Domaine Ami
Le domaine repose donc sur deux piliers incontournables : une culture des vignes qui suit les principes de l'agriculture biologique et des vinifications très simples, inspirées des pratiques utilisées pour réaliser des vins naturels, sans recourir à aucun additif œnologique. Le but est de produire des vins au caractère franc et direct, capables de refléter fidèlement le cépage et le terroir. La cohérence et le sérieux ont conduit },{d’implantation, afin d’avoir une compétition entre les plantes et une production contenue et de niveau excellent qualitatif. La vigne, en effet, constitue leur petit royaume et la véritable richesse du domaine. Il est bien clair pour les deux vignerons, que ce n’est qu’en partant de bons raisins, que l’on peut ensuite produire de grands vins. Grâce à des relations établies avec d’autres petits vignerons de la région, Willy et Paul achètent également des raisins de parcelles de choix, qu’ils vinifient pour réaliser une gamme d’étiquettes provenant de lieux légendaires de Bourgogne, tels que : Pommard, Saint Romain, Volnay ou Beaune, qui viennent enrichir leur proposition d’étiquettes.
Le domaine repose donc sur deux piliers incontournables : une culture des vignes qui suit les principes de l’agriculture biologique et des vinifications très simples, inspirées des pratiques utilisées pour réaliser des vins naturels, sans recourir à aucun additif œnologique. Le but final est la production de vins au caractère franc et direct, capables de refléter fidèlement le cépage et le terroir. La cohérence et le sérieux ont conduitles vins du petit domaine à être très recherchés par les passionnés les plus attentifs et les fins connaisseurs de Bourgogne.
Le domaine repose donc sur deux piliers incontournables : une culture des vignes qui suit les principes de l'agriculture biologique et des vinifications très simples, inspirées des pratiques utilisées pour réaliser des vins naturels, sans recourir à aucun additif œnologique. Le but est de produire des vins au caractère franc et direct, capables de refléter fidèlement le cépage et le terroir. La cohérence et le sérieux ont conduit },{d’implantation, afin d’avoir une compétition entre les plantes et une production contenue et de niveau excellent qualitatif. La vigne, en effet, constitue leur petit royaume et la véritable richesse du domaine. Il est bien clair pour les deux vignerons, que ce n’est qu’en partant de bons raisins, que l’on peut ensuite produire de grands vins. Grâce à des relations établies avec d’autres petits vignerons de la région, Willy et Paul achètent également des raisins de parcelles de choix, qu’ils vinifient pour réaliser une gamme d’étiquettes provenant de lieux légendaires de Bourgogne, tels que : Pommard, Saint Romain, Volnay ou Beaune, qui viennent enrichir leur proposition d’étiquettes.
Le domaine repose donc sur deux piliers incontournables : une culture des vignes qui suit les principes de l’agriculture biologique et des vinifications très simples, inspirées des pratiques utilisées pour réaliser des vins naturels, sans recourir à aucun additif œnologique. Le but final est la production de vins au caractère franc et direct, capables de refléter fidèlement le cépage et le terroir. La cohérence et le sérieux ont conduitles vins du petit domaine à être très recherchés par les passionnés les plus attentifs et les fins connaisseurs de Bourgogne.
