Ausonia
Avec un œil attentif à la durabilité, la cave abruzzese Ausonia propose des étiquettes qui reflètent fidèlement la superbe vocation viticole de son territoire, célébrée exclusivement à travers ces cépages qui ont écrit l'histoire de l'œnologie abruzzese. Nous sommes dans la commune d'Atri, dans la province de Teramo, un endroit où en 2008, les époux Simone et Francesca ont entrepris avec passion et enthousiasme ce projet vitivinicole dans l'intention de donner vie à des vins non seulement bons, mais qui soient identitaires dans leur lien avec la terre et les gens. Lui s'occupe de l'aspect agronomique et œnologique tandis qu'elle est responsable de la partie administrative et commerciale. Le symbole du domaine est l'Euchloe ausonia, une espèce de papillon très rare dans le reste de l'Italie mais répandue dans la région d'Atri, emblème d'une approche viticole en harmonie avec la nature, ainsi que du fort lien entre la cave et la zone.
Il y a environ 12 hectares de vignobles à la disposition d'Ausonia, avec des plantes qui bénéficient de l'influence concomitante du Massif du Gran Sasso et de la mer Adriatique non loin. Dans ce contexte géographique, à environ 270 mètres d'altitude, le microclimat se caractérise par les brises fraîches d'été et les importantes variations de température entre le jour et la nuit. Après un recours initial à l'agriculture conventionnelle et un passage ultérieur à l'agriculture biologique, Simone et Francesca ont compris que le seul moyen de protéger la terre et de produire un vin vivant était d'embrasser les principes de la biodynamie. Montepulciano, Trebbiano d’Abruzzo et Pecorino constituent les variétés cultivées par Ausonia, vinifiées en respectant leur caractère intrinsèque. L'utilisation d'additifs et de coadiuvants œnologiques est donc exclue et l'on cherche plutôt à suivre le cours spontané qui caractérise la transformation du raisin en vin.
La cave Ausonia produit exclusivement des étiquettes monovariétales capables d'exprimer l'essence du cépage et du territoire. Qu'il s'agisse du Cerasuolo, du Montepulciano, du Trebbiano ou du Pecorino, les bouteilles d'Ausonia reflètent le caractère le plus pur de ces
Avec un œil attentif à la durabilité, la cave abruzzese Ausonia propose des étiquettes qui reflètent fidèlement la superbe vocation viticole de son territoire, célébrée exclusivement à travers ces cépages qui ont écrit l'histoire de l'œnologie abruzzese. Nous sommes dans la commune d'Atri, dans la province de Teramo, un endroit où en 2008, les époux Simone et Francesca ont entrepris avec passion et enthousiasme ce projet vitivinicole dans l'intention de donner vie à des vins non seulement bons, mais qui soient identitaires dans leur lien avec la terre et les gens. Lui s'occupe de l'aspect agronomique et œnologique tandis qu'elle est responsable de la partie administrative et commerciale. Le symbole du domaine est l'Euchloe ausonia, une espèce de papillon très rare dans le reste de l'Italie mais répandue dans la région d'Atri, emblème d'une approche viticole en harmonie avec la nature, ainsi que du fort lien entre la cave et la zone.
Il y a environ 12 hectares de vignobles à la disposition d'Ausonia, avec des plantes qui bénéficient de l'influence concomitante du Massif du Gran Sasso et de la mer Adriatique non loin. Dans ce contexte géographique, à environ 270 mètres d'altitude, le microclimat se caractérise par les brises fraîches d'été et les importantes variations de température entre le jour et la nuit. Après un recours initial à l'agriculture conventionnelle et un passage ultérieur à l'agriculture biologique, Simone et Francesca ont compris que le seul moyen de protéger la terre et de produire un vin vivant était d'embrasser les principes de la biodynamie. Montepulciano, Trebbiano d’Abruzzo et Pecorino constituent les variétés cultivées par Ausonia, vinifiées en respectant leur caractère intrinsèque. L'utilisation d'additifs et de coadiuvants œnologiques est donc exclue et l'on cherche plutôt à suivre le cours spontané qui caractérise la transformation du raisin en vin.
La cave Ausonia produit exclusivement des étiquettes monovariétales capables d'exprimer l'essence du cépage et du territoire. Qu'il s'agisse du Cerasuolo, du Montepulciano, du Trebbiano ou du Pecorino, les bouteilles d'Ausonia reflètent le caractère le plus pur de ces
