Distina
Distina est une réalité productive émilienne spécialisée dans l’élaboration de vin et de grappa à partir des variétés du territoire piacentin. Fondée en 2017 à partir d’une idée née en 2015, Distina est le fruit de la volonté des Campaner, une famille originaire de Milan, de vinifier et de distiller en restituant les déchets à la terre. Le domaine est situé sur les Colli Piacentini, précisément entre la Val d’Arda et la Val Ongina, à la frontière de la province de Parme. Pour l’aspect distillatoire, la famille s’est fiée à la compétence et à l’expérience du maître Vittorio Capovilla, une référence dans le secteur, auprès duquel Claudio Campaner a eu l’occasion d’apprendre les secrets du métier.
Le domaine Distina s’étend sur une superficie de 6 hectares, dont 3 dédiés aux vignobles, un demi-hectare à un verger et le reste en terres arables. Les cépages locaux Ortrugo, Malvasia Bianca di Candia Aromatica, Moscato Bianco, Trebbiano Romagnolo, Barbera et Croatina, accompagnés également de Marsanne et Sauvignon Blanc, sont cultivés sur des sols constitués d’argiles blanches et de sable à une altitude de plus de 250 mètres au-dessus du
niveau de la mer. Les vignes, conduites à régime biologique certifié, ont un âge très variable, avec des plantations allant de 1980 à 2012. Une fois arrivés à maturité, les grappes sont entièrement récoltées à la main dans des caisses et l’œnologie appliquée par le domaine est minimaliste, respectueuse du caractère du territoire et de l’année. Comme contenants vinaires, on utilise des cuves en résine de verre et en béton et les fermentations se déroulent de manière spontanée grâce à l’action des seuls levures indigènes. De plus, durant tout le processus de travail, il est exclu de recourir à des opérations de clarification ou de filtration. En revanche, le processus de distillation se déroule au bain-marie de manière discontinue et les distillats sont principalement vieillis dans des cuves en acier inoxydable, à l’exception de quelques grappas qui vieillissent dans des fûts de chêne.Les étiquettes des vins de la cave et distillerie Distina sont inspirées du célèbre chef-d'œuvre de Michel-Ange “La Création d’Adam” et l’ensemble de la production du domaine, des vins jusqu’aux distillats, reflète la volonté de la famille
Distina est une réalité productive émilienne spécialisée dans l’élaboration de vin et de grappa à partir des variétés du territoire piacentin. Fondée en 2017 à partir d’une idée née en 2015, Distina est le fruit de la volonté des Campaner, une famille originaire de Milan, de vinifier et de distiller en restituant les déchets à la terre. Le domaine est situé sur les Colli Piacentini, précisément entre la Val d’Arda et la Val Ongina, à la frontière de la province de Parme. Pour l’aspect distillatoire, la famille s’est fiée à la compétence et à l’expérience du maître Vittorio Capovilla, une référence dans le secteur, auprès duquel Claudio Campaner a eu l’occasion d’apprendre les secrets du métier.
Le domaine Distina s’étend sur une superficie de 6 hectares, dont 3 dédiés aux vignobles, un demi-hectare à un verger et le reste en terres arables. Les cépages locaux Ortrugo, Malvasia Bianca di Candia Aromatica, Moscato Bianco, Trebbiano Romagnolo, Barbera et Croatina, accompagnés également de Marsanne et Sauvignon Blanc, sont cultivés sur des sols constitués d’argiles blanches et de sable à une altitude de plus de 250 mètres au-dessus du
niveau de la mer. Les vignes, conduites à régime biologique certifié, ont un âge très variable, avec des plantations allant de 1980 à 2012. Une fois arrivés à maturité, les grappes sont entièrement récoltées à la main dans des caisses et l’œnologie appliquée par le domaine est minimaliste, respectueuse du caractère du territoire et de l’année. Comme contenants vinaires, on utilise des cuves en résine de verre et en béton et les fermentations se déroulent de manière spontanée grâce à l’action des seuls levures indigènes. De plus, durant tout le processus de travail, il est exclu de recourir à des opérations de clarification ou de filtration. En revanche, le processus de distillation se déroule au bain-marie de manière discontinue et les distillats sont principalement vieillis dans des cuves en acier inoxydable, à l’exception de quelques grappas qui vieillissent dans des fûts de chêne.Les étiquettes des vins de la cave et distillerie Distina sont inspirées du célèbre chef-d'œuvre de Michel-Ange “La Création d’Adam” et l’ensemble de la production du domaine, des vins jusqu’aux distillats, reflète la volonté de la famille
