Caiarossa
Le domaine Caiarossa se trouve à Riparbella, un village médiéval dans la Val di Cecina. Il naît avec une vocation œnologique internationale : il a été fondé en 1998 par le belge Jan Theys, qui, en premier lieu, a placé sur les hectares qu'il avait achetés une série d'animaux, comme des chèvres, des vaches, des moutons, pour découvrir où ils iraient se reposer. Et ainsi, suivant les principes du Feng Shui, qui prône le bien-être des animaux en harmonie avec celui de l’homme, il décida où faire surgir le domaine. Caiarossa a été acheté en 2004 par le néerlandais Eric Albada Jelgersma, qui cherchait un endroit pour produire des vins différents de ceux de ses propriétés bordelaises tout en conservant l’empreinte œnologique française. Le nom du domaine est un hommage aux terres de cette zone caractérisées par des roches et des graviers de couleur rouge intense.
Le vignoble s'étend sur 31 hectares à environ 200 mètres d'altitude et est situé dans une position idéale pour la culture de la vigne : d'un côté, il bénéficie des brises venant de la mer Tyrrhénienne, de l'autre, il est protégé des vents froids venant du nord grâce à la présence des forêts et des collines environnantes. Le sol, riche en minéraux et en substances salines, est extrêmement varié, avec une prédominance argilo-calcaire dans les zones les plus basses, mais aussi avec de vastes zones à base de sable ferreux mélangé à des pierres dans les zones de vignoble les plus élevées. Les cépages principalement cultivés sont le Merlot et le Cabernet, mais il y a aussi de la place pour l'autochtone Sangiovese.
Le domaine Caiarossa a adopté dès le début les principes de l’agriculture biodynamique pour la culture des vignobles et ceux de la géodynamique et de la discipline orientale du Feng Shui pour le projet de la structure. Dans les vignes, l'utilisation d'engrais minéraux synthétiques et de pesticides est abolie, le sol est travaillé avec du compost produit à partir de fumier et de résidus de vinification, de couvert végétal, de préparations biodynamiques et de gestion de l'enherbement avec des mélanges de semences biologiques. Les traitements sont effectués avec un faible dosage de cuivre et de soufre associés à des extraits de diverses plantes ou d'algues, des pesticides à base de substances minérales naturelles. La structure de La cave, construite sur quatre niveaux, permet une vinification « à chute » en utilisant la force de gravité et empêche ainsi les altérations mécaniques des raisins afin de maintenir intègres les caractéristiques organoleptiques. Les matériaux utilisés sont, autant que possible, naturels, allant de la voûte en bois aux nombreuses cuves pour la vinification en béton et en bois. L'aération naturelle est également garantie par un système d'ouvertures reliées à l'extérieur et à la forêt adjacente à la cave.
Les vins de la cave Caiarossa fermentent naturellement, grâce à l'utilisation de levures et de bactéries indigènes, et sont laissés à mûrir pendant une période allant de 12 à 24 mois. À la fin de l'affinage, les vins sont assemblés dans des cuves en béton où ils reposent pendant environ un an. Les vins de Caiarossa ont une empreinte clairement internationale, mais ont assimilé les arômes et le caractère du territoire toscan. Ils se révèlent être des vins complexes, élégants, frais et équilibrés, de véritables joyaux.
Le domaine Caiarossa se trouve à Riparbella, un village médiéval dans la Val di Cecina. Il naît avec une vocation œnologique internationale : il a été fondé en 1998 par le belge Jan Theys, qui, en premier lieu, a placé sur les hectares qu'il avait achetés une série d'animaux, comme des chèvres, des vaches, des moutons, pour découvrir où ils iraient se reposer. Et ainsi, suivant les principes du Feng Shui, qui prône le bien-être des animaux en harmonie avec celui de l’homme, il décida où faire surgir le domaine. Caiarossa a été acheté en 2004 par le néerlandais Eric Albada Jelgersma, qui cherchait un endroit pour produire des vins différents de ceux de ses propriétés bordelaises tout en conservant l’empreinte œnologique française. Le nom du domaine est un hommage aux terres de cette zone caractérisées par des roches et des graviers de couleur rouge intense.
Le vignoble s'étend sur 31 hectares à environ 200 mètres d'altitude et est situé dans une position idéale pour la culture de la vigne : d'un côté, il bénéficie des brises venant de la mer Tyrrhénienne, de l'autre, il est protégé des vents froids venant du nord grâce à la présence des forêts et des collines environnantes. Le sol, riche en minéraux et en substances salines, est extrêmement varié, avec une prédominance argilo-calcaire dans les zones les plus basses, mais aussi avec de vastes zones à base de sable ferreux mélangé à des pierres dans les zones de vignoble les plus élevées. Les cépages principalement cultivés sont le Merlot et le Cabernet, mais il y a aussi de la place pour l'autochtone Sangiovese.
Le domaine Caiarossa a adopté dès le début les principes de l’agriculture biodynamique pour la culture des vignobles et ceux de la géodynamique et de la discipline orientale du Feng Shui pour le projet de la structure. Dans les vignes, l'utilisation d'engrais minéraux synthétiques et de pesticides est abolie, le sol est travaillé avec du compost produit à partir de fumier et de résidus de vinification, de couvert végétal, de préparations biodynamiques et de gestion de l'enherbement avec des mélanges de semences biologiques. Les traitements sont effectués avec un faible dosage de cuivre et de soufre associés à des extraits de diverses plantes ou d'algues, des pesticides à base de substances minérales naturelles. La structure de La cave, construite sur quatre niveaux, permet une vinification « à chute » en utilisant la force de gravité et empêche ainsi les altérations mécaniques des raisins afin de maintenir intègres les caractéristiques organoleptiques. Les matériaux utilisés sont, autant que possible, naturels, allant de la voûte en bois aux nombreuses cuves pour la vinification en béton et en bois. L'aération naturelle est également garantie par un système d'ouvertures reliées à l'extérieur et à la forêt adjacente à la cave.
Les vins de la cave Caiarossa fermentent naturellement, grâce à l'utilisation de levures et de bactéries indigènes, et sont laissés à mûrir pendant une période allant de 12 à 24 mois. À la fin de l'affinage, les vins sont assemblés dans des cuves en béton où ils reposent pendant environ un an. Les vins de Caiarossa ont une empreinte clairement internationale, mais ont assimilé les arômes et le caractère du territoire toscan. Ils se révèlent être des vins complexes, élégants, frais et équilibrés, de véritables joyaux.
