Château Calon-Ségur
À Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux, se dresse la prestigieuse réalité viticole Château Calon-Ségur, un bijou œnologique du Médoc. Fondé en 1670, le Château a été inclus parmi les Troisièmes Crus dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 voulue par Napoléon III, qui a demandé un système de classification pour les meilleurs vins de la région. C'est l'une des caves les plus anciennes de Saint-Estèphe, comme en témoigne le fait que le village était longtemps connu sous le nom de Saint-Estèphe de Calon. Depuis 2006, Vincent Millet dirige le domaine, fort d'un doctorat en microbiologie du vin et de plusieurs années d'expérience dans une autre cave historique bordelaise comme Château Margaux. En 2012, Jean-Pierre Denis a acheté la propriété à la famille Gasqueton pour le compte du groupe Crédit Mutuel Arkéa, lançant dès le départ un ambitieux processus de renouvellement tant à la vigne qu'à la cave. Symbole de Château Calon-Ségur, depuis le XVIIIe siècle, le cœur, choisi pour rendre hommage au Marquis Nicolas-Alexandre de Ségur, l'un des hommes les plus influents de tous les temps dans le monde œnologique bordelais, qui affirmait “je produis du vin chez Lafite et Latour, mais mon cœur est à Calon”.
Château Calon-Ségur comprend 55 hectares de vignoble clos, les mêmes que ceux utilisés lors de la rédaction de la classification des vins de Bordeaux de 1855, dédiés aux cépages traditionnels de la rive gauche de la Gironde, à savoir Cabernet Sauvignon en premier, suivi de Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. À la réception à la cave, les raisins sont d'abord égrappés, soigneusement sélectionnés puis refroidis par un tunnel réfrigéré. Suivent environ 3 jours de macération pré-fermentative à froid, avec les fermentations suivantes qui se déroulent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, accompagnées de 18 à 21 jours de macération sur les peaux. Pour la phase de vieillissement, des barriques de chêne français sont utilisées, de premier passage dans le cas du Saint-Estèphe Château Calon-Ségur et neuves pour un tiers pour le ‘Marquis de Calon Ségur’. L’ensemble du processus se déroule dans un environnement moderne à des valeurs de température et d'humidité contrôlées, facteur fondamental pour assurer une évolution harmonieuse des vins.
De cette prestigieuse tradition et de ce minutieux processus de production naissent les étiquettes de Château Calon-Ségur, à la tête desquelles se trouve le Saint-Estèphe Château Calon-Ségur, parmi les symboles œnologiques de Saint-Estèphe.
À Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux, se dresse la prestigieuse réalité viticole Château Calon-Ségur, un bijou œnologique du Médoc. Fondé en 1670, le Château a été inclus parmi les Troisièmes Crus dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 voulue par Napoléon III, qui a demandé un système de classification pour les meilleurs vins de la région. C'est l'une des caves les plus anciennes de Saint-Estèphe, comme en témoigne le fait que le village était longtemps connu sous le nom de Saint-Estèphe de Calon. Depuis 2006, Vincent Millet dirige le domaine, fort d'un doctorat en microbiologie du vin et de plusieurs années d'expérience dans une autre cave historique bordelaise comme Château Margaux. En 2012, Jean-Pierre Denis a acheté la propriété à la famille Gasqueton pour le compte du groupe Crédit Mutuel Arkéa, lançant dès le départ un ambitieux processus de renouvellement tant à la vigne qu'à la cave. Symbole de Château Calon-Ségur, depuis le XVIIIe siècle, le cœur, choisi pour rendre hommage au Marquis Nicolas-Alexandre de Ségur, l'un des hommes les plus influents de tous les temps dans le monde œnologique bordelais, qui affirmait “je produis du vin chez Lafite et Latour, mais mon cœur est à Calon”.
Château Calon-Ségur comprend 55 hectares de vignoble clos, les mêmes que ceux utilisés lors de la rédaction de la classification des vins de Bordeaux de 1855, dédiés aux cépages traditionnels de la rive gauche de la Gironde, à savoir Cabernet Sauvignon en premier, suivi de Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. À la réception à la cave, les raisins sont d'abord égrappés, soigneusement sélectionnés puis refroidis par un tunnel réfrigéré. Suivent environ 3 jours de macération pré-fermentative à froid, avec les fermentations suivantes qui se déroulent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, accompagnées de 18 à 21 jours de macération sur les peaux. Pour la phase de vieillissement, des barriques de chêne français sont utilisées, de premier passage dans le cas du Saint-Estèphe Château Calon-Ségur et neuves pour un tiers pour le ‘Marquis de Calon Ségur’. L’ensemble du processus se déroule dans un environnement moderne à des valeurs de température et d'humidité contrôlées, facteur fondamental pour assurer une évolution harmonieuse des vins.
De cette prestigieuse tradition et de ce minutieux processus de production naissent les étiquettes de Château Calon-Ségur, à la tête desquelles se trouve le Saint-Estèphe Château Calon-Ségur, parmi les symboles œnologiques de Saint-Estèphe.
