Calvi
La famille Calvi se consacre à la viticulture depuis onze générations, selon un savoir-faire paysan transmis de père en fils. Cette dimension familiale et artisanale, restée intacte et incontaminée dans un présent presque hors du temps, incarne de la manière la plus authentique et traditionnelle le style de production de l’Oltrepò Pavese, décliné dans la création de vins rouges tranquilles ou effervescents à partir de l’assemblage de cépages autochtones comme Barbera, Ughetta, Uva Rara et Croatina.
Pour la famille Calvi, la production de vins territoriaux et de qualité s’inscrit dans un parcours familial qui a débuté au XVIIe siècle sur les collines de Castana, où se trouve encore aujourd’hui le domaine. Les 12 hectares de vignes sont répartis en une dizaine de parcelles, chacune dédiée à des productions différentes en fonction des caractéristiques pédoclimatiques, selon un contrôle total et direct de la chaîne, de la vigne à la bouteille. Depuis près de trente ans, la technique de l’enherbement des rangs est adoptée, favorisant la biodiversité et évitant l’utilisation d’engrais chimiques. Les vendanges sont effectuées manuellement et les raisins arrivent au domaine, où ils sont vinifiés dans les quelques heures qui suivent. On privilégie les fermentations spontanées avec des levures indigènes, sans ajout de levures sélectionnées. Les productions ne sont pas stabilisées chimiquement et l’utilisation de sulfites est limitée au strict nécessaire.
Le domaine Calvi se trouve dans la zone historique du Buttafuoco, où plusieurs interprétations sont proposées, capables de conjuguer au mieux puissance, équilibre et élégance. Toutes les étiquettes naissent de la synthèse entre anciens savoirs paysans, tradition familiale et spécificités du territoire, réussissant ainsi à exprimer au mieux le style historique et authentique de l’Oltrepò Pavese, capable de passionner les amateurs de vin.
La famille Calvi se consacre à la viticulture depuis onze générations, selon un savoir-faire paysan transmis de père en fils. Cette dimension familiale et artisanale, restée intacte et incontaminée dans un présent presque hors du temps, incarne de la manière la plus authentique et traditionnelle le style de production de l’Oltrepò Pavese, décliné dans la création de vins rouges tranquilles ou effervescents à partir de l’assemblage de cépages autochtones comme Barbera, Ughetta, Uva Rara et Croatina.
Pour la famille Calvi, la production de vins territoriaux et de qualité s’inscrit dans un parcours familial qui a débuté au XVIIe siècle sur les collines de Castana, où se trouve encore aujourd’hui le domaine. Les 12 hectares de vignes sont répartis en une dizaine de parcelles, chacune dédiée à des productions différentes en fonction des caractéristiques pédoclimatiques, selon un contrôle total et direct de la chaîne, de la vigne à la bouteille. Depuis près de trente ans, la technique de l’enherbement des rangs est adoptée, favorisant la biodiversité et évitant l’utilisation d’engrais chimiques. Les vendanges sont effectuées manuellement et les raisins arrivent au domaine, où ils sont vinifiés dans les quelques heures qui suivent. On privilégie les fermentations spontanées avec des levures indigènes, sans ajout de levures sélectionnées. Les productions ne sont pas stabilisées chimiquement et l’utilisation de sulfites est limitée au strict nécessaire.
Le domaine Calvi se trouve dans la zone historique du Buttafuoco, où plusieurs interprétations sont proposées, capables de conjuguer au mieux puissance, équilibre et élégance. Toutes les étiquettes naissent de la synthèse entre anciens savoirs paysans, tradition familiale et spécificités du territoire, réussissant ainsi à exprimer au mieux le style historique et authentique de l’Oltrepò Pavese, capable de passionner les amateurs de vin.
