Bergaglio Cinzia
En fondant sa vision de production sur la durabilité et l'utilisation rationnelle de la technologie, la cave de Cinzia Bergaglio interprète avec finesse l'essence œnologique du territoire de Gavi. Depuis de nombreuses années, la famille Bergaglio s'engage dans l'activité viticole à Tassarolo, commune de la province d'Alessandria située dans la partie nord de la zone de production du Gavi. Actuellement, le moteur de production de la cave est représenté par Cinzia et son mari Massimo, aux commandes depuis 2002, soutenus par leurs jeunes enfants Mattia et Michela. Les étiquettes sont illustrées par l'artiste Tamara Repetto à travers une élaboration tridimensionnelle qui représente les pierres dont les vignobles de la propriété sont particulièrement riches.
Les vignobles de la propriété Bergaglio Cinzia s'étendent sur 9 hectares entre les communes de Tassarolo et Gavi et se caractérisent par la matrice argilo-calcaire des sols, dotés également de veines tufacées et d'une haute présence de pierres. Le Cortese, cépage principal de la cave, est accompagné d'autres raisins traditionnels comme le Barbera et le Dolcetto. Toutes ces variétés sont cultivées avec des traitements à faible impact environnemental, adoptant également des techniques telles que l'engrais vert et les vendanges en vert, avec une taille visant à limiter les rendements en raisin par hectare. Après la vendange, les grappes sont transférées en cave et soumises à un pressurage doux à l'aide d'une presse horizontale. Les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée grâce à l'inoculation de levures sélectionnées, qui assurent un déroulement constant et optimal du processus fermentaire. Toujours en acier, les vins restent à maturer pendant quelques mois, souvent sur lies fines avec des batonnage périodiques. Avant la mise en bouteille, on procède enfin à l'opération de filtration, visant à favoriser la stabilité du vin.
Comme mentionné, la variété autour de laquelle tourne la production de la cave Cinzia Bergaglio est le Cortese, interprété selon différents types et styles, comme blanc tranquille, effervescent et passito. Les expressions les plus représentatives restent cependant les Gavi 'Grifone delle Roveri' et 'La Fornace', des blancs dotés d'un caractère suave et gracieux capable de refléter les attributs les plus typiques du cépage.
En fondant sa vision de production sur la durabilité et l'utilisation rationnelle de la technologie, la cave de Cinzia Bergaglio interprète avec finesse l'essence œnologique du territoire de Gavi. Depuis de nombreuses années, la famille Bergaglio s'engage dans l'activité viticole à Tassarolo, commune de la province d'Alessandria située dans la partie nord de la zone de production du Gavi. Actuellement, le moteur de production de la cave est représenté par Cinzia et son mari Massimo, aux commandes depuis 2002, soutenus par leurs jeunes enfants Mattia et Michela. Les étiquettes sont illustrées par l'artiste Tamara Repetto à travers une élaboration tridimensionnelle qui représente les pierres dont les vignobles de la propriété sont particulièrement riches.
Les vignobles de la propriété Bergaglio Cinzia s'étendent sur 9 hectares entre les communes de Tassarolo et Gavi et se caractérisent par la matrice argilo-calcaire des sols, dotés également de veines tufacées et d'une haute présence de pierres. Le Cortese, cépage principal de la cave, est accompagné d'autres raisins traditionnels comme le Barbera et le Dolcetto. Toutes ces variétés sont cultivées avec des traitements à faible impact environnemental, adoptant également des techniques telles que l'engrais vert et les vendanges en vert, avec une taille visant à limiter les rendements en raisin par hectare. Après la vendange, les grappes sont transférées en cave et soumises à un pressurage doux à l'aide d'une presse horizontale. Les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée grâce à l'inoculation de levures sélectionnées, qui assurent un déroulement constant et optimal du processus fermentaire. Toujours en acier, les vins restent à maturer pendant quelques mois, souvent sur lies fines avec des batonnage périodiques. Avant la mise en bouteille, on procède enfin à l'opération de filtration, visant à favoriser la stabilité du vin.
Comme mentionné, la variété autour de laquelle tourne la production de la cave Cinzia Bergaglio est le Cortese, interprété selon différents types et styles, comme blanc tranquille, effervescent et passito. Les expressions les plus représentatives restent cependant les Gavi 'Grifone delle Roveri' et 'La Fornace', des blancs dotés d'un caractère suave et gracieux capable de refléter les attributs les plus typiques du cépage.
