Castello della Paneretta
Le vignoble toscan ancien Castello della Paneretta est situé sur les collines nord-ouest du Chianti Classico, précisément dans la fraction de Barberino Val d'Elsa, dans la province de Florence. La construction du château remonte au XIIIe siècle et des documents attestent que le domaine était dédié à la production de vin au moins depuis 1596. Au fil des siècles, de nombreux artistes, écrivains et familles nobles ont fréquenté cette magnifique propriété. En 1984, le domaine a été acquis par Fabio Albisetti, réalisant ainsi son rêve de produire du vin dans cette région de la Toscane. Le style de production est principalement traditionnel, visant à valoriser la véritable manifestation œnologique du territoire en se concentrant uniquement sur les variétés locales, rejetant donc l'utilisation de cépages internationaux. La propriété dispose également d'une villa attenante au château destinée à l'accueil.
Les hectares disponibles du Castello della Paneretta sont plus de 300, principalement destinés aux forêts. Parmi ceux-ci, 22 sont réservés aux vignobles, enracinés dans des sols hétérogènes.principalement constitués de schistes argileux d'origine pliocène et de sols de matrice calcaire. Les cépages cultivés consistent exclusivement en Sangiovese, Canaiolo Nero et Colorino, sélectionnés en interne au fil des décennies. Une fois que les raisins ont atteint le bon degré de maturation, les vendanges manuelles sont effectuées. Par la suite, les fermentations ont lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, tandis que les périodes de maturation subséquentes se déroulent dans de grands fûts de chêne ou en barrique.
La production de la cave Castello della Paneretta est centrée sur le Chianti Classico, pour lequel elle réalise une "base" et une Riserva. Ceux-ci se caractérisent par des arômes épicés et des parfums typiquement variétaux de fruits rouges et de violette, avec un goût doux doté de tannins sinués. Des étiquettes qui expriment bien le caractère chiantigiano, idéales si l'on souhaite plonger les sens au milieu des douces collines de la région.
Le vignoble toscan ancien Castello della Paneretta est situé sur les collines nord-ouest du Chianti Classico, précisément dans la fraction de Barberino Val d'Elsa, dans la province de Florence. La construction du château remonte au XIIIe siècle et des documents attestent que le domaine était dédié à la production de vin au moins depuis 1596. Au fil des siècles, de nombreux artistes, écrivains et familles nobles ont fréquenté cette magnifique propriété. En 1984, le domaine a été acquis par Fabio Albisetti, réalisant ainsi son rêve de produire du vin dans cette région de la Toscane. Le style de production est principalement traditionnel, visant à valoriser la véritable manifestation œnologique du territoire en se concentrant uniquement sur les variétés locales, rejetant donc l'utilisation de cépages internationaux. La propriété dispose également d'une villa attenante au château destinée à l'accueil.
Les hectares disponibles du Castello della Paneretta sont plus de 300, principalement destinés aux forêts. Parmi ceux-ci, 22 sont réservés aux vignobles, enracinés dans des sols hétérogènes.principalement constitués de schistes argileux d'origine pliocène et de sols de matrice calcaire. Les cépages cultivés consistent exclusivement en Sangiovese, Canaiolo Nero et Colorino, sélectionnés en interne au fil des décennies. Une fois que les raisins ont atteint le bon degré de maturation, les vendanges manuelles sont effectuées. Par la suite, les fermentations ont lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, tandis que les périodes de maturation subséquentes se déroulent dans de grands fûts de chêne ou en barrique.
La production de la cave Castello della Paneretta est centrée sur le Chianti Classico, pour lequel elle réalise une "base" et une Riserva. Ceux-ci se caractérisent par des arômes épicés et des parfums typiquement variétaux de fruits rouges et de violette, avec un goût doux doté de tannins sinués. Des étiquettes qui expriment bien le caractère chiantigiano, idéales si l'on souhaite plonger les sens au milieu des douces collines de la région.
