Côte de Brouilly, Brouilly, Fleurie, Morgon et Moulin-à-Vent, qui représentent bien la moitié des 10 crus totaux du Beaujolais. Les sols varient en fonction de la zone de référence, avec une présence variable d’argile, de calcaire et de granite sous différentes formes selon le cru en question. Les variétés cultivées, fruit d’une sélectionmassale, sont celles traditionnelles de Bourgogne, à savoir Chardonnay, Pinot Noir et, surtout, Gamay, variété-symbole du Beaujolais. Les ceps dépassent même le siècle d’âge dans certains parcelles et sont plantés avec des densités élevées de plants par hectare de manière à contenir la quantité de production tout en élevant la qualité. La vendange est entièrement effectuée à la main et même à la cave, des pratiques authentiques sont adoptées, telles que des fermentations totalement spontanées dans des cuves en béton et l’exclusion de l’utilisation de sulfites, ajoutés en quantités minimales seulement lors de la mise en bouteille si nécessaire. Comme le veut la tradition de la région, les grappes sont généralement foulées entières pour la macération semi-carbonique, tandis que la phase de vieillissement a lieu en fûts de bois pendant une période allant de 6 à 12 mois.
Le résultat est des expressions sincères, typiques et juteuses qui reflètent la tradition bien établie et l’histoire séculaire de Domaine Chasselay. Fierté de la cave sont les différents crus que le Domaine peut revendiquer sur l’étiquette : du caractère floral de Fleurie
