Cantina del Castello
Cantina del Castello est une entreprise vitivinicole composée de personnes passionnées par le territoire, la vigne et le vin. La cantina historique, située à l'intérieur des murs de la ville du Château de Soave, est le cœur de l'activité de l'entreprise, qui opère dans le respect de la typicité et de la tradition des vins qu'elle produit. Gardienne du passé et coffre d'une histoire ancienne, Cantina del Castello est l'expression du tissu agricole, vitivinicole et social dans lequel elle est née et opère dans le respect de l'environnement et de la nature. Arturo Stocchetti a pris en main la cantina avec l'objectif précis de donner renommée et éclat au Soave. Depuis les années 80, il tire les ficelles de cette activité, la conduisant fièrement vers la valorisation du territoire à travers l'art de la vinification, comme il aime le définir lui-même. Passion, histoire, technologie et grande tradition, ainsi que la patiente dévotion et le soin des détails, contribuent à créer un système de travail gagnant pour la cantina di Corte Pittora, à Soave, dans la province de Vérone. Le palais scaligero datant du
Le XIII siècle est le berceau de la qualité, soignée durant toutes les phases de production, tant par Arturo que par sa fille Giulia et son petit-fils Nicola, à qui a été transmise la même dévotion.
Les expressions de Garganega et Trebbiano di Soave de Cantina del Castello poussent sur les collines d'origine volcanique, riches en éléments nutritifs, particulièrement sombres, contrastent, au printemps, avec les nuances dorées que prennent les baies durant la période de maturation. Après avoir effectué la vendange, les raisins sont fermentés avec des levures sélectionnées et affinés dans des cuves en acier inoxydable pendant une période de quelques mois. Il en résulte des étiquettes aux forts arômes variétaux, particulièrement distinguables par leur finesse et leur propreté, avec un corps velouté et presque léger, qui se reflète dans le nom historiquement utilisé pour le célèbre blanc veronais. Un équilibre réussi entre salinité et douceur, en dit long sur les capacités de cette cantina vénète, qui en matière de professionnalisme a peu à apprendre.
Les blancs et les rouges de Cantina del Castello parviennent à raconter la histoire d'un territoire où la légende s'entrelace avec l'histoire : célèbre est l'anecdote selon laquelle les tunnels des sous-sols servaient autrefois de lien avec le même Château, d'où provient le nom. Actuellement, le processus d'affinage du Soave Classico se déroule dans cette zone souterraine aux voûtes en berceau inconfondables, réalisées en briques de terre cuite jointes avec du mortier de chaux et maintenues humides et fraîches. Les collines sinueuses qui accompagnent la croissance de ces nobles baies vénètes offrent un climat et un paysage uniques, auxquels ces cépages se sont parfaitement adaptés, s'exprimant avec une élégance unique et une posture telle que ces dernières années, le marché évolue en faveur de leur légèreté, en faveur du Soave, de nom et de fait.
Cantina del Castello est une entreprise vitivinicole composée de personnes passionnées par le territoire, la vigne et le vin. La cantina historique, située à l'intérieur des murs de la ville du Château de Soave, est le cœur de l'activité de l'entreprise, qui opère dans le respect de la typicité et de la tradition des vins qu'elle produit. Gardienne du passé et coffre d'une histoire ancienne, Cantina del Castello est l'expression du tissu agricole, vitivinicole et social dans lequel elle est née et opère dans le respect de l'environnement et de la nature. Arturo Stocchetti a pris en main la cantina avec l'objectif précis de donner renommée et éclat au Soave. Depuis les années 80, il tire les ficelles de cette activité, la conduisant fièrement vers la valorisation du territoire à travers l'art de la vinification, comme il aime le définir lui-même. Passion, histoire, technologie et grande tradition, ainsi que la patiente dévotion et le soin des détails, contribuent à créer un système de travail gagnant pour la cantina di Corte Pittora, à Soave, dans la province de Vérone. Le palais scaligero datant du
Le XIII siècle est le berceau de la qualité, soignée durant toutes les phases de production, tant par Arturo que par sa fille Giulia et son petit-fils Nicola, à qui a été transmise la même dévotion.
Les expressions de Garganega et Trebbiano di Soave de Cantina del Castello poussent sur les collines d'origine volcanique, riches en éléments nutritifs, particulièrement sombres, contrastent, au printemps, avec les nuances dorées que prennent les baies durant la période de maturation. Après avoir effectué la vendange, les raisins sont fermentés avec des levures sélectionnées et affinés dans des cuves en acier inoxydable pendant une période de quelques mois. Il en résulte des étiquettes aux forts arômes variétaux, particulièrement distinguables par leur finesse et leur propreté, avec un corps velouté et presque léger, qui se reflète dans le nom historiquement utilisé pour le célèbre blanc veronais. Un équilibre réussi entre salinité et douceur, en dit long sur les capacités de cette cantina vénète, qui en matière de professionnalisme a peu à apprendre.
Les blancs et les rouges de Cantina del Castello parviennent à raconter la histoire d'un territoire où la légende s'entrelace avec l'histoire : célèbre est l'anecdote selon laquelle les tunnels des sous-sols servaient autrefois de lien avec le même Château, d'où provient le nom. Actuellement, le processus d'affinage du Soave Classico se déroule dans cette zone souterraine aux voûtes en berceau inconfondables, réalisées en briques de terre cuite jointes avec du mortier de chaux et maintenues humides et fraîches. Les collines sinueuses qui accompagnent la croissance de ces nobles baies vénètes offrent un climat et un paysage uniques, auxquels ces cépages se sont parfaitement adaptés, s'exprimant avec une élégance unique et une posture telle que ces dernières années, le marché évolue en faveur de leur légèreté, en faveur du Soave, de nom et de fait.
