Château Calon
À travers ses expressions pleines, généreuses et riches, la réalité viticole française Chateau Calon valorise depuis longtemps le territoire de Saint-Georges-Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la rivière bordelaise Dordogne. Cette petite appellation, située dans la commune de Montagne, à la frontière nord de l'AOC plus connue de Saint-Émilion, repose comme cette dernière sur le cépage Merlot, qui représente à lui seul environ 75 % de la superficie totale réservée aux vignobles. Avec les AOC de Lussac-Saint-Émilion, Montagne-Saint-Émilion et Puisseguin-Saint-Émilion, St-Georges-St-Émilion fait partie des soi-disant "appellations satellites de Saint-Émilion". À la tête du Chateau se trouve Jean-Noel Boidron, ancien professeur à l'Institut d'Œnologie de Bordeaux et déjà propriétaire de l'autre domaine bordelais Chateau Corbin Michotte. Jean-Noel a hérité de la passion pour le monde viticole de sa famille, composée de vignerons de Calon depuis 1855.
Dans les presque 8 hectares de vignobles de propriété, la réalité viticole Chateau Calon élève les cépages traditionnels Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, également connu sous le nom de Côt, et surtout, Merlot. Les rangées sont plantées sur des sols argileux bien drainés, riches en roches calcaires, tandis que le climat est similaire à celui de Saint-Émilion, c'est-à-dire océanique tempéré avec des influences continentales. La vendange est entièrement effectuée à la main et en cave, la fermentation alcoolique se réalise dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, accompagnée d'une macération prolongée sur les peaux. Une fois le processus fermentaire terminé, la masse est mise à vieillir en barriques de chêne français, avec un pourcentage variable de bois neuf.
Comme le veut la tradition de la région de Bordeaux, la cave Chateau Calon produit un vin principal qui porte le nom du domaine, dans ce cas le Saint-Georges-Saint-Émilion Chateau Calon. Il s'agit d'un assemblage bordelais plein, chaud et corsé qui se fait également apprécier pour ses intenses arômes fruités et épicés, typiques du territoire et des cépages à la base de l'assemblage.
À travers ses expressions pleines, généreuses et riches, la réalité viticole française Chateau Calon valorise depuis longtemps le territoire de Saint-Georges-Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la rivière bordelaise Dordogne. Cette petite appellation, située dans la commune de Montagne, à la frontière nord de l'AOC plus connue de Saint-Émilion, repose comme cette dernière sur le cépage Merlot, qui représente à lui seul environ 75 % de la superficie totale réservée aux vignobles. Avec les AOC de Lussac-Saint-Émilion, Montagne-Saint-Émilion et Puisseguin-Saint-Émilion, St-Georges-St-Émilion fait partie des soi-disant "appellations satellites de Saint-Émilion". À la tête du Chateau se trouve Jean-Noel Boidron, ancien professeur à l'Institut d'Œnologie de Bordeaux et déjà propriétaire de l'autre domaine bordelais Chateau Corbin Michotte. Jean-Noel a hérité de la passion pour le monde viticole de sa famille, composée de vignerons de Calon depuis 1855.
Dans les presque 8 hectares de vignobles de propriété, la réalité viticole Chateau Calon élève les cépages traditionnels Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, également connu sous le nom de Côt, et surtout, Merlot. Les rangées sont plantées sur des sols argileux bien drainés, riches en roches calcaires, tandis que le climat est similaire à celui de Saint-Émilion, c'est-à-dire océanique tempéré avec des influences continentales. La vendange est entièrement effectuée à la main et en cave, la fermentation alcoolique se réalise dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, accompagnée d'une macération prolongée sur les peaux. Une fois le processus fermentaire terminé, la masse est mise à vieillir en barriques de chêne français, avec un pourcentage variable de bois neuf.
Comme le veut la tradition de la région de Bordeaux, la cave Chateau Calon produit un vin principal qui porte le nom du domaine, dans ce cas le Saint-Georges-Saint-Émilion Chateau Calon. Il s'agit d'un assemblage bordelais plein, chaud et corsé qui se fait également apprécier pour ses intenses arômes fruités et épicés, typiques du territoire et des cépages à la base de l'assemblage.
