Bondonio Olek - Cascina La Berchialla
Olek Bondonio est le nouveau visage artisanal des Langhe et l’actuel propriétaire de la Cascina Berchialla. Vigneron convaincu et aux idées claires, Olek gère cette toute petite réalité au cœur du Barbaresco, dans la renommée et historique zone de Roncagliette, l'une des zones les plus propices de toute l'appellation. La cave a des racines dans les années 1800, lorsque le grand-père, qui cultivait les vignes, était à la tête de la ferme et livrait les raisins à l'un des pères fondateurs du Barbaresco, à savoir Angelo Gaja. Olek entre en scène en 1999, lorsqu'après avoir obtenu son diplôme à Turin en Agronomie et Œnologie et avoir parcouru le monde pour apprendre les secrets du métier (il découvre également une forte passion pour le surf, le snowboard et le skateboard), le grand-père divise le patrimoine entre lui et son père. Au début, le jeune talent décide de se concentrer sur ces 2 petits et prestigieux hectares hérités et quelques années plus tard, en 2005, sa première bouteille arrive sur le marché, conquérant un bon nombre d'estimations.
Aujourd'hui, les hectares de propriété de la cave Cascina La Berchialla sont devenus quatrecar parce que d'autres vignes ont été ajoutées en location à Altavilla et Neive. La longue expérience dans différents pays et la riche valise d'études ont amené Olek à élaborer sa propre philosophie de pensée, basée sur une approche traditionaliste, sans schémas fixes, visant à mettre en lumière l'expressivité territoriale. Une vision moderne qui naît dans la vigne à travers la prise de conscience que le sol est l'ingrédient principal pour faire pousser des raisins sains et riches en saveurs authentiques. Ainsi, Olek interdit toute forme d'intervention avec des produits chimiques (pesticides, insecticides...), préservant la vitalité et l'intégrité du sol. Dans la cave, on poursuit avec les mêmes principes, laissant le vin se générer spontanément à partir de ses propres levures indigènes, avec le contact avec les peaux et en l'absence de filtrations et de clarifications. Seul le long repos en bois peut bercer le vin et adoucir tout son caractère juvénile et bourru.
Les vins de la Cascina La Berchialla sont uniques en leur genre, car ils fusionnent la traditionnelle histoire langarola avec une vision moderne et artisanale. Il s'agitOlek Bondonio est le nouveau visage artisanal des Langhe et l’actuel propriétaire de la Cascina Berchialla. Vigneron convaincu et aux idées claires, Olek gère cette toute petite réalité au cœur du Barbaresco, dans la renommée et historique zone de Roncagliette, l'une des zones les plus propices de toute l'appellation. La cave a des racines dans les années 1800, lorsque le grand-père, qui cultivait les vignes, était à la tête de la ferme et livrait les raisins à l'un des pères fondateurs du Barbaresco, à savoir Angelo Gaja. Olek entre en scène en 1999, lorsqu'après avoir obtenu son diplôme à Turin en Agronomie et Œnologie et avoir parcouru le monde pour apprendre les secrets du métier (il découvre également une forte passion pour le surf, le snowboard et le skateboard), le grand-père divise le patrimoine entre lui et son père. Au début, le jeune talent décide de se concentrer sur ces 2 petits et prestigieux hectares hérités et quelques années plus tard, en 2005, sa première bouteille arrive sur le marché, conquérant un bon nombre d'estimations.
Aujourd'hui, les hectares de propriété de la cave Cascina La Berchialla sont devenus quatrecar parce que d'autres vignes ont été ajoutées en location à Altavilla et Neive. La longue expérience dans différents pays et la riche valise d'études ont amené Olek à élaborer sa propre philosophie de pensée, basée sur une approche traditionaliste, sans schémas fixes, visant à mettre en lumière l'expressivité territoriale. Une vision moderne qui naît dans la vigne à travers la prise de conscience que le sol est l'ingrédient principal pour faire pousser des raisins sains et riches en saveurs authentiques. Ainsi, Olek interdit toute forme d'intervention avec des produits chimiques (pesticides, insecticides...), préservant la vitalité et l'intégrité du sol. Dans la cave, on poursuit avec les mêmes principes, laissant le vin se générer spontanément à partir de ses propres levures indigènes, avec le contact avec les peaux et en l'absence de filtrations et de clarifications. Seul le long repos en bois peut bercer le vin et adoucir tout son caractère juvénile et bourru.
Les vins de la Cascina La Berchialla sont uniques en leur genre, car ils fusionnent la traditionnelle histoire langarola avec une vision moderne et artisanale. Il s'agit
