Calafè
Le domaine Calafè, derrière la magnifique ville de Naples, dans l'arrière-pays campanien, s'étend dans la région montagneuse de l'Irpinia, dans la vaste province d'Avellino, autrefois frappée par de terribles épisodes sismiques. Ici, le rêve de longue date de Benito Petrillo s'est réalisé, qui a été pendant des années propriétaire d'une librairie très connue dans le centre de la capitale provinciale. La grande passion et la patience nécessaires dans l'édition, les investissements à long terme, sont des attitudes qui trouvent, dans tous les sens, un terreau fertile aussi dans le domaine vitivinicole. L'évolution déterminée par le passage du temps, le s'améliorer avec patience, les caractéristiques de transformation qui rencontrent positivement le goût du public, les valeurs du monde des livres s'écartent peu de celles nécessaires pour réussir dans le domaine œnologique.
Calafè se fait donc un digne représentant du territoire, étant lui-même un passionné. En achetant environ deux hectares de terre au cœur des montagnes de l'Irpinia en 1999. Le Greco di Tufo et l'Aglianico, cépages autochtones de cette région et qui reçoivent l'intérêt tant désiré ces dernières années, enfoncent leurs racines dans des sols riches en soufre, au pied d'une colline ensoleillée, près de Prata Principato Ultra. Le domaine est de petite taille et parvient à pratiquer un contrôle minutieux sur les phases de vinification, en se concentrant sur le maintien d'un grand régime qualitatif. Les raisins effectuent la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à basse température, passant ensuite une année entière sur les lies fines. Ils effectuent, pendant cette période, la fermentation malolactique, qui affine et adoucit les caractéristiques sensorielles.
Les rouges et les blancs de Calafè voient leurs origines dans l'amour pour les trois petites-filles de Benito, qui a décidé d'utiliser l'acronyme de leurs noms (Camilla, Laura et Federica) pour donner un titre à son domaine. Le Greco di Tufo trouve, grâce à ce viticulteur, sa meilleure expression tant dans la version classique, avec les distinctifs arômes minéraux associés à la pierre à feu et associés à des nuances agrumées et citriques, que dans la version "Ariavecchia", avec ses influencesLe domaine Calafè, derrière la magnifique ville de Naples, dans l'arrière-pays campanien, s'étend dans la région montagneuse de l'Irpinia, dans la vaste province d'Avellino, autrefois frappée par de terribles épisodes sismiques. Ici, le rêve de longue date de Benito Petrillo s'est réalisé, qui a été pendant des années propriétaire d'une librairie très connue dans le centre de la capitale provinciale. La grande passion et la patience nécessaires dans l'édition, les investissements à long terme, sont des attitudes qui trouvent, dans tous les sens, un terreau fertile aussi dans le domaine vitivinicole. L'évolution déterminée par le passage du temps, le s'améliorer avec patience, les caractéristiques de transformation qui rencontrent positivement le goût du public, les valeurs du monde des livres s'écartent peu de celles nécessaires pour réussir dans le domaine œnologique.
Calafè se fait donc un digne représentant du territoire, étant lui-même un passionné. En achetant environ deux hectares de terre au cœur des montagnes de l'Irpinia en 1999. Le Greco di Tufo et l'Aglianico, cépages autochtones de cette région et qui reçoivent l'intérêt tant désiré ces dernières années, enfoncent leurs racines dans des sols riches en soufre, au pied d'une colline ensoleillée, près de Prata Principato Ultra. Le domaine est de petite taille et parvient à pratiquer un contrôle minutieux sur les phases de vinification, en se concentrant sur le maintien d'un grand régime qualitatif. Les raisins effectuent la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à basse température, passant ensuite une année entière sur les lies fines. Ils effectuent, pendant cette période, la fermentation malolactique, qui affine et adoucit les caractéristiques sensorielles.
Les rouges et les blancs de Calafè voient leurs origines dans l'amour pour les trois petites-filles de Benito, qui a décidé d'utiliser l'acronyme de leurs noms (Camilla, Laura et Federica) pour donner un titre à son domaine. Le Greco di Tufo trouve, grâce à ce viticulteur, sa meilleure expression tant dans la version classique, avec les distinctifs arômes minéraux associés à la pierre à feu et associés à des nuances agrumées et citriques, que dans la version "Ariavecchia", avec ses influences