Lefort David
Le Domaine de David Lefort est situé en Bourgogne, dans la partie nord de la Côte Chalonnaise, au sud du célèbre territoire de la Côte de Beaune. À la tête du Domaine se trouve le jeune vigneron David Lefort, qui après un diplôme en médecine obtenu à l’Université de Dijon, a poursuivi ses études à Paris à l’université de la Sorbonne en suivant des cours de philosophie. Mais à la fin de ses études universitaires, l’appel des racines familiales a pris le dessus. David décide de s’occuper du domaine familial. Après avoir obtenu un Master en Vigne et Terroirs en 2007, pour compléter sa formation et acquérir l’expérience nécessaire, il a travaillé au Domaine Lorenzon à Mercurey et à Clos de Tart.
La propriété s’étend sur les territoires des Appellations de Mercurey et Rully. Le noyau originel comprenait les parcelles de deux prestigieux Premier Cru de Mercurey « Les Champs-Martin » et « Clos de l’Évêque », deux hectares dont 1,5 sont actuellement en production. Le Domaine s’est ensuite agrandi au cours de 2013 et 2014 avec l’acquisition d’un certain nombre de vignes de Chardonnay à Rully, dans les parcelles « Chaponnière » et « La Chaume » d’environ deux hectares et un hectare de Pinot Noir et Chardonnay dans la parcelle « Cailloux ». Dans l’ensemble, les vignes actuellement en production s’étendent sur environ 5 hectares, qui ont été gérés depuis le début en régime biologique. La certification est arrivée en 2013 et aujourd’hui, à la campagne, les principes de la biodynamie s’appliquent également.
Les vignes sont travaillées avec soin et passion artisanale, dans le plus grand respect des plantes, afin qu’elles puissent atteindre un équilibre naturel. Toutes les vendanges sont réalisées à la main dans de petites caisses, afin de fournir à la cave des grappes intactes et saines. Les sols particulièrement propices des Appellations Mercurey et Rully et le climat frais et ensoleillé permettent d’obtenir une parfaite maturation de Chardonnay et Pinot Noir, avec des raisins riches en parfums et en arômes. La qualité maximale des raisins est le premier objectif de David, qui, à la cave, se limite à accompagner les moûts vers la transformation en vin, sans interventions œnologiques invasives et cherchant à valoriser la personnalité des deux nobles cépages de Bourgogne et le caractère raffiné et précis typique de la région de la Côte Chalonaise.
Le Domaine de David Lefort est situé en Bourgogne, dans la partie nord de la Côte Chalonnaise, au sud du célèbre territoire de la Côte de Beaune. À la tête du Domaine se trouve le jeune vigneron David Lefort, qui après un diplôme en médecine obtenu à l’Université de Dijon, a poursuivi ses études à Paris à l’université de la Sorbonne en suivant des cours de philosophie. Mais à la fin de ses études universitaires, l’appel des racines familiales a pris le dessus. David décide de s’occuper du domaine familial. Après avoir obtenu un Master en Vigne et Terroirs en 2007, pour compléter sa formation et acquérir l’expérience nécessaire, il a travaillé au Domaine Lorenzon à Mercurey et à Clos de Tart.
La propriété s’étend sur les territoires des Appellations de Mercurey et Rully. Le noyau originel comprenait les parcelles de deux prestigieux Premier Cru de Mercurey « Les Champs-Martin » et « Clos de l’Évêque », deux hectares dont 1,5 sont actuellement en production. Le Domaine s’est ensuite agrandi au cours de 2013 et 2014 avec l’acquisition d’un certain nombre de vignes de Chardonnay à Rully, dans les parcelles « Chaponnière » et « La Chaume » d’environ deux hectares et un hectare de Pinot Noir et Chardonnay dans la parcelle « Cailloux ». Dans l’ensemble, les vignes actuellement en production s’étendent sur environ 5 hectares, qui ont été gérés depuis le début en régime biologique. La certification est arrivée en 2013 et aujourd’hui, à la campagne, les principes de la biodynamie s’appliquent également.
Les vignes sont travaillées avec soin et passion artisanale, dans le plus grand respect des plantes, afin qu’elles puissent atteindre un équilibre naturel. Toutes les vendanges sont réalisées à la main dans de petites caisses, afin de fournir à la cave des grappes intactes et saines. Les sols particulièrement propices des Appellations Mercurey et Rully et le climat frais et ensoleillé permettent d’obtenir une parfaite maturation de Chardonnay et Pinot Noir, avec des raisins riches en parfums et en arômes. La qualité maximale des raisins est le premier objectif de David, qui, à la cave, se limite à accompagner les moûts vers la transformation en vin, sans interventions œnologiques invasives et cherchant à valoriser la personnalité des deux nobles cépages de Bourgogne et le caractère raffiné et précis typique de la région de la Côte Chalonaise.
