Château Quintus
Château Quintus est un magnifique domaine de Saint-Émilion. Il produit d'excellents vins qui s'inscrivent dans la tradition des plus importantes réalités du territoire de Bordeaux. Le nom de la propriété remonte à une ancienne coutume des populations gallo-romaines, qui ont donné vie au premier noyau du vignoble de Saint-Émilion. Les familles avaient l'habitude d'appeler leur cinquième fils Quintus, le Domaine Clarence Dillon a voulu rendre hommage à cette tradition en renommant la propriété Château Quintus. C'est un lieu riche en témoignages historiques, déjà siège d'une fortification romaine puis d'une tour construite pour surveiller et défendre un territoire toujours important d'un point de vue stratégique pour les intenses échanges commerciaux par mer.
La région de Saint-Émilion représente un lieu légendaire pour tous les amateurs de grands vins. Les terres propices, et un climat doux et toujours venté, grâce à la présence du large estuaire de la Gironde et à la proximité de l'Océan Atlantique, constituent depuis des siècles un habitat idéal pour la culturedes raisins à baies rouges, en particulier Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. C'est un territoire d'une beauté et d'un charme extraordinaires, qui a su conserver le visage originel d'un merveilleux vignoble parsemé de prestigieux Châteaux. Justement pour ces qualités, en 1999, la région a été inscrite au Patrimoine Mondial de l'Humanité de l'Unesco, comme exemple authentique d'un paysage viticole historique.
Château Quintus produit trois étiquettes différentes : Château Quintus, Le Dragon de Quintus et Saint-Émilion de Quintus, toutes trois réalisées sous la supervision et l'expérience de l'équipe du Domaine Clarence Dillon. Les vignobles de Merlot et Cabernet Franc sont maintenus enherbés et sont plantés à haute densité de ceps par hectare, afin de garantir une faible production par plante et une haute qualité des raisins. Les vendanges se font manuellement, avec sélection des grappes dans les vignes et ensuite sur la table de tri. Les fermentations sont effectuées dans des cuves en acier à température contrôlée, avec des extractions très douces et délicates. Pour lesaffinements, on utilise des barriques en chêne français, avec une sélection rigoureuse des meilleurs bois, afin d'obtenir une parfaite maturation des vins, harmonieuse et équilibrée.
Château Quintus est un magnifique domaine de Saint-Émilion. Il produit d'excellents vins qui s'inscrivent dans la tradition des plus importantes réalités du territoire de Bordeaux. Le nom de la propriété remonte à une ancienne coutume des populations gallo-romaines, qui ont donné vie au premier noyau du vignoble de Saint-Émilion. Les familles avaient l'habitude d'appeler leur cinquième fils Quintus, le Domaine Clarence Dillon a voulu rendre hommage à cette tradition en renommant la propriété Château Quintus. C'est un lieu riche en témoignages historiques, déjà siège d'une fortification romaine puis d'une tour construite pour surveiller et défendre un territoire toujours important d'un point de vue stratégique pour les intenses échanges commerciaux par mer.
La région de Saint-Émilion représente un lieu légendaire pour tous les amateurs de grands vins. Les terres propices, et un climat doux et toujours venté, grâce à la présence du large estuaire de la Gironde et à la proximité de l'Océan Atlantique, constituent depuis des siècles un habitat idéal pour la culturedes raisins à baies rouges, en particulier Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. C'est un territoire d'une beauté et d'un charme extraordinaires, qui a su conserver le visage originel d'un merveilleux vignoble parsemé de prestigieux Châteaux. Justement pour ces qualités, en 1999, la région a été inscrite au Patrimoine Mondial de l'Humanité de l'Unesco, comme exemple authentique d'un paysage viticole historique.
Château Quintus produit trois étiquettes différentes : Château Quintus, Le Dragon de Quintus et Saint-Émilion de Quintus, toutes trois réalisées sous la supervision et l'expérience de l'équipe du Domaine Clarence Dillon. Les vignobles de Merlot et Cabernet Franc sont maintenus enherbés et sont plantés à haute densité de ceps par hectare, afin de garantir une faible production par plante et une haute qualité des raisins. Les vendanges se font manuellement, avec sélection des grappes dans les vignes et ensuite sur la table de tri. Les fermentations sont effectuées dans des cuves en acier à température contrôlée, avec des extractions très douces et délicates. Pour lesaffinements, on utilise des barriques en chêne français, avec une sélection rigoureuse des meilleurs bois, afin d'obtenir une parfaite maturation des vins, harmonieuse et équilibrée.
