Apeca
En 2018, la cave Apeca voit le jour à Alba, dans le Bas-Piémont, fondée dans le but de créer de grandes bulles capables de valoriser le territoire de l’Alta Langa. La cave naît de la rencontre entre Marco Perissinotto, chef créatif et moderne, Stefano Campaniello, sommelier et vigneron de Langa, et Soren Hansen, un manager danois follement amoureux du vin italien. Le terme “Apeca” provient en effet de l’union des noms de famille des trois associés.
Pour ses vins mousseux, la cave Apeca cultive les cépages Pinot Nero, Chardonnay et Nebbiolo en adoptant des pratiques agronomiques en symphonie avec la nature et ses rythmes. L’orientation œnologique que les trois associés fondateurs ont choisi de suivre est axée sur le respect de l’expression du territoire, refusant donc l’utilisation de toute pratique invasive. Une fois les bases de mousseux réalisées, les liquides sont mis en bouteille ou en autoclave pour la seconde fermentation selon respectivement la Méthode Classique et la Méthode Charmat. Les affinements sur les levures en verre se poursuivent ensuite jusqu’à 30 mois dans le cas de l’AltaLanga Dosaggio Zero, période durant laquelle le vin s’enrichit d’arômes et de structure.
Les étiquettes de la cave Apeca portent toutes le nom ‘Euforia’, représentant “ce moment que tu voudrais vivre pour toujours!”. La sélection de la cave, toujours axée sur la finesse et le plaisir, comprend le Piemonte Chardonnay, un Méthode Charmat long adapté à chaque moment de la journée, le Méthode Classico Brut, un vin mousseux à l’empreinte traditionnelle, l’Alta Langa Dosaggio Zero, véritable fierté d’Apeca, et le Nebbiolo d’Alba Rosé Brut, un vin mousseux rosé qui montre les potentialités effervescentes du cépage piémontais le plus noble.
En 2018, la cave Apeca voit le jour à Alba, dans le Bas-Piémont, fondée dans le but de créer de grandes bulles capables de valoriser le territoire de l’Alta Langa. La cave naît de la rencontre entre Marco Perissinotto, chef créatif et moderne, Stefano Campaniello, sommelier et vigneron de Langa, et Soren Hansen, un manager danois follement amoureux du vin italien. Le terme “Apeca” provient en effet de l’union des noms de famille des trois associés.
Pour ses vins mousseux, la cave Apeca cultive les cépages Pinot Nero, Chardonnay et Nebbiolo en adoptant des pratiques agronomiques en symphonie avec la nature et ses rythmes. L’orientation œnologique que les trois associés fondateurs ont choisi de suivre est axée sur le respect de l’expression du territoire, refusant donc l’utilisation de toute pratique invasive. Une fois les bases de mousseux réalisées, les liquides sont mis en bouteille ou en autoclave pour la seconde fermentation selon respectivement la Méthode Classique et la Méthode Charmat. Les affinements sur les levures en verre se poursuivent ensuite jusqu’à 30 mois dans le cas de l’AltaLanga Dosaggio Zero, période durant laquelle le vin s’enrichit d’arômes et de structure.
Les étiquettes de la cave Apeca portent toutes le nom ‘Euforia’, représentant “ce moment que tu voudrais vivre pour toujours!”. La sélection de la cave, toujours axée sur la finesse et le plaisir, comprend le Piemonte Chardonnay, un Méthode Charmat long adapté à chaque moment de la journée, le Méthode Classico Brut, un vin mousseux à l’empreinte traditionnelle, l’Alta Langa Dosaggio Zero, véritable fierté d’Apeca, et le Nebbiolo d’Alba Rosé Brut, un vin mousseux rosé qui montre les potentialités effervescentes du cépage piémontais le plus noble.
