Cazcabel
Cazcabel est une marque de Tequila Premium qui produit une gamme d'étiquettes de haute qualité. L'entreprise appartient à la famille Vazquez, qui peut compter sur l'expérience de quatre générations dans le domaine de la culture de l'agave et de la production de Tequila. Le siège de la distillerie est situé à Atotonilco El Alto, dans le plateau de Jalisco, près des champs de culture de l'agave et de sources naturelles d'eau purissime qui descendent des montagnes. À la base du succès des distillats Cazcabel se trouve une attention particulière réservée au processus de culture, de sélection et de récolte de l'agave de la précieuse variété Bleue Weber, qui est coupée uniquement lorsqu'elle a atteint l'âge adulte, après environ 7-8 ans de vie, afin de garantir une excellente richesse aromatique.
Les plantes sont cultivées en altitude et sur des sols riches en substances minérales, qui permettent à l'agave de croître vigoureuse et saine. Une fois coupées et dépouillées de leurs feuilles, le cœur des plantes d'agave est extrait, qui est ensuite cuit à la vapeur dans autoclave, avec un contrôle constant de la température. Suit la phase de fermentation, qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable et dure environ 10 jours. Le jus de l'agave est ensuite distillé dans des alambics en cuivre et en acier, qui garantissent la plus grande finesse expressive. À la fin du processus de transformation, la Tequila est filtrée à froid pour éliminer les éventuelles impuretés et donner au distillat un aspect transparent et cristallin.
En plus de l'objectif de la plus haute qualité, Cazcabel est une entreprise sensible et attentive également à la durabilité environnementale du processus de production et aux intérêts des communautés locales de la région de Jalisco, qui sont depuis toujours les gardiens des secrets de la Tequila. Après avoir réalisé le distillat, les déchets de production sont séchés et utilisés comme combustible pour les autoclaves, la fibre d'agave non utilisée est recyclée en compost organique à utiliser à la campagne comme engrais naturel pour cultiver de nouvelles plantes d'agave. La distillerie utilise des sources d'énergie renouvelables, solaires ou éoliennes. De nombreux processus de production sont encore réalisés encore à la main selon des pratiques artisanales afin de créer des emplois pour les communautés locales et les bénéfices du magasin de la distillerie sont destinés à des œuvres de charité locales.
Cazcabel est une marque de Tequila Premium qui produit une gamme d'étiquettes de haute qualité. L'entreprise appartient à la famille Vazquez, qui peut compter sur l'expérience de quatre générations dans le domaine de la culture de l'agave et de la production de Tequila. Le siège de la distillerie est situé à Atotonilco El Alto, dans le plateau de Jalisco, près des champs de culture de l'agave et de sources naturelles d'eau purissime qui descendent des montagnes. À la base du succès des distillats Cazcabel se trouve une attention particulière réservée au processus de culture, de sélection et de récolte de l'agave de la précieuse variété Bleue Weber, qui est coupée uniquement lorsqu'elle a atteint l'âge adulte, après environ 7-8 ans de vie, afin de garantir une excellente richesse aromatique.
Les plantes sont cultivées en altitude et sur des sols riches en substances minérales, qui permettent à l'agave de croître vigoureuse et saine. Une fois coupées et dépouillées de leurs feuilles, le cœur des plantes d'agave est extrait, qui est ensuite cuit à la vapeur dans autoclave, avec un contrôle constant de la température. Suit la phase de fermentation, qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable et dure environ 10 jours. Le jus de l'agave est ensuite distillé dans des alambics en cuivre et en acier, qui garantissent la plus grande finesse expressive. À la fin du processus de transformation, la Tequila est filtrée à froid pour éliminer les éventuelles impuretés et donner au distillat un aspect transparent et cristallin.
En plus de l'objectif de la plus haute qualité, Cazcabel est une entreprise sensible et attentive également à la durabilité environnementale du processus de production et aux intérêts des communautés locales de la région de Jalisco, qui sont depuis toujours les gardiens des secrets de la Tequila. Après avoir réalisé le distillat, les déchets de production sont séchés et utilisés comme combustible pour les autoclaves, la fibre d'agave non utilisée est recyclée en compost organique à utiliser à la campagne comme engrais naturel pour cultiver de nouvelles plantes d'agave. La distillerie utilise des sources d'énergie renouvelables, solaires ou éoliennes. De nombreux processus de production sont encore réalisés encore à la main selon des pratiques artisanales afin de créer des emplois pour les communautés locales et les bénéfices du magasin de la distillerie sont destinés à des œuvres de charité locales.
