Dampt Daniel

affûtés et minéraux, non dépourvus cependant d'une certaine douceur qui émerge surtout après quelques années de vieillissement.est le Chardonnay, souverain incontesté du territoire de Chablis, un cépage qui bénéficie de diverses expositions collinaires et de l’influence de la rivière Serein qui traverse la zone de l’appellation. En cave, la fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, généralement avec un déroulement complet de la fermentation malolactique, et toujours en acier, les vins restent à mûrir pendant plusieurs mois, sans donc l’utilisation de bois qui altérerait l’expression territoriale.affûtés et minéraux, non dépourvus cependant d'une certaine douceur qui émerge surtout après quelques années de vieillissement.