Dalzocchio
Dalzocchio est l’entreprise agricole, la maison-cave, d'une famille du Trentin qui s'occupe de la terre depuis des siècles. Elisabetta Dalzocchio a décidé de suivre les traces de son père dans le monde du vin, en particulier du Pinot Noir, en rejoignant l’association des “I Dolomitici”, les “Viticulteurs Libres Trentins” animés par la passion et le respect de leur terre et des traditions agricoles et artisanales de leur culture. Le choix de produire exclusivement du Pinot Noir est né de la volonté de trouver la juste expression d'un terroir qui puisse parler de soi à travers le vin : à 400 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer se trouvent les collines sur lesquelles s'étendent deux hectares de vignes et deux de forêt, au-dessus de Rovereto, au pied des Dolomites et à peu de distance du Lac de Garde.
Certains vignobles datent des années soixante-dix, bien situés dans des sols ornés de roches du Crétacé, d'argile, de limon et de sable. Le microclimat rude qui traverse les grappes noires alterne avec une agréable brise venant du Garda et traversant les forêts environnantes de chênes et de conifères, rappelant des environnements d’outre-Rhin et offrant un style au vin similaire à celui de la Bourgogne : l’amplitude thermique entre le jour et la nuit est violente et constitue un élément fondamental.
La vendange se fait manuellement dans un climat piquant et les grappes sélectionnées sont éraflées seulement à 60 %, foulées au pied selon la tradition et laissées naturellement dans des fûts de chêne ouverts à leur fermentation spontanée, pour ensuite vieillir dans des fûts de chêne de 228 litres pendant 18 mois. La quantité de dioxyde de soufre est infinitésimale, tout l’espace est laissé à un équilibre harmonieux de la nature…élégante complexité née de l’unicité colorée du terroir.
Dalzocchio est l’entreprise agricole, la maison-cave, d'une famille du Trentin qui s'occupe de la terre depuis des siècles. Elisabetta Dalzocchio a décidé de suivre les traces de son père dans le monde du vin, en particulier du Pinot Noir, en rejoignant l’association des “I Dolomitici”, les “Viticulteurs Libres Trentins” animés par la passion et le respect de leur terre et des traditions agricoles et artisanales de leur culture. Le choix de produire exclusivement du Pinot Noir est né de la volonté de trouver la juste expression d'un terroir qui puisse parler de soi à travers le vin : à 400 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer se trouvent les collines sur lesquelles s'étendent deux hectares de vignes et deux de forêt, au-dessus de Rovereto, au pied des Dolomites et à peu de distance du Lac de Garde.
Certains vignobles datent des années soixante-dix, bien situés dans des sols ornés de roches du Crétacé, d'argile, de limon et de sable. Le microclimat rude qui traverse les grappes noires alterne avec une agréable brise venant du Garda et traversant les forêts environnantes de chênes et de conifères, rappelant des environnements d’outre-Rhin et offrant un style au vin similaire à celui de la Bourgogne : l’amplitude thermique entre le jour et la nuit est violente et constitue un élément fondamental.
La vendange se fait manuellement dans un climat piquant et les grappes sélectionnées sont éraflées seulement à 60 %, foulées au pied selon la tradition et laissées naturellement dans des fûts de chêne ouverts à leur fermentation spontanée, pour ensuite vieillir dans des fûts de chêne de 228 litres pendant 18 mois. La quantité de dioxyde de soufre est infinitésimale, tout l’espace est laissé à un équilibre harmonieux de la nature…élégante complexité née de l’unicité colorée du terroir.
