Caven
Caven est l'une des caves les plus renommées et historiques de la merveilleuse terre de Valtellina. En 1982, les frères Stefano et Simone Nera, après avoir acquis de l'expérience dans la propriété familiale, décident de fonder cette réalité dans la localité de Caven, un lieu de grande valeur historique et culturelle, autrefois demeure du peuple des Camuni. Les gravures rupestres de cette ancienne civilisation sont parmi les plus grands témoignages du passé parvenus jusqu'à nos jours et, justement entre les terrasses de la propriété, un “sentier archéologique” a été réalisé où il est possible d'admirer toutes les anciennes vestiges. En somme, une immersion dans le passé à la redécouverte d'une civilisation et d'une ancienne tradition ; celle-ci revit également dans les vignes, qui se sont réfugiées depuis des siècles dans les terrasses qui s'étendent sur les pentes des premières Alpes rhétiques. Une viticulture qui nécessite un travail dur et pénible, entièrement effectué à la main, la consacrant comme un exemple vertueux de “viticulture héroïque”. Les vignes, situées jusqu'à 650 mètres d'altitude, s'étendent vers le cielenveloppés par un climat froid et rigide, typique de l'environnement alpin de la haute Lombardie.
Les vignobles de la cave Caven sont organisés sur 30 hectares, répartis dans les sous-zones de Valtellina Superiore : Inferno (13 hectares des 55 totaux de l'appellation), Sassella, Grumello et Valgella. Le protagoniste incontesté est clairement le raisin Nebbiolo, en fait la “Chiavennasca”, car c'est ainsi qu'il est appelé localement par les Valligiani. À côté de cela, on trouve également de petites quantités de raisins locaux comme Pingola et Rossola et d'autres variétés plus connues comme Chardonnay, Cabernet Sauvignon et Incrocio Manzoni. La devise de la cave est “le vin naît dans la vigne”, ainsi le soin et l'attention à la plante sont très importants pour la cave, au point que Stefano Nera organise des cours de taille pour mieux préparer le personnel. Dans la cave, on utilise des affinements en fûts de chêne de durée différente.
Les vins Caven sont le reflet de la Vallée, expriment la pureté de l'air de montagne et la fraîcheur des Alpes. Le Sforzato ou Sfursat,né d'un appassissement des raisins, est parmi les sommets qualitatifs de la cave. S'y ajoutent également d'extraordinaires expressions en rouge, comme le Valtellina Superiore Sassella et Inferno, et bien d'autres encore. Tous à essayer pour comprendre réellement la qualité et la beauté de la Valtellina !
Caven est l'une des caves les plus renommées et historiques de la merveilleuse terre de Valtellina. En 1982, les frères Stefano et Simone Nera, après avoir acquis de l'expérience dans la propriété familiale, décident de fonder cette réalité dans la localité de Caven, un lieu de grande valeur historique et culturelle, autrefois demeure du peuple des Camuni. Les gravures rupestres de cette ancienne civilisation sont parmi les plus grands témoignages du passé parvenus jusqu'à nos jours et, justement entre les terrasses de la propriété, un “sentier archéologique” a été réalisé où il est possible d'admirer toutes les anciennes vestiges. En somme, une immersion dans le passé à la redécouverte d'une civilisation et d'une ancienne tradition ; celle-ci revit également dans les vignes, qui se sont réfugiées depuis des siècles dans les terrasses qui s'étendent sur les pentes des premières Alpes rhétiques. Une viticulture qui nécessite un travail dur et pénible, entièrement effectué à la main, la consacrant comme un exemple vertueux de “viticulture héroïque”. Les vignes, situées jusqu'à 650 mètres d'altitude, s'étendent vers le cielenveloppés par un climat froid et rigide, typique de l'environnement alpin de la haute Lombardie.
Les vignobles de la cave Caven sont organisés sur 30 hectares, répartis dans les sous-zones de Valtellina Superiore : Inferno (13 hectares des 55 totaux de l'appellation), Sassella, Grumello et Valgella. Le protagoniste incontesté est clairement le raisin Nebbiolo, en fait la “Chiavennasca”, car c'est ainsi qu'il est appelé localement par les Valligiani. À côté de cela, on trouve également de petites quantités de raisins locaux comme Pingola et Rossola et d'autres variétés plus connues comme Chardonnay, Cabernet Sauvignon et Incrocio Manzoni. La devise de la cave est “le vin naît dans la vigne”, ainsi le soin et l'attention à la plante sont très importants pour la cave, au point que Stefano Nera organise des cours de taille pour mieux préparer le personnel. Dans la cave, on utilise des affinements en fûts de chêne de durée différente.
Les vins Caven sont le reflet de la Vallée, expriment la pureté de l'air de montagne et la fraîcheur des Alpes. Le Sforzato ou Sfursat,né d'un appassissement des raisins, est parmi les sommets qualitatifs de la cave. S'y ajoutent également d'extraordinaires expressions en rouge, comme le Valtellina Superiore Sassella et Inferno, et bien d'autres encore. Tous à essayer pour comprendre réellement la qualité et la beauté de la Valtellina !
