Binner
Dans le Nord-Est de la France, en Alsace, dans la “poche de Colmar” se trouve le charmant village d'Ammerschwihr, où se situe l'exploitation agricole de la famille Binner : Joseph et Monique avec leurs deux enfants Christian et Audrey, une famille de vignerons alsaciens dont on trouve des traces depuis 1770. Les 11 hectares de vignes, trois “grand Cru” (Koefferkopf, Winech-Schlossberg et Schlossberg) accrochés aux pentes raides de la colline, atteignant des inclinaisons de 70 %, sont constitués de larges terrasses soutenues par des murs en pierre sèche, rendant le travail des vignerons très difficile et éprouvant.
La vallée de Colmar est connue pour son climat sec et bien ventilé qui permet une parfaite maturation du raisin, avec très peu de pertes au moment de la vendange. Les vignobles sont cultivés selon la méthode biodynamique, avec des engrais verts, des préparations, des tisanes et le respect des cycles lunaires. Même dans la cave, les Binner ne font aucune concession à la chimie, utilisant uniquement des levures naturelles, spontanées et donc autochtones, avec de longues vinifications en vieilles fûts de chêne dans lesquels le vin mûrit lentement sur ses propres lies.
Les Binner font partie de cette cohorte, de plus en plus nombreuse, de vinificateurs qui, par leur travail, démontrent comment le binôme naturalité et qualité peut non seulement exister, mais aussi donner d'excellents résultats. C'est peut-être justement en raison de cette naturalité de tout le cycle, de la vigne à la bouteille, que les vins produits par la famille Binner sont très longs à vieillir et supportent parfaitement le vieillissement jusqu'à une dizaine d'années. Le cheval de bataille de cette cave est évidemment le Riesling, dans les différentes nuances d'arômes et de saveurs apportées par les différents crus ; le Riesling Katzenthal non filtré et encore plus le Schlossberg, qui bénéficie de la qualification de “grand cru”, mais tout aussi important et remarquable est le Gewurztraminer “cuvée Beatrice”, un vin absolument à déguster et à apprécier avec une attention religieuse.
Dans le Nord-Est de la France, en Alsace, dans la “poche de Colmar” se trouve le charmant village d'Ammerschwihr, où se situe l'exploitation agricole de la famille Binner : Joseph et Monique avec leurs deux enfants Christian et Audrey, une famille de vignerons alsaciens dont on trouve des traces depuis 1770. Les 11 hectares de vignes, trois “grand Cru” (Koefferkopf, Winech-Schlossberg et Schlossberg) accrochés aux pentes raides de la colline, atteignant des inclinaisons de 70 %, sont constitués de larges terrasses soutenues par des murs en pierre sèche, rendant le travail des vignerons très difficile et éprouvant.
La vallée de Colmar est connue pour son climat sec et bien ventilé qui permet une parfaite maturation du raisin, avec très peu de pertes au moment de la vendange. Les vignobles sont cultivés selon la méthode biodynamique, avec des engrais verts, des préparations, des tisanes et le respect des cycles lunaires. Même dans la cave, les Binner ne font aucune concession à la chimie, utilisant uniquement des levures naturelles, spontanées et donc autochtones, avec de longues vinifications en vieilles fûts de chêne dans lesquels le vin mûrit lentement sur ses propres lies.
Les Binner font partie de cette cohorte, de plus en plus nombreuse, de vinificateurs qui, par leur travail, démontrent comment le binôme naturalité et qualité peut non seulement exister, mais aussi donner d'excellents résultats. C'est peut-être justement en raison de cette naturalité de tout le cycle, de la vigne à la bouteille, que les vins produits par la famille Binner sont très longs à vieillir et supportent parfaitement le vieillissement jusqu'à une dizaine d'années. Le cheval de bataille de cette cave est évidemment le Riesling, dans les différentes nuances d'arômes et de saveurs apportées par les différents crus ; le Riesling Katzenthal non filtré et encore plus le Schlossberg, qui bénéficie de la qualification de “grand cru”, mais tout aussi important et remarquable est le Gewurztraminer “cuvée Beatrice”, un vin absolument à déguster et à apprécier avec une attention religieuse.
