Borgogno e Carbone
La cave Borgogno e Carbone représente un petit trésor artisanal niché dans les collines de Verduno, dans la région du Barolo. À la tête de la cave, Fabrizio Borgogno et Stefano Carbone, des amis passionnés et inséparables qui dirigent ensemble la célèbre taverne More & Macine à La Morra et une société d'importation de vins français. L'idée de produire du vin est le résultat de l'amour sans limite pour le monde du vin que Fabrizio et Stefano nourrissent, un facteur qui, ajouté aux vignobles que la famille de Fabrizio cultive depuis des générations, a donné vie à ce beau projet né en 2019. Les deux premières cuvées, produites en quantités très limitées, ont été réservées exclusivement au service de More & Macine, où elles ont rencontré un grand succès. Cependant, la production très limitée du duo fait que leurs étiquettes ne sont pas encore faciles à trouver.
Le point d'appui de la plate-forme variétale de Fabrizio Borgogno et Stefano Carbone est le Nebbiolo, un noble cépage Langa que les deux amis cultivent dans les territoires de Verduno et Monforte d'Alba. Les vignobles, dont certains sont très anciens, sont plantés sur des sols sablo-argilo-calcaires à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Toutes les opérations, y compris les vendanges bien sûr, sont effectuées à la main, selon la même approche artisanale adoptée dans la cave, où la fermentation se déroule de manière entièrement spontanée dans des cuves en acier inoxydable grâce à l'intervention des seules levures indigènes. La phase ultérieure de vieillissement se déroule dans de grands fûts de chêne, en recherchant un impact minimal du bois sur le vin. L'ensemble du processus de production exclut donc toute opération œnologique invasive, dans le plus grand respect des caractéristiques les plus pures du territoire.
La réalité Borgogno e Carbone est donc le protagoniste d'une production petite mais précieuse, capable de mettre en valeur l'essence la plus authentique des Langhe. Avec la récolte 2020, Fabrizio et Stefano ont également inauguré leur Barolo 'Perno Vigna Santo Stefano', une expression traditionnelle et élégante du territoire de Monforte d'Alba.
La cave Borgogno e Carbone représente un petit trésor artisanal niché dans les collines de Verduno, dans la région du Barolo. À la tête de la cave, Fabrizio Borgogno et Stefano Carbone, des amis passionnés et inséparables qui dirigent ensemble la célèbre taverne More & Macine à La Morra et une société d'importation de vins français. L'idée de produire du vin est le résultat de l'amour sans limite pour le monde du vin que Fabrizio et Stefano nourrissent, un facteur qui, ajouté aux vignobles que la famille de Fabrizio cultive depuis des générations, a donné vie à ce beau projet né en 2019. Les deux premières cuvées, produites en quantités très limitées, ont été réservées exclusivement au service de More & Macine, où elles ont rencontré un grand succès. Cependant, la production très limitée du duo fait que leurs étiquettes ne sont pas encore faciles à trouver.
Le point d'appui de la plate-forme variétale de Fabrizio Borgogno et Stefano Carbone est le Nebbiolo, un noble cépage Langa que les deux amis cultivent dans les territoires de Verduno et Monforte d'Alba. Les vignobles, dont certains sont très anciens, sont plantés sur des sols sablo-argilo-calcaires à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Toutes les opérations, y compris les vendanges bien sûr, sont effectuées à la main, selon la même approche artisanale adoptée dans la cave, où la fermentation se déroule de manière entièrement spontanée dans des cuves en acier inoxydable grâce à l'intervention des seules levures indigènes. La phase ultérieure de vieillissement se déroule dans de grands fûts de chêne, en recherchant un impact minimal du bois sur le vin. L'ensemble du processus de production exclut donc toute opération œnologique invasive, dans le plus grand respect des caractéristiques les plus pures du territoire.
La réalité Borgogno e Carbone est donc le protagoniste d'une production petite mais précieuse, capable de mettre en valeur l'essence la plus authentique des Langhe. Avec la récolte 2020, Fabrizio et Stefano ont également inauguré leur Barolo 'Perno Vigna Santo Stefano', une expression traditionnelle et élégante du territoire de Monforte d'Alba.
