Caparsa
Caparsa est un domaine toscan situé près de Radda, dans l'une des zones les plus prestigieuses et propices de l'aire du Chianti Classico. La propriété a été acquise par la famille Cianferoni en 1965 et c'est à cette époque que les premières vignes ont été plantées, donnant naissance au domaine actuel. Aujourd'hui, le gouvernail de l'entreprise est entre les mains de Paolo, qui, avec sa compagne Gianna et une équipe de personnes compétentes et passionnées, produit des vins de qualité et une remarquable typicité territoriale. En 1999, certaines vignes ont été replantées et aujourd'hui, la superficie totale en production est d'environ douze hectares. La zone de Radda est parmi les plus élevées du Chianti et se distingue par un climat particulièrement frais, caractérisé par d'importantes variations thermiques.
Le domaine est géré dans le plein respect de l'environnement, selon les principes de l'agriculture biologique. Les terres sont particulièrement propices, caractérisées par des sols pauvres et pierreux, avec une abondante présence de galestro et d'alberese. Des terres particulièrement adaptées au Sangiovese, le cépage principaldu territoire, qui dans cette zone, justement en raison des conditions pédoclimatiques particulières, s'exprime avec un profil particulièrement frais, raffiné et élégant. Les vignes sont entretenues par des travaux manuels, à commencer par la taille d'hiver, réalisée en laissant peu de bourgeons pour maintenir des rendements bas et obtenir peu de grappes par plante, avec des arômes riches et concentrés. Les inter-rangs sont laissés enherbés et les terres sont travaillées tous les trois ou quatre ans pour favoriser leur fertilité.
La philosophie du domaine est inspirée par les valeurs de la tradition, appliquées à la lumière des pratiques de l'agriculture biologique, sans utilisation de désherbants ni de produits chimiques de synthèse. Le vin est encore considéré aujourd'hui comme une partie de la coutume œnogastronomique locale. L'excellente qualité des raisins est soutenue en cave par un processus de vinification très simple, avec des interventions minimales et sans utilisation d'additifs. Les affinements se déroulent en fûts de différentes capacités, de 500 à 1800 litres, en chêne de Slavonie, français, américain et hongrois. Les vins sont des interprètes fidèles du lieu etexpriment de manière authentique les meilleures caractéristiques du terroir de Radda en Chianti.
Caparsa est un domaine toscan situé près de Radda, dans l'une des zones les plus prestigieuses et propices de l'aire du Chianti Classico. La propriété a été acquise par la famille Cianferoni en 1965 et c'est à cette époque que les premières vignes ont été plantées, donnant naissance au domaine actuel. Aujourd'hui, le gouvernail de l'entreprise est entre les mains de Paolo, qui, avec sa compagne Gianna et une équipe de personnes compétentes et passionnées, produit des vins de qualité et une remarquable typicité territoriale. En 1999, certaines vignes ont été replantées et aujourd'hui, la superficie totale en production est d'environ douze hectares. La zone de Radda est parmi les plus élevées du Chianti et se distingue par un climat particulièrement frais, caractérisé par d'importantes variations thermiques.
Le domaine est géré dans le plein respect de l'environnement, selon les principes de l'agriculture biologique. Les terres sont particulièrement propices, caractérisées par des sols pauvres et pierreux, avec une abondante présence de galestro et d'alberese. Des terres particulièrement adaptées au Sangiovese, le cépage principaldu territoire, qui dans cette zone, justement en raison des conditions pédoclimatiques particulières, s'exprime avec un profil particulièrement frais, raffiné et élégant. Les vignes sont entretenues par des travaux manuels, à commencer par la taille d'hiver, réalisée en laissant peu de bourgeons pour maintenir des rendements bas et obtenir peu de grappes par plante, avec des arômes riches et concentrés. Les inter-rangs sont laissés enherbés et les terres sont travaillées tous les trois ou quatre ans pour favoriser leur fertilité.
La philosophie du domaine est inspirée par les valeurs de la tradition, appliquées à la lumière des pratiques de l'agriculture biologique, sans utilisation de désherbants ni de produits chimiques de synthèse. Le vin est encore considéré aujourd'hui comme une partie de la coutume œnogastronomique locale. L'excellente qualité des raisins est soutenue en cave par un processus de vinification très simple, avec des interventions minimales et sans utilisation d'additifs. Les affinements se déroulent en fûts de différentes capacités, de 500 à 1800 litres, en chêne de Slavonie, français, américain et hongrois. Les vins sont des interprètes fidèles du lieu etexpriment de manière authentique les meilleures caractéristiques du terroir de Radda en Chianti.
