Boizel
dit "Trésor Boizel" se trouve ensuite une rare collection de Champagnes des XIXe et XXe siècles, y compris des exemplaires de l'année historique 1834.approche œnologique visant un minimum d'intervention, rendu possible par l'application de pratiques et d'opérations rationnelles. Chaque parcelle est vinifiée séparément à température contrôlée dans de petits contenants, en acier inoxydable ou en chêne, afin de mettre à la disposition du chef de cave un assortiment de bases de vin mousseux vaste et hétérogène. En général, les vins de Boizel effectuent complètement la fermentation malolactique, afin d'arrondir et d'adoucir leurs caractéristiques. Les bases de vin mousseux élaborées veulent être une expression fidèle des crus dont elles sont issues et sont assemblées à la recherche du parfait accord entre leurs qualités respectives. Le moment de la dégustation représente l'un des passages les plus importants pour la Maison, durant lequel Florent et Lionel se réunissent avec leurs parents Christophe et Evelyne pour établir le mélange idéal.le soi-disant “Trésor Boizel” abrite ensuite une rare collection de Champagne des XIXe et XXe siècles, y compris des exemplaires de l'historique millésime 1834.
dit "Trésor Boizel" se trouve ensuite une rare collection de Champagnes des XIXe et XXe siècles, y compris des exemplaires de l'année historique 1834.approche œnologique visant un minimum d'intervention, rendu possible par l'application de pratiques et d'opérations rationnelles. Chaque parcelle est vinifiée séparément à température contrôlée dans de petits contenants, en acier inoxydable ou en chêne, afin de mettre à la disposition du chef de cave un assortiment de bases de vin mousseux vaste et hétérogène. En général, les vins de Boizel effectuent complètement la fermentation malolactique, afin d'arrondir et d'adoucir leurs caractéristiques. Les bases de vin mousseux élaborées veulent être une expression fidèle des crus dont elles sont issues et sont assemblées à la recherche du parfait accord entre leurs qualités respectives. Le moment de la dégustation représente l'un des passages les plus importants pour la Maison, durant lequel Florent et Lionel se réunissent avec leurs parents Christophe et Evelyne pour établir le mélange idéal.le soi-disant “Trésor Boizel” abrite ensuite une rare collection de Champagne des XIXe et XXe siècles, y compris des exemplaires de l'historique millésime 1834.
Une famille avec une longue tradition de vinification champenoise