Clos Siguier
Clos Siguier constitue une ancienne réalité productive française de Cahors, zone appartenant à la région viticole du Sud Ouest, fondée en 1779. Gilles Bley représente la énième génération à la tête de ce Domaine situé à Boutet, qui avec sa compagne Pauline et son fils Baptiste s'occupe avec amour et dévouement des vignobles. La volonté de la famille est d'offrir des étiquettes de qualité qui respectent les productions traditionnelles du territoire, tout en restant à jour avec les temps modernes. Suite à la crise due à la phylloxéra, les ancêtres de Gilles ont presque abandonné la viticulture pour se consacrer à l'élevage, avant de reprendre l'activité viticole après la Seconde Guerre mondiale et, définitivement, dans les années 60. Les locaux de vieillissement se trouvent dans la cave historique à voûte de la famille Bley, qui témoigne de leur longue tradition vitivinicole.
Le domaine Clos Siguier s'étend sur 15 hectares de vignes, principalement dédiés au Malbec, cépage symbole de Cahors, localement appelé Auxerrois ou Côt, accompagné de pourcentages mineurs de Tannat et Mauzac. Les plantes, enracinées sur les terres calcaires du plateau de Causse à une altitude atteignant 360 mètres au-dessus du niveau de la mer, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. La vendange est entièrement réalisée à la main et l'approche œnologique est minimaliste, basée sur la non-invasivité du processus de production. Dans cette optique, la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se produisent spontanément grâce respectivement aux levures et aux bactéries lactiques indigènes et durant tout le processus de vinification, aucun enzyme ni autre auxiliaire œnologique n'est utilisé, refusant également le recours à des clarifications et filtrations. Pour les vinifications et les vieillissements, la famille Bley adopte des cuves en béton, des réservoirs en acier et des fûts en bois, selon l'étiquette en question.
Par rapport à la production commune de Cahors, les expressions de Clos Siguier sont plus légères et dynamiques, grâce au plateau calcaire sur lequel reposent les vignobles, sans toutefois manquer de la structure caractéristique des vins de la région.
Clos Siguier constitue une ancienne réalité productive française de Cahors, zone appartenant à la région viticole du Sud Ouest, fondée en 1779. Gilles Bley représente la énième génération à la tête de ce Domaine situé à Boutet, qui avec sa compagne Pauline et son fils Baptiste s'occupe avec amour et dévouement des vignobles. La volonté de la famille est d'offrir des étiquettes de qualité qui respectent les productions traditionnelles du territoire, tout en restant à jour avec les temps modernes. Suite à la crise due à la phylloxéra, les ancêtres de Gilles ont presque abandonné la viticulture pour se consacrer à l'élevage, avant de reprendre l'activité viticole après la Seconde Guerre mondiale et, définitivement, dans les années 60. Les locaux de vieillissement se trouvent dans la cave historique à voûte de la famille Bley, qui témoigne de leur longue tradition vitivinicole.
Le domaine Clos Siguier s'étend sur 15 hectares de vignes, principalement dédiés au Malbec, cépage symbole de Cahors, localement appelé Auxerrois ou Côt, accompagné de pourcentages mineurs de Tannat et Mauzac. Les plantes, enracinées sur les terres calcaires du plateau de Causse à une altitude atteignant 360 mètres au-dessus du niveau de la mer, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. La vendange est entièrement réalisée à la main et l'approche œnologique est minimaliste, basée sur la non-invasivité du processus de production. Dans cette optique, la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se produisent spontanément grâce respectivement aux levures et aux bactéries lactiques indigènes et durant tout le processus de vinification, aucun enzyme ni autre auxiliaire œnologique n'est utilisé, refusant également le recours à des clarifications et filtrations. Pour les vinifications et les vieillissements, la famille Bley adopte des cuves en béton, des réservoirs en acier et des fûts en bois, selon l'étiquette en question.
Par rapport à la production commune de Cahors, les expressions de Clos Siguier sont plus légères et dynamiques, grâce au plateau calcaire sur lequel reposent les vignobles, sans toutefois manquer de la structure caractéristique des vins de la région.
