Château Guiot
Château Guiot est un domaine français situé à Gilles, dans la zone des Costières de Nîmes. Les origines de la viticulture dans cette région sont très anciennes. Les Phocéens ont fondé Marseille vers 600 av. J.-C. et par la suite, la culture de la vigne s'est répandue dans tout le sud de la France pendant la colonisation romaine. Depuis 1976, la propriété est gérée par la famille Cornut avec un grand respect pour un territoire capable de produire de grands vins. François et Sylvia Cornut, dès qu'ils ont acquis le domaine, ont décidé de refaire les installations, en plantant des cépages nobles adaptés à la production de grands vins. Après avoir réaménagé les vignes, ils se sont consacrés au renouvellement de la cave, qui a été agrandie et équipée de petites cuves à température contrôlée pour pouvoir réaliser des vinifications parcellaire, afin de valoriser au mieux les nuances du terroir.
Le dur travail a rapidement porté ses fruits, qui se sont concrétisés lorsque le Chef étoilé Pages de l’Hostellerie de Chantoisoie et président des Sommeliers du Languedoc, est tombé amoureux des vins de Château Guiot et les a
insérés dans la carte de son restaurant. La consécration est arrivée avec les élogieux jugements du guide Gault-Millau et par la suite aussi de Robert Parker, qui ont sanctionné son succès définitif. Le domaine s'est agrandi en 2007 avec l'achat de l'Enclos de la Chance, destiné à la production de vins blancs. En 2011, des territoires voisins du noyau originel du domaine ont également été achetés et la cave a été agrandie pour faire place à une nouvelle barrique et pour créer de nouveaux espaces pour vinifier séparément les raisins provenant des anciennes vignes.Les vignobles couvrent actuellement une centaine d'hectares, situés dans une magnifique zone vallonnée qui confine avec la Petite Camargue et les Alpilles. Les sols sont principalement composés de galets roulés, des cailloux d'origine alluviale transportés par le cours du Rhône au fil des millénaires. Les pierres accumulent la chaleur pendant la journée et la restituent pendant la nuit. Le climat est ensoleillé et méditerranéen, atténué par les brises de la mer qui remontent dans l'intérieur de la Provence. Les cépages cultivés sont ceux classiquesde la zone : Syrah, Grenache, Marsellan, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon. Les raisins sont vendangés puis sélectionnés avant la vinification, qui se déroule à basse température, de manière lente et douce, pour préserver les composants aromatiques des cépages. Les vins se bonifient en cuves en acier inoxydable ou en barriques de chêne français selon les cuvées.
Château Guiot est un domaine français situé à Gilles, dans la zone des Costières de Nîmes. Les origines de la viticulture dans cette région sont très anciennes. Les Phocéens ont fondé Marseille vers 600 av. J.-C. et par la suite, la culture de la vigne s'est répandue dans tout le sud de la France pendant la colonisation romaine. Depuis 1976, la propriété est gérée par la famille Cornut avec un grand respect pour un territoire capable de produire de grands vins. François et Sylvia Cornut, dès qu'ils ont acquis le domaine, ont décidé de refaire les installations, en plantant des cépages nobles adaptés à la production de grands vins. Après avoir réaménagé les vignes, ils se sont consacrés au renouvellement de la cave, qui a été agrandie et équipée de petites cuves à température contrôlée pour pouvoir réaliser des vinifications parcellaire, afin de valoriser au mieux les nuances du terroir.
Le dur travail a rapidement porté ses fruits, qui se sont concrétisés lorsque le Chef étoilé Pages de l’Hostellerie de Chantoisoie et président des Sommeliers du Languedoc, est tombé amoureux des vins de Château Guiot et les a
insérés dans la carte de son restaurant. La consécration est arrivée avec les élogieux jugements du guide Gault-Millau et par la suite aussi de Robert Parker, qui ont sanctionné son succès définitif. Le domaine s'est agrandi en 2007 avec l'achat de l'Enclos de la Chance, destiné à la production de vins blancs. En 2011, des territoires voisins du noyau originel du domaine ont également été achetés et la cave a été agrandie pour faire place à une nouvelle barrique et pour créer de nouveaux espaces pour vinifier séparément les raisins provenant des anciennes vignes.Les vignobles couvrent actuellement une centaine d'hectares, situés dans une magnifique zone vallonnée qui confine avec la Petite Camargue et les Alpilles. Les sols sont principalement composés de galets roulés, des cailloux d'origine alluviale transportés par le cours du Rhône au fil des millénaires. Les pierres accumulent la chaleur pendant la journée et la restituent pendant la nuit. Le climat est ensoleillé et méditerranéen, atténué par les brises de la mer qui remontent dans l'intérieur de la Provence. Les cépages cultivés sont ceux classiquesde la zone : Syrah, Grenache, Marsellan, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon. Les raisins sont vendangés puis sélectionnés avant la vinification, qui se déroule à basse température, de manière lente et douce, pour préserver les composants aromatiques des cépages. Les vins se bonifient en cuves en acier inoxydable ou en barriques de chêne français selon les cuvées.
