Briottet
La Maison Briottet est une entreprise familiale, célèbre dans le monde pour la production de la Crème de Cassis de Dijon, d'autres crèmes de fruits et de liqueurs artisanales de haute qualité. Créée en 1836, la Maison Briottet produit depuis six générations des produits typiques de la tradition française, préservant jalousement un patrimoine d'entreprise basé sur l'ancien savoir-faire des maîtres liquoristes de Dijon. À l'origine, l'entreprise se consacrait principalement à la production et à la commercialisation de vins. Ce n'est qu'au début des années 1900, avec l'affirmation de la mode de l'apéritif "blanc-cassis", que la Maison a décidé d'abandonner progressivement le secteur du vin pour consacrer toute son attention à la production de la célèbre Crème de Cassis de Dijon, qui représente encore aujourd'hui le fleuron d'une gamme comprenant une soixantaine de différents types de crèmes de fruits.
La Crème de Cassis de la Maison Briottet est encore aujourd'hui réalisée selon les anciens procédés artisanaux, dans le laboratoire de l'entreprise situé au cœur de la ville de Dijon.À la base du succès, il y a une sélection attentive des meilleurs fruits de cassis de la précieuse variété "Noir de Bourgogne", récoltés exclusivement dans la région. Pour l'approvisionnement en matières premières, depuis environ vingt ans, Briottet collabore avec la coopérative de producteurs Socofruit de Beaune, qui garantit des fruits excellents, mûrs et aromatiquement très riches. Le processus de production est resté inchangé au fil des siècles et suit encore aujourd'hui les anciennes coutumes, afin de proposer le goût authentique de la véritable Crème de Cassis. Une attention à la qualité qui en 2018 a été récompensée par l'attribution de la mention "Entreprise du Patrimoine Vivant", réservée aux entreprises françaises qui se sont distinguées par leur excellence artisanale.
La production de la Crème de Cassis commence par une sélection rigoureuse des meilleurs fruits, qui sont mis à macérer pendant environ deux mois dans une solution hydroalcoolique, afin d'extraire tous les arômes de manière complète et délicate. On procède ensuite à la collecte du jus et à l'extraction des fruits pour obtenir le second jus de pressage, qui est filtré et ajouté au premier pour créer l'infusion finale de cassis.fruits pour obtenir le second jus de pressage, qui est filtré et ajouté au premier pour créer l'infusion finale de cassis. On procède ensuite à l'ajout de sucre blanc et on laisse reposer la liqueur pour permettre une parfaite amalgamation. À ce stade, le jus est prêt à être mis en bouteille. Il est conseillé de l'utiliser immédiatement pour en apprécier pleinement la fraîcheur fruitée.
La Maison Briottet est une entreprise familiale, célèbre dans le monde pour la production de la Crème de Cassis de Dijon, d'autres crèmes de fruits et de liqueurs artisanales de haute qualité. Créée en 1836, la Maison Briottet produit depuis six générations des produits typiques de la tradition française, préservant jalousement un patrimoine d'entreprise basé sur l'ancien savoir-faire des maîtres liquoristes de Dijon. À l'origine, l'entreprise se consacrait principalement à la production et à la commercialisation de vins. Ce n'est qu'au début des années 1900, avec l'affirmation de la mode de l'apéritif "blanc-cassis", que la Maison a décidé d'abandonner progressivement le secteur du vin pour consacrer toute son attention à la production de la célèbre Crème de Cassis de Dijon, qui représente encore aujourd'hui le fleuron d'une gamme comprenant une soixantaine de différents types de crèmes de fruits.
La Crème de Cassis de la Maison Briottet est encore aujourd'hui réalisée selon les anciens procédés artisanaux, dans le laboratoire de l'entreprise situé au cœur de la ville de Dijon.À la base du succès, il y a une sélection attentive des meilleurs fruits de cassis de la précieuse variété "Noir de Bourgogne", récoltés exclusivement dans la région. Pour l'approvisionnement en matières premières, depuis environ vingt ans, Briottet collabore avec la coopérative de producteurs Socofruit de Beaune, qui garantit des fruits excellents, mûrs et aromatiquement très riches. Le processus de production est resté inchangé au fil des siècles et suit encore aujourd'hui les anciennes coutumes, afin de proposer le goût authentique de la véritable Crème de Cassis. Une attention à la qualité qui en 2018 a été récompensée par l'attribution de la mention "Entreprise du Patrimoine Vivant", réservée aux entreprises françaises qui se sont distinguées par leur excellence artisanale.
La production de la Crème de Cassis commence par une sélection rigoureuse des meilleurs fruits, qui sont mis à macérer pendant environ deux mois dans une solution hydroalcoolique, afin d'extraire tous les arômes de manière complète et délicate. On procède ensuite à la collecte du jus et à l'extraction des fruits pour obtenir le second jus de pressage, qui est filtré et ajouté au premier pour créer l'infusion finale de cassis.fruits pour obtenir le second jus de pressage, qui est filtré et ajouté au premier pour créer l'infusion finale de cassis. On procède ensuite à l'ajout de sucre blanc et on laisse reposer la liqueur pour permettre une parfaite amalgamation. À ce stade, le jus est prêt à être mis en bouteille. Il est conseillé de l'utiliser immédiatement pour en apprécier pleinement la fraîcheur fruitée.
