Clos du Tue Boeuf
Le Clos du Tue Boeuf est un domaine au passé ancien. Les premières traces d'une exploitation située dans le lieu-dit Tue-Boeuf, dans la zone de Montils, remontent même au Moyen Âge. Aujourd'hui, le domaine est géré par Jean-Marie et Thierry Puzelat qui produisent une gamme de vins authentiques et francs, capables de représenter de manière directe et immédiate le terroir. Les vignobles ont été entièrement renouvelés au cours des années 60 dans le but d'améliorer la qualité des raisins et de valoriser les cépages typiques de la région. La propriété se trouve dans la Touraine, au cœur de la région de la Vallée de la Loire, qui traverse la France de l'Auvergne jusqu'à l'océan Atlantique et représente l'un des vignobles les plus étendus et importants du pays.
Le domaine s'étend entre Touraine et Cheverny. Environ 11 hectares sont situés dans la commune de Montils et font partie du noyau historique de Clos de Tue-Boeuf, 9,5 hectares se trouvent dans l'Appellation Cheverny et environ 3 hectares dans la zone de Monthou-sur-Bièvre. Parmi les rangées, on trouve de nombreuses variétés historiquement cultivées dans la région : Pinot Noir, Gamay, Sauvignon Blanc, Fié gris, Chardonnay, Aligoté, Orbois, Côt, Pineau d’Aunis et Meslier. La composition des sols est plutôt hétérogène, avec la présence de argiles siliceuses, calcaires gypseux et de zones alluviales de cailloux et de sables. Le domaine est composé de nombreuses petites parcelles situées dans une zone entourée de forêts, garantissant une riche biodiversité naturelle. La plupart des vignobles ont environ 50 ans et ont été plantés avec une densité de 4500 ceps par hectare, mais il y a aussi quelques précieuses vieilles vignes centenaires, qui constituent un patrimoine historique du territoire, même en termes de biodiversité clonale.
La gestion agronomique se fait selon les principes de l’agriculture biologique certifiée depuis 1996, avec un travail des sols en partie mécanique et en partie avec l’utilisation du cheval, afin de ne pas compacter le sol. La récolte de raisins sains, parfaitement mûrs et authentiques, se fait manuellement et permet de travailler en cave avec une œnologie légère et avec une utilisation trèsbasse de soufre. Chaque parcelle est vinifiée séparément, afin de valoriser ses particularités, qui sont ensuite transférées en bouteille, grâce à une riche production d’étiquettes. La philosophie de l’entreprise, en effet, est orientée vers la réalisation de vins authentiques et directs, capables d’exprimer les qualités du cépage, les caractéristiques du terroir et de chaque millésime.
Le Clos du Tue Boeuf est un domaine au passé ancien. Les premières traces d'une exploitation située dans le lieu-dit Tue-Boeuf, dans la zone de Montils, remontent même au Moyen Âge. Aujourd'hui, le domaine est géré par Jean-Marie et Thierry Puzelat qui produisent une gamme de vins authentiques et francs, capables de représenter de manière directe et immédiate le terroir. Les vignobles ont été entièrement renouvelés au cours des années 60 dans le but d'améliorer la qualité des raisins et de valoriser les cépages typiques de la région. La propriété se trouve dans la Touraine, au cœur de la région de la Vallée de la Loire, qui traverse la France de l'Auvergne jusqu'à l'océan Atlantique et représente l'un des vignobles les plus étendus et importants du pays.
Le domaine s'étend entre Touraine et Cheverny. Environ 11 hectares sont situés dans la commune de Montils et font partie du noyau historique de Clos de Tue-Boeuf, 9,5 hectares se trouvent dans l'Appellation Cheverny et environ 3 hectares dans la zone de Monthou-sur-Bièvre. Parmi les rangées, on trouve de nombreuses variétés historiquement cultivées dans la région : Pinot Noir, Gamay, Sauvignon Blanc, Fié gris, Chardonnay, Aligoté, Orbois, Côt, Pineau d’Aunis et Meslier. La composition des sols est plutôt hétérogène, avec la présence de argiles siliceuses, calcaires gypseux et de zones alluviales de cailloux et de sables. Le domaine est composé de nombreuses petites parcelles situées dans une zone entourée de forêts, garantissant une riche biodiversité naturelle. La plupart des vignobles ont environ 50 ans et ont été plantés avec une densité de 4500 ceps par hectare, mais il y a aussi quelques précieuses vieilles vignes centenaires, qui constituent un patrimoine historique du territoire, même en termes de biodiversité clonale.
La gestion agronomique se fait selon les principes de l’agriculture biologique certifiée depuis 1996, avec un travail des sols en partie mécanique et en partie avec l’utilisation du cheval, afin de ne pas compacter le sol. La récolte de raisins sains, parfaitement mûrs et authentiques, se fait manuellement et permet de travailler en cave avec une œnologie légère et avec une utilisation trèsbasse de soufre. Chaque parcelle est vinifiée séparément, afin de valoriser ses particularités, qui sont ensuite transférées en bouteille, grâce à une riche production d’étiquettes. La philosophie de l’entreprise, en effet, est orientée vers la réalisation de vins authentiques et directs, capables d’exprimer les qualités du cépage, les caractéristiques du terroir et de chaque millésime.
