Caffo
La Distillerie Caffo est une marque historique, qui plonge ses racines à la fin du XIXe siècle, lorsque Giuseppe Caffo a commencé sa carrière de Maître Distillateur dans la région de l'Etna. En 1915, il décida de se lancer en achetant une distillerie à Santa Venerina, près de Catane. La production était principalement basée sur l'élaboration de distillats à partir des abondantes marcs provenant des caves de l'Etna, mais au fil du temps, Caffo commença également à se consacrer avec passion à la réalisation de liqueurs. Les anciennes recettes du territoire étaient revisitées et retravaillées, jusqu'à maîtriser avec compétence le choix et le dosage des botaniques et les procédés d'extraction des parfums et des arômes, grâce aux pratiques de l'infusion dans l'alcool d'herbes, de fleurs, de racines, de plantes et d'écorces.
Les liqueurs de Caffo furent immédiatement un succès et conquirent le goût des classes les plus aisées de la société sicilienne du début du XXe siècle. L'entrée en entreprise de son fils Sebastiano donna un nouvel élan à l'activité et, avec ses frères,a élargi son activité en prenant en charge d'autres distilleries siciliennes. Le tournant a eu lieu avec l'achat d'une distillerie en Calabre, dans la zone viticole de Limbadi. La grande disponibilité de marcs et de vins pour la distillation a permis une croissance rapide avec une importante production de spiritueux et de liqueurs traditionnelles. Aujourd'hui, la distillerie calabraise constitue le cœur de l'entreprise et à côté du site historique, un nouvel et moderne établissement a été créé. L'expansion de l'activité a conduit à l'acquisition d'une distillerie frioulane spécialisée dans la production de grappa de haute qualité et à la réalisation d'une usine pour la production de réglisse calabraise.
En plus des spiritueux, Caffo a continué à cultiver sa passion pour les liqueurs. Grâce à une minutieuse collecte de plus de 2 000 recettes originales, il a su donner voix à la grande tradition du territoire, proposant de nouvelles étiquettes, mais toujours inspirées des anciennes coutumes ou de produits typiques du territoire, comme par exemple le Liquorice, la première liqueur à base de pureliquorice calabraise commercialisée dans les années 90 ; le Limun, réalisé avec des citrons de Calabre ; le Finocchietto obtenu à partir de fenouil sauvage ; le Bergamia produit avec des fruits de bergamote ; le Cedro della Riviera à base d'infusion de cédrat calabrais et l'Indianello, la liqueur de figues de barbarie. À ces étiquettes s'ajoutent les liqueurs traditionnelles à base d'anis, les Acqueviti, l'Elisir Arabesh, composé d'herbes et d'épices orientales, et la célèbre Liqueur del Capo, une véritable excellence qui a rendu célèbre dans le monde la Distilleria Caffo.
La Distillerie Caffo est une marque historique, qui plonge ses racines à la fin du XIXe siècle, lorsque Giuseppe Caffo a commencé sa carrière de Maître Distillateur dans la région de l'Etna. En 1915, il décida de se lancer en achetant une distillerie à Santa Venerina, près de Catane. La production était principalement basée sur l'élaboration de distillats à partir des abondantes marcs provenant des caves de l'Etna, mais au fil du temps, Caffo commença également à se consacrer avec passion à la réalisation de liqueurs. Les anciennes recettes du territoire étaient revisitées et retravaillées, jusqu'à maîtriser avec compétence le choix et le dosage des botaniques et les procédés d'extraction des parfums et des arômes, grâce aux pratiques de l'infusion dans l'alcool d'herbes, de fleurs, de racines, de plantes et d'écorces.
Les liqueurs de Caffo furent immédiatement un succès et conquirent le goût des classes les plus aisées de la société sicilienne du début du XXe siècle. L'entrée en entreprise de son fils Sebastiano donna un nouvel élan à l'activité et, avec ses frères,a élargi son activité en prenant en charge d'autres distilleries siciliennes. Le tournant a eu lieu avec l'achat d'une distillerie en Calabre, dans la zone viticole de Limbadi. La grande disponibilité de marcs et de vins pour la distillation a permis une croissance rapide avec une importante production de spiritueux et de liqueurs traditionnelles. Aujourd'hui, la distillerie calabraise constitue le cœur de l'entreprise et à côté du site historique, un nouvel et moderne établissement a été créé. L'expansion de l'activité a conduit à l'acquisition d'une distillerie frioulane spécialisée dans la production de grappa de haute qualité et à la réalisation d'une usine pour la production de réglisse calabraise.
En plus des spiritueux, Caffo a continué à cultiver sa passion pour les liqueurs. Grâce à une minutieuse collecte de plus de 2 000 recettes originales, il a su donner voix à la grande tradition du territoire, proposant de nouvelles étiquettes, mais toujours inspirées des anciennes coutumes ou de produits typiques du territoire, comme par exemple le Liquorice, la première liqueur à base de pureliquorice calabraise commercialisée dans les années 90 ; le Limun, réalisé avec des citrons de Calabre ; le Finocchietto obtenu à partir de fenouil sauvage ; le Bergamia produit avec des fruits de bergamote ; le Cedro della Riviera à base d'infusion de cédrat calabrais et l'Indianello, la liqueur de figues de barbarie. À ces étiquettes s'ajoutent les liqueurs traditionnelles à base d'anis, les Acqueviti, l'Elisir Arabesh, composé d'herbes et d'épices orientales, et la célèbre Liqueur del Capo, une véritable excellence qui a rendu célèbre dans le monde la Distilleria Caffo.
