Fratelli Collavo
Fratelli Collavo est un petit domaine viticole familial de la suggestive région viticole de Valdobbiadene, terre du Prosecco de qualité que la famille Collavo s'engage à valoriser depuis 2010. Le projet trouve son origine dans la volonté des frères Massimo, Marco et Mauro de poursuivre l'activité viticole initiée par leur père Cesare dans les années 60, à qui la passion a également été transmise par son père Giovanni, commerçant dans le secteur agricole. Les premiers achats de terres remontent à 1968, initialement destinées à la culture de céréales et de fourrages et à l'élevage de bétail. Dans les années 80, l'activité s'est orientée vers la viticulture tandis que les premières mises en bouteille indépendantes remontent, comme mentionné, à 2010.
Le domaine de Fratelli Collavo s'étend sur 5 hectares au total, dont 10 consacrés aux vignobles et le reste réservé aux céréales, prairies et forêts. Sur des sols calcaires et argileux, riches en éléments minéraux et souvent très escarpés, le domaine cultive principalement la Glera, cépage emblématique du Prosecco, accompagnée d'autres cépages autochtones.Bianchetta Trevigiana et Perera. La conduite agronomique repose sur les principes de l'agriculture biologique certifiée, dans une optique de respect absolu de l'environnement et de la biodiversité. La vendange est effectuée rigoureusement à la main et les grappes sont ensuite pressées doucement avant la fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inox à température contrôlée. La prise de mousse se réalise en autoclave selon la méthode Martinotti, également connue sous le nom de méthode Charmat. Après un court affinage toujours en autoclave, les vins sont enfin mis en bouteille dans des conditions isobariques, afin de préserver leur effervescence. Fait exception le Frizzante 'Collfondo', élaboré par une refermentation en bouteille suivant la méthode ancestrale.
Les Prosecco des Fratelli Collavo expriment efficacement le caractère aromatique gracieux de la Glera, soutenu par une fine veine minérale propre au territoire de Valdobbiadene.
Fratelli Collavo est un petit domaine viticole familial de la suggestive région viticole de Valdobbiadene, terre du Prosecco de qualité que la famille Collavo s'engage à valoriser depuis 2010. Le projet trouve son origine dans la volonté des frères Massimo, Marco et Mauro de poursuivre l'activité viticole initiée par leur père Cesare dans les années 60, à qui la passion a également été transmise par son père Giovanni, commerçant dans le secteur agricole. Les premiers achats de terres remontent à 1968, initialement destinées à la culture de céréales et de fourrages et à l'élevage de bétail. Dans les années 80, l'activité s'est orientée vers la viticulture tandis que les premières mises en bouteille indépendantes remontent, comme mentionné, à 2010.
Le domaine de Fratelli Collavo s'étend sur 5 hectares au total, dont 10 consacrés aux vignobles et le reste réservé aux céréales, prairies et forêts. Sur des sols calcaires et argileux, riches en éléments minéraux et souvent très escarpés, le domaine cultive principalement la Glera, cépage emblématique du Prosecco, accompagnée d'autres cépages autochtones.Bianchetta Trevigiana et Perera. La conduite agronomique repose sur les principes de l'agriculture biologique certifiée, dans une optique de respect absolu de l'environnement et de la biodiversité. La vendange est effectuée rigoureusement à la main et les grappes sont ensuite pressées doucement avant la fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inox à température contrôlée. La prise de mousse se réalise en autoclave selon la méthode Martinotti, également connue sous le nom de méthode Charmat. Après un court affinage toujours en autoclave, les vins sont enfin mis en bouteille dans des conditions isobariques, afin de préserver leur effervescence. Fait exception le Frizzante 'Collfondo', élaboré par une refermentation en bouteille suivant la méthode ancestrale.
Les Prosecco des Fratelli Collavo expriment efficacement le caractère aromatique gracieux de la Glera, soutenu par une fine veine minérale propre au territoire de Valdobbiadene.
