Didier Lemorton
La marque Didier Lemorton représente la grande tradition du Calvados. La Maison se trouve près de Mantilly, à La Baillée Fêtu, au cœur de la région de Normandie, patrie du célèbre distillat de fruits. Il s'agit d'un domaine de caractère familial, qui a transmis le savoir-faire de génération en génération jusqu'à nos jours. Le Domaine a été créé par Isidore Lemorton au début des années 1900, qui dès le début de l'activité a su porter la production aux sommets qualitatifs, recevant également de nombreux prix et distinctions officielles. Son fils Roger a poursuivi la tradition familiale, puis a passé le flambeau à Didier et à sa femme Martine, qui dirigent aujourd'hui l'entreprise en suivant les anciennes traditions et en proposant une gamme de Calvados de longue maturation ou Millésimés remontant jusqu'aux années 60.
Le Calvados est l'un des distillats les plus célèbres de toute la France et naît de la distillation de cidre de fruits, de poires et de pommes. Le cidre est une boisson déjà connue à l'époque médiévale. Il est basé sur variétés de poires et de pommes très anciennes, qui ont des caractéristiques particulières, certaines âpres, d'autres acides, d'autres encore plus douces. En général, il s'agit de fruits difficilement destinés à la table, qui trouvent leur destination naturelle dans la production de cidre et de Calvados. Le succès du Calvados est également dû à la proximité géographique de la zone de production par rapport à Paris, ce qui l'a rendu particulièrement populaire et célèbre. En 1942, l'Appellation d'Origine Contrôlée Calvados Pays d'Auge a été créée, en 1984 l'Appellation générale Calvados a été instituée et en 1997 l'Appellation Calvados Domfrontais a également obtenu la reconnaissance officielle. Depuis lors, l'appellation se décline en trois AOC différentes.
Le domaine Didier Lemorton s'étend sur une superficie totale d'environ cent hectares, cultivés avec une quarantaine de variétés différentes de poires et de pommes, garantissant un patrimoine génétique d'une biodiversité remarquable. Même si le cahier des charges demande seulement un minimum de 30 % de poires, la Maison utilise pour la production de ses Calvados 70 % de poires et 30 % de pommes. Les fruits sont récoltés à pleine maturité, lorsqu'ils expriment le maximum de parfums et d'arômes. La transformation se déroule rapidement, afin de maintenir la fragrance expressive. À l'issue de la distillation, le Calvados entame un long parcours de vieillissement en fûts de chêne français. Complexité, richesse fruitée, intensité et persistance, offrent le plaisir d'une expérience gustative de haut niveau.
La marque Didier Lemorton représente la grande tradition du Calvados. La Maison se trouve près de Mantilly, à La Baillée Fêtu, au cœur de la région de Normandie, patrie du célèbre distillat de fruits. Il s'agit d'un domaine de caractère familial, qui a transmis le savoir-faire de génération en génération jusqu'à nos jours. Le Domaine a été créé par Isidore Lemorton au début des années 1900, qui dès le début de l'activité a su porter la production aux sommets qualitatifs, recevant également de nombreux prix et distinctions officielles. Son fils Roger a poursuivi la tradition familiale, puis a passé le flambeau à Didier et à sa femme Martine, qui dirigent aujourd'hui l'entreprise en suivant les anciennes traditions et en proposant une gamme de Calvados de longue maturation ou Millésimés remontant jusqu'aux années 60.
Le Calvados est l'un des distillats les plus célèbres de toute la France et naît de la distillation de cidre de fruits, de poires et de pommes. Le cidre est une boisson déjà connue à l'époque médiévale. Il est basé sur variétés de poires et de pommes très anciennes, qui ont des caractéristiques particulières, certaines âpres, d'autres acides, d'autres encore plus douces. En général, il s'agit de fruits difficilement destinés à la table, qui trouvent leur destination naturelle dans la production de cidre et de Calvados. Le succès du Calvados est également dû à la proximité géographique de la zone de production par rapport à Paris, ce qui l'a rendu particulièrement populaire et célèbre. En 1942, l'Appellation d'Origine Contrôlée Calvados Pays d'Auge a été créée, en 1984 l'Appellation générale Calvados a été instituée et en 1997 l'Appellation Calvados Domfrontais a également obtenu la reconnaissance officielle. Depuis lors, l'appellation se décline en trois AOC différentes.
Le domaine Didier Lemorton s'étend sur une superficie totale d'environ cent hectares, cultivés avec une quarantaine de variétés différentes de poires et de pommes, garantissant un patrimoine génétique d'une biodiversité remarquable. Même si le cahier des charges demande seulement un minimum de 30 % de poires, la Maison utilise pour la production de ses Calvados 70 % de poires et 30 % de pommes. Les fruits sont récoltés à pleine maturité, lorsqu'ils expriment le maximum de parfums et d'arômes. La transformation se déroule rapidement, afin de maintenir la fragrance expressive. À l'issue de la distillation, le Calvados entame un long parcours de vieillissement en fûts de chêne français. Complexité, richesse fruitée, intensité et persistance, offrent le plaisir d'une expérience gustative de haut niveau.
