Bajola d'Alice
“À Ischia, on peut”, on peut transformer un rêve en une réalité concrète. C'est le slogan d'Alice, fondatrice de Bajola d’Alice, une petite et jeune réalité sur l'île d'Ischia. Alice Iacono, actrice dramaturgique, a vécu parmi les rangs depuis son enfance avec l'objectif de devenir un jour productrice de vins. Née à Riva del Garda, mais ischitana dans l'âme, elle est la fille de Francesco Iacono, autochtone de l'île et directeur de l'ONAV, et d'Antonella Pani, restauratrice florentine. Depuis 2013, le rêve s'est concrétisé avec la production de la première création de la maison, un assemblage de raisins marins de l'ancienne tradition de l'île. Nous nous trouvons dans la localité de Forio, où la mer, le sol volcanique et les terrasses délimitées par des murs en pierre sèche peignent un lieu enchanteur. Bajola d’Alice est aussi la fusion entre durabilité, méthodes biodynamiques et respect de la nature, en effet, la cave croit que cette terre doit être préservée et sauvegardée comme l'un des patrimoines les plus précieux de notre péninsule.C'est seulement avec cette passion et cette sensibilité que peut naître l'essence véritable et sincère du territoire ischitan.
La cave Bajola d'Alice cultive Viognier, Vermentino, Incrocio Manzoni, Malvasia delle Lipari et Sauvignon Blanc, des variétés qui ne sont pas vraiment locales, mais qui témoignent de ce passé où l'île était un point de rencontre et d'échanges commerciaux entre le nord et le sud. Cela explique pourquoi coexistent des variétés de l'extrême nord comme Incrocio Manzoni et des raisins nés dans le profond sud italien comme la Malvasia delle Lipari. Les vignes sont cultivées avec le système classique de Guyot sur des sols sablonneux et volcaniques, répartis en terrasses définies par des murets en tuf vert, connus sous le nom de paraccine, qui s'étendent sur un peu moins d'un hectare. Dans le vignoble, toute forme d'intervention chimique et artificielle est interdite, et un approche purement biodynamique est suivie. Dans la cave, on continue de la même manière, la fermentation alcoolique, réalisée exclusivement par des levures indigènes, est accompagnée d'une longue macération sur les peaux. La phase de vinification est effectuée à l'intérieur de palmenti, anciennes cuves en béton vitrifié, utilisées autrefois pour recueillir l'eau de pluie. Aucune filtration, clarification et ajout de sulfites pour maintenir l'intégrité du fruit.
Seulement 3 000 bouteilles produites sous un format unique : Bajola. Un orange wine changeant et émouvant : le souffle méditerranéen du sud, le soleil de l'île et la passion exemplaire d'Alice. De plus, le Bajola se présente sous un nouveau visage qui porte le nom des fûts en terre cuite où il est produit, appelés Tiani.
“À Ischia, on peut”, on peut transformer un rêve en une réalité concrète. C'est le slogan d'Alice, fondatrice de Bajola d’Alice, une petite et jeune réalité sur l'île d'Ischia. Alice Iacono, actrice dramaturgique, a vécu parmi les rangs depuis son enfance avec l'objectif de devenir un jour productrice de vins. Née à Riva del Garda, mais ischitana dans l'âme, elle est la fille de Francesco Iacono, autochtone de l'île et directeur de l'ONAV, et d'Antonella Pani, restauratrice florentine. Depuis 2013, le rêve s'est concrétisé avec la production de la première création de la maison, un assemblage de raisins marins de l'ancienne tradition de l'île. Nous nous trouvons dans la localité de Forio, où la mer, le sol volcanique et les terrasses délimitées par des murs en pierre sèche peignent un lieu enchanteur. Bajola d’Alice est aussi la fusion entre durabilité, méthodes biodynamiques et respect de la nature, en effet, la cave croit que cette terre doit être préservée et sauvegardée comme l'un des patrimoines les plus précieux de notre péninsule.C'est seulement avec cette passion et cette sensibilité que peut naître l'essence véritable et sincère du territoire ischitan.
La cave Bajola d'Alice cultive Viognier, Vermentino, Incrocio Manzoni, Malvasia delle Lipari et Sauvignon Blanc, des variétés qui ne sont pas vraiment locales, mais qui témoignent de ce passé où l'île était un point de rencontre et d'échanges commerciaux entre le nord et le sud. Cela explique pourquoi coexistent des variétés de l'extrême nord comme Incrocio Manzoni et des raisins nés dans le profond sud italien comme la Malvasia delle Lipari. Les vignes sont cultivées avec le système classique de Guyot sur des sols sablonneux et volcaniques, répartis en terrasses définies par des murets en tuf vert, connus sous le nom de paraccine, qui s'étendent sur un peu moins d'un hectare. Dans le vignoble, toute forme d'intervention chimique et artificielle est interdite, et un approche purement biodynamique est suivie. Dans la cave, on continue de la même manière, la fermentation alcoolique, réalisée exclusivement par des levures indigènes, est accompagnée d'une longue macération sur les peaux. La phase de vinification est effectuée à l'intérieur de palmenti, anciennes cuves en béton vitrifié, utilisées autrefois pour recueillir l'eau de pluie. Aucune filtration, clarification et ajout de sulfites pour maintenir l'intégrité du fruit.
Seulement 3 000 bouteilles produites sous un format unique : Bajola. Un orange wine changeant et émouvant : le souffle méditerranéen du sud, le soleil de l'île et la passion exemplaire d'Alice. De plus, le Bajola se présente sous un nouveau visage qui porte le nom des fûts en terre cuite où il est produit, appelés Tiani.
