Morey Caroline
Le Domaine Caroline Morey est situé à Chassagne-Montrachet, dans l'un des lieux légendaires de la Côte de Beaune, et produit des vins artisanaux d'excellente qualité. Provenant d'une famille de vignerons, Caroline a appris l'ancien savoir-faire de son père Jean-Marc et en 2014, elle a décidé de suivre son propre chemin en tant que productrice indépendante, gérant quelques hectares de vignobles familiaux. Le petit domaine s'étend sur quelques hectares, divisés en un mosaïque de petites parcelles situées dans des zones de particulier prestige des territoires communaux de Chassagne Montrachet, Santenay et Beaune. Des vignobles d'une qualité extraordinaire, gérés avec un grand soin selon les principes classiques de la viticulture de la région : haute densité de plants par hectare et faibles rendements lors de la récolte, afin de toujours privilégier la qualité des grappes et la concentration des arômes.
Le vieux village de Chassagne-Montrachet, avec Puligny, représente depuis des siècles la berceau des plus grands vins blancs du monde, même s'il y a aussi d'excellents rouges. Le Chardonnay et le Pinot Noir ont trouvé dans ce coin deCôte de Beaune les conditions idéales pour leurs besoins et s'expriment à des niveaux de qualité très élevés. Il n'est pas surprenant que le territoire communal de Chassagne-Montrachet abrite pas moins de 55 Climats classés Premier Cru et trois extraordinaires Grands Cru : Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard Montrachet. Les vignes sont cultivées sur de magnifiques reliefs ensoleillés et ventilés, orientés à l'est sud-est, à une altitude comprise entre 220 et 325 mètres au-dessus du niveau de la mer. Malgré les diverses nuances de chaque Climat, les sols sont principalement composés de calcaire, de marnes argilo-calcaires ou sablonneuses, avec une abondante présence de cailloux et de schiste, rendant les terres pauvres et très adaptées à une viticulture de qualité.
effectuée avant de procéder aux vinifications, qui se déroulent par parcelle, afin de mettre en valeur les particularités de chaque terroir. Les fermentations sont conduites en intervenant le moins possible, pour laisser s'exprimer les raisins et valoriser au maximum leurs précieux ensembles aromatiques. Les vins mûrissent en demi-muid et les vins sont ensuite mis en bouteille sans filtration, pour conserver l'intégrité expressive complète.Le Domaine Caroline Morey est situé à Chassagne-Montrachet, dans l'un des lieux légendaires de la Côte de Beaune, et produit des vins artisanaux d'excellente qualité. Provenant d'une famille de vignerons, Caroline a appris l'ancien savoir-faire de son père Jean-Marc et en 2014, elle a décidé de suivre son propre chemin en tant que productrice indépendante, gérant quelques hectares de vignobles familiaux. Le petit domaine s'étend sur quelques hectares, divisés en un mosaïque de petites parcelles situées dans des zones de particulier prestige des territoires communaux de Chassagne Montrachet, Santenay et Beaune. Des vignobles d'une qualité extraordinaire, gérés avec un grand soin selon les principes classiques de la viticulture de la région : haute densité de plants par hectare et faibles rendements lors de la récolte, afin de toujours privilégier la qualité des grappes et la concentration des arômes.
Le vieux village de Chassagne-Montrachet, avec Puligny, représente depuis des siècles la berceau des plus grands vins blancs du monde, même s'il y a aussi d'excellents rouges. Le Chardonnay et le Pinot Noir ont trouvé dans ce coin deCôte de Beaune les conditions idéales pour leurs besoins et s'expriment à des niveaux de qualité très élevés. Il n'est pas surprenant que le territoire communal de Chassagne-Montrachet abrite pas moins de 55 Climats classés Premier Cru et trois extraordinaires Grands Cru : Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard Montrachet. Les vignes sont cultivées sur de magnifiques reliefs ensoleillés et ventilés, orientés à l'est sud-est, à une altitude comprise entre 220 et 325 mètres au-dessus du niveau de la mer. Malgré les diverses nuances de chaque Climat, les sols sont principalement composés de calcaire, de marnes argilo-calcaires ou sablonneuses, avec une abondante présence de cailloux et de schiste, rendant les terres pauvres et très adaptées à une viticulture de qualité.
effectuée avant de procéder aux vinifications, qui se déroulent par parcelle, afin de mettre en valeur les particularités de chaque terroir. Les fermentations sont conduites en intervenant le moins possible, pour laisser s'exprimer les raisins et valoriser au maximum leurs précieux ensembles aromatiques. Les vins mûrissent en demi-muid et les vins sont ensuite mis en bouteille sans filtration, pour conserver l'intégrité expressive complète.