Doi Mats
Le domaine Doi Mats est situé à Ipplis, au sud de Cividale, au cœur de la région des Colli Orientali du Frioul, à quelques kilomètres de la frontière avec la Brda slovène. Le projet est né de la rencontre entre Daniel Eros Carnio et Enrico de Candido, qui ont décidé de partager leur passion pour la terre et pour les anciennes traditions viticoles de la région. L'idée de base est de produire des vins capables d'interpréter l'esprit authentique et la culture du terroir. La prise de conscience de la centralité de la vigne et de la nécessité de partir de raisins de la plus haute qualité a conduit à la recherche de parcelles particulièrement bien situées sur lesquelles fonder tout le travail.
La connaissance approfondie du territoire a guidé Eros et Enrico à identifier deux vignobles de valeur particulière. La première parcelle choisie se trouve sur les collines de Buttrio, avec une merveilleuse exposition ensoleillée orientée au sud, sur des sols caractérisés par la présence de précieuses marnes d'origine éocène. Le microclimat particulier, chaud et doux, est depuis toujours propice à la culture des raisins à baies rouges.La deuxième parcelle se trouve dans la zone la plus haute de la colline de Spessa, dans une zone préservée, entourée de forêts séculaires, qui abrite une vieille vigne avec des plants de 80 ans. L’exposition ensoleillée orientée au sud et la présence d’une ventilation constante permettent d’obtenir des raisins sains d’excellente qualité. Les vignes plongent leurs racines dans des marnes calcaires et des sables riches en substances minérales, qui donnent aux vins un profil typiquement savoureux.
La philosophie de la cave est orientée vers la réalisation de vins de haute qualité, capables d’exprimer le visage authentique du territoire. Il s’agit d’une petite production artisanale, de quelques milliers de bouteilles par étiquette, soignée dans les moindres détails. Les vignobles sont gérés avec des travaux exclusivement manuels, de la taille à la vendange, dans le plus grand respect de la nature et de la durabilité environnementale. Les vinifications épousent l’idée d’une œnologie légère, avec des interventions minimales, afin de toujours laisser en premier plan la richesse variétale des raisins et les caractéristiques uniques du terroir. Les affinements se déroulent utilisant, à la fois des fûts de chêne et des dolia en terre cuite, qui permettent une micro-oxygénation sans cession d’arômes.
Le domaine Doi Mats est situé à Ipplis, au sud de Cividale, au cœur de la région des Colli Orientali du Frioul, à quelques kilomètres de la frontière avec la Brda slovène. Le projet est né de la rencontre entre Daniel Eros Carnio et Enrico de Candido, qui ont décidé de partager leur passion pour la terre et pour les anciennes traditions viticoles de la région. L'idée de base est de produire des vins capables d'interpréter l'esprit authentique et la culture du terroir. La prise de conscience de la centralité de la vigne et de la nécessité de partir de raisins de la plus haute qualité a conduit à la recherche de parcelles particulièrement bien situées sur lesquelles fonder tout le travail.
La connaissance approfondie du territoire a guidé Eros et Enrico à identifier deux vignobles de valeur particulière. La première parcelle choisie se trouve sur les collines de Buttrio, avec une merveilleuse exposition ensoleillée orientée au sud, sur des sols caractérisés par la présence de précieuses marnes d'origine éocène. Le microclimat particulier, chaud et doux, est depuis toujours propice à la culture des raisins à baies rouges.La deuxième parcelle se trouve dans la zone la plus haute de la colline de Spessa, dans une zone préservée, entourée de forêts séculaires, qui abrite une vieille vigne avec des plants de 80 ans. L’exposition ensoleillée orientée au sud et la présence d’une ventilation constante permettent d’obtenir des raisins sains d’excellente qualité. Les vignes plongent leurs racines dans des marnes calcaires et des sables riches en substances minérales, qui donnent aux vins un profil typiquement savoureux.
La philosophie de la cave est orientée vers la réalisation de vins de haute qualité, capables d’exprimer le visage authentique du territoire. Il s’agit d’une petite production artisanale, de quelques milliers de bouteilles par étiquette, soignée dans les moindres détails. Les vignobles sont gérés avec des travaux exclusivement manuels, de la taille à la vendange, dans le plus grand respect de la nature et de la durabilité environnementale. Les vinifications épousent l’idée d’une œnologie légère, avec des interventions minimales, afin de toujours laisser en premier plan la richesse variétale des raisins et les caractéristiques uniques du terroir. Les affinements se déroulent utilisant, à la fois des fûts de chêne et des dolia en terre cuite, qui permettent une micro-oxygénation sans cession d’arômes.
