Castello di Lispida
Le Castello di Lispida, “.. c'étaient surtout la vigne, l’olivier et l’amandier qui contribuaient à créer le paysage arquatese suggestif et typique”, ainsi Petrarca a aimé définir les vastes panoramas insérés dans le Parc Naturel des Colli Euganei, dont cette cave bénéficie également, située dans le célèbre village médiéval d'Arquà Petrarca, qui se distingue par sa beauté singulière. Les 90 hectares de la propriété entre Padoue et Venise voient leurs origines remonter à 1150, lorsque le Pape Eugène III a signé la possession du Colle à l’ordre monastique de Saint-Augustin. Un lieu riche de charme et rendu encore plus bucolique par sa position isolée et tranquille, qui, après avoir appartenu à plusieurs propriétaires, dont le Doge de la République de Venise et, plus tard, Vittorio Emanuele III, vers la fin des années 50, reprend sa vocation viticole en plantant de nouveaux vignobles et en appliquant des programmes de vinification traditionnels, liés à une philosophie préindustrielle.
Les blancs et les rouges du Castello di Lispida poussent sur des rangées qui ne sont pas traitées avec des désherbants, des engrais ou des fertilisants chimiques, les éléments nutritifs sont extraits de l’herbe qui est régulièrement fauchée et laissée se décomposer sur place. Un programme d'augmentation de la biodiversité a été promu par l’insertion de 100 nids, où trouvent refuge des oiseaux, mais aussi des chauves-souris et divers types d'insectes. Les raisins Merlot, Sangiovese, Tocai, Ribolla sont récoltés manuellement et placés dans de petites caisses qui préservent leur intégrité, tous subissent le processus de vinification par une fermentation alcoolique entièrement réalisée en amphore, tout comme la phase d'affinage, qui pour les rouges les plus corsés se termine par quelques mois en chêne français.
Les vins du Castello di Lispida se distinguent par l’approche philosophique adoptée par la cave elle-même, qui voit dans la conservation de la fertilité du sol, le respect de la nature et de la biodiversité, l’avenir des fruits de sa terre. Ainsi, nous sont offertes des étiquettes au goût intense et jamais banal, particulièrement agréables, parfois même d'une grande buvabilité, dans un rebond continu entre des sensations fraîches et directes avec des notes balsamiques, chaudes et enveloppantes. La réflexion et la conversation profonde accompagnent bien ces agréables verres, qui représentent bien ce merveilleux coin de terre à visiter, qui avait également fait tomber amoureux Francesco Petrarca.
Le Castello di Lispida, “.. c'étaient surtout la vigne, l’olivier et l’amandier qui contribuaient à créer le paysage arquatese suggestif et typique”, ainsi Petrarca a aimé définir les vastes panoramas insérés dans le Parc Naturel des Colli Euganei, dont cette cave bénéficie également, située dans le célèbre village médiéval d'Arquà Petrarca, qui se distingue par sa beauté singulière. Les 90 hectares de la propriété entre Padoue et Venise voient leurs origines remonter à 1150, lorsque le Pape Eugène III a signé la possession du Colle à l’ordre monastique de Saint-Augustin. Un lieu riche de charme et rendu encore plus bucolique par sa position isolée et tranquille, qui, après avoir appartenu à plusieurs propriétaires, dont le Doge de la République de Venise et, plus tard, Vittorio Emanuele III, vers la fin des années 50, reprend sa vocation viticole en plantant de nouveaux vignobles et en appliquant des programmes de vinification traditionnels, liés à une philosophie préindustrielle.
Les blancs et les rouges du Castello di Lispida poussent sur des rangées qui ne sont pas traitées avec des désherbants, des engrais ou des fertilisants chimiques, les éléments nutritifs sont extraits de l’herbe qui est régulièrement fauchée et laissée se décomposer sur place. Un programme d'augmentation de la biodiversité a été promu par l’insertion de 100 nids, où trouvent refuge des oiseaux, mais aussi des chauves-souris et divers types d'insectes. Les raisins Merlot, Sangiovese, Tocai, Ribolla sont récoltés manuellement et placés dans de petites caisses qui préservent leur intégrité, tous subissent le processus de vinification par une fermentation alcoolique entièrement réalisée en amphore, tout comme la phase d'affinage, qui pour les rouges les plus corsés se termine par quelques mois en chêne français.
Les vins du Castello di Lispida se distinguent par l’approche philosophique adoptée par la cave elle-même, qui voit dans la conservation de la fertilité du sol, le respect de la nature et de la biodiversité, l’avenir des fruits de sa terre. Ainsi, nous sont offertes des étiquettes au goût intense et jamais banal, particulièrement agréables, parfois même d'une grande buvabilité, dans un rebond continu entre des sensations fraîches et directes avec des notes balsamiques, chaudes et enveloppantes. La réflexion et la conversation profonde accompagnent bien ces agréables verres, qui représentent bien ce merveilleux coin de terre à visiter, qui avait également fait tomber amoureux Francesco Petrarca.
