Azienda Agricola Naturale
Naturale : le nom de l’enseigne dessine la silhouette de la Trinacria et déjà dans l'impact graphique de ce logo est résumé tout le projet des deux associés éclectiques. Simone Sabaini, esprit créatif de l’entreprise Sabadì, et Giusto Occhipinti, propriétaire de l’Azienda Agricola COS, ont uni une vision personnelle de la matière œnogastronomique et leurs forces entrepreneuriales respectives pour donner vie, en 2009, à un passionnant parcours de partage de passions. Ainsi naît l’Azienda Agricola Naturale, expression profondément sicilienne du bon et de la recherche dans le domaine des vins aromatisés.
Naturale représente une union d'expériences. Sabadì est la marque qui interprète l’excellence d’une gastronomie dédiée aux douceurs : chocolat modicain biologique, élaboré avec des ingrédients sélectionnés et protagoniste d'une gamme d'affinés, au sein de celles qui constituent les premières et uniques caves au monde spécialement réalisées ; nougats avec des fruits secs de territoire à dénomination et bonbons cuits à feu direct et coupés à la main ; les préparations biologiques, enfin, pour la de boissons faites maison. Elle est située dans la commune de Modica, dans la province de Ragusa. COS est l’entreprise viticole de Vittoria, toujours à l’extrême pointe sud-est de l’île, et unique DOCG de Sicile : fondée en 1980 par Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano, elle s’étend aujourd’hui sur 40 hectares de vignes et s’affirme comme protagoniste du Frappato, l’autochtones à baies noires porte-drapeau de la dénomination, et du retour des vinifications en amphore. Les sols, d’un mélange particulier de calcaire, silice, argile et tuf, s’élèvent jusqu’à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer : la Méditerranée influence de manière décisive la maturation des raisins, cultivés selon les principes de l’approche biodynamique.
Azienda Agricola Naturale se consacre à la réalisation de Vermouth où le protagoniste est le vin, à partir de raisins certifiés biologiques et vinifiés sans utilisation de chimie de synthèse ou de manipulations invasives : fermentations spontanées opérées par les seuls levures indigènes et macérations sur les peaux sont enrichies d’infusions à base de seules botanicals naturelles. Moscato passito, Nero d’Avolaet Cerasuolo di Vittoria sont les vins de base qui donnent naissance aux trois premières étiquettes présentées, tandis que les arômes sélectionnés parlent intensément sicilien : jasmin et sureau, nepetella, camomille et rhubarbe, gentiane et quinquina, et évidemment le monde des agrumes, parmi lesquels cédrat et orange. Azienda Agricola Naturale définit un nouveau standard de qualité dans le secteur des vins aromatisés.
Naturale : le nom de l’enseigne dessine la silhouette de la Trinacria et déjà dans l'impact graphique de ce logo est résumé tout le projet des deux associés éclectiques. Simone Sabaini, esprit créatif de l’entreprise Sabadì, et Giusto Occhipinti, propriétaire de l’Azienda Agricola COS, ont uni une vision personnelle de la matière œnogastronomique et leurs forces entrepreneuriales respectives pour donner vie, en 2009, à un passionnant parcours de partage de passions. Ainsi naît l’Azienda Agricola Naturale, expression profondément sicilienne du bon et de la recherche dans le domaine des vins aromatisés.
Naturale représente une union d'expériences. Sabadì est la marque qui interprète l’excellence d’une gastronomie dédiée aux douceurs : chocolat modicain biologique, élaboré avec des ingrédients sélectionnés et protagoniste d'une gamme d'affinés, au sein de celles qui constituent les premières et uniques caves au monde spécialement réalisées ; nougats avec des fruits secs de territoire à dénomination et bonbons cuits à feu direct et coupés à la main ; les préparations biologiques, enfin, pour la de boissons faites maison. Elle est située dans la commune de Modica, dans la province de Ragusa. COS est l’entreprise viticole de Vittoria, toujours à l’extrême pointe sud-est de l’île, et unique DOCG de Sicile : fondée en 1980 par Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano, elle s’étend aujourd’hui sur 40 hectares de vignes et s’affirme comme protagoniste du Frappato, l’autochtones à baies noires porte-drapeau de la dénomination, et du retour des vinifications en amphore. Les sols, d’un mélange particulier de calcaire, silice, argile et tuf, s’élèvent jusqu’à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer : la Méditerranée influence de manière décisive la maturation des raisins, cultivés selon les principes de l’approche biodynamique.
Azienda Agricola Naturale se consacre à la réalisation de Vermouth où le protagoniste est le vin, à partir de raisins certifiés biologiques et vinifiés sans utilisation de chimie de synthèse ou de manipulations invasives : fermentations spontanées opérées par les seuls levures indigènes et macérations sur les peaux sont enrichies d’infusions à base de seules botanicals naturelles. Moscato passito, Nero d’Avolaet Cerasuolo di Vittoria sont les vins de base qui donnent naissance aux trois premières étiquettes présentées, tandis que les arômes sélectionnés parlent intensément sicilien : jasmin et sureau, nepetella, camomille et rhubarbe, gentiane et quinquina, et évidemment le monde des agrumes, parmi lesquels cédrat et orange. Azienda Agricola Naturale définit un nouveau standard de qualité dans le secteur des vins aromatisés.
