Le Montefalco Sagrantino ‘Ò di Còlpetrone’ est un vin rouge intense et structuré réalisé par le domaine umbro Còlpetrone. Situé dans la frazione de Marcellano, dans la commune de Gualdo Cattaneo, Còlpetrone appartient à Tenute del Cerro, une vaste réalité de production qui comprend des caves dispersées dans des territoires viticoles prestigieux italiens, tels que Montepulciano, Montalcino et, justement, Montefalco. Le Sagrantino ‘Ò di Còlpetrone’ est l'un des derniers arrivés chez Còlpetrone, produit pour la première fois avec le millésime 2016 comme expression d'un vignoble unique et devenu immédiatement un grand succès.

‘Ò di Còlpetrone’ Montefalco Sagrantino Còlpetrone est produit à partir de raisins Sagrantino provenant d'un seul vignoble situé dans la zone de Gualdo Cattaneo. La vendange a lieu fin septembre et les grappes sont ensuite vinifiées en rouge par fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, associée à une macération prolongée sur les peaux. Pour la phase de vieillissement qui suit, on utilise fûts de chêne français, contenants dans lesquels le vin repose pendant au moins 12 mois avant l’embouteillage et le séjour supplémentaire en verre qui précède la commercialisation définitive.

Le Montefalco Sagrantino Còlpetrone ‘Ò di Còlpetrone’ est de couleur rouge rubis sombre et consistant avec un bord grenat. Du verre émergent des arômes vifs et complexes de fruits des bois et d'épices, ainsi que des suggestions de cuir et de tabac dues au passage en bois. La progression en bouche est puissante, où la chaleur intense et la trame tannique impériale sont accompagnées de fraîches sensations balsamiques. En raison de sa structure imposante, ce Sagrantino nécessite d'être associé à des plats principaux succulents et savoureux, tels que des ragoûts et des plats mijotés de viandes rouges ou de gibier.