Ballabio
Le domaine Ballabio est l'une des réalités productives les plus historiques de toute l'Italie en ce qui concerne la production de Méthode Classique. Situé à Casteggio, dans la province de Pavie, il doit sa création en 1905 à Angelo, un homme profondément cultivé sur le plan œnologique, qui dès le départ comprit les grandes potentialités des bulles dans le territoire de l'Oltrepò Pavese. Aujourd'hui, à la tête de Ballabio, nous trouvons Filippo Nevelli et son fils Mattia, qui, après avoir complètement rénové le domaine, en utilisant les équipements technologiques les plus modernes, souhaitent l'amener à un niveau supérieur, en en faisant un point de référence dans le monde des vins mousseux en terre pavese. Un défi ambitieux, qui au cours des dernières années commence déjà à porter ses fruits, comme en témoignent les différents prix obtenus au niveau national, parmi lesquels se distinguent les excellents scores attribués par le guide du Gambero Rosso.
Le domaine s'étend sur les douces collines qui entourent Casteggio, sur une surface viticole d'environ 50 hectares. Les vignobles sont caractérisés par un un sous-sol assez variable en termes de composition, fruit des différentes ères géologiques qui ont contribué à sa formation actuelle. On cultive le raisin le plus caractéristique de la zone, considéré également comme la variété avec la plus grande vocation à l'effervescence, à savoir le Pinot Noir ; un cépage souvent difficile à apprivoiser, mais qui dans les sols les plus calcaires parvient à s'exprimer avec des notes uniques. Les opérations de travail dans la vigne et dans la cave sont effectuées avec soin et dans le respect de l'environnement environnant, au point que Ballabio s'est engagée à rédiger une véritable “Charte Éthique”, où sont résumées et expliquées les méthodologies de production, en totale transparence avec le consommateur final.
Les étiquettes Ballabio sont donc uniquement des bulles avec un profil raffiné et structuré, dotées d'un ensemble aromatique intense et d'un goût net et d'une grande pureté expressive. “Farfalla” atteint d'importants sommets qualitatifs, nous offrant des étiquettes qui, tant en version Extra Brut qu'en Dosage Zéro, expriment et exaltent les particularités.de l’Oltrepò Pavese.
Le domaine Ballabio est l'une des réalités productives les plus historiques de toute l'Italie en ce qui concerne la production de Méthode Classique. Situé à Casteggio, dans la province de Pavie, il doit sa création en 1905 à Angelo, un homme profondément cultivé sur le plan œnologique, qui dès le départ comprit les grandes potentialités des bulles dans le territoire de l'Oltrepò Pavese. Aujourd'hui, à la tête de Ballabio, nous trouvons Filippo Nevelli et son fils Mattia, qui, après avoir complètement rénové le domaine, en utilisant les équipements technologiques les plus modernes, souhaitent l'amener à un niveau supérieur, en en faisant un point de référence dans le monde des vins mousseux en terre pavese. Un défi ambitieux, qui au cours des dernières années commence déjà à porter ses fruits, comme en témoignent les différents prix obtenus au niveau national, parmi lesquels se distinguent les excellents scores attribués par le guide du Gambero Rosso.
Le domaine s'étend sur les douces collines qui entourent Casteggio, sur une surface viticole d'environ 50 hectares. Les vignobles sont caractérisés par un un sous-sol assez variable en termes de composition, fruit des différentes ères géologiques qui ont contribué à sa formation actuelle. On cultive le raisin le plus caractéristique de la zone, considéré également comme la variété avec la plus grande vocation à l'effervescence, à savoir le Pinot Noir ; un cépage souvent difficile à apprivoiser, mais qui dans les sols les plus calcaires parvient à s'exprimer avec des notes uniques. Les opérations de travail dans la vigne et dans la cave sont effectuées avec soin et dans le respect de l'environnement environnant, au point que Ballabio s'est engagée à rédiger une véritable “Charte Éthique”, où sont résumées et expliquées les méthodologies de production, en totale transparence avec le consommateur final.
Les étiquettes Ballabio sont donc uniquement des bulles avec un profil raffiné et structuré, dotées d'un ensemble aromatique intense et d'un goût net et d'une grande pureté expressive. “Farfalla” atteint d'importants sommets qualitatifs, nous offrant des étiquettes qui, tant en version Extra Brut qu'en Dosage Zéro, expriment et exaltent les particularités.de l’Oltrepò Pavese.
