André Clouet
André Clouet constitue une précieuse Maison de Champagne, auteur de bulles capables d'associer de manière incroyable structure et agilité. Nous sommes dans le village Grand Cru de Bouzy, dans la région de la Montagne de Reims, patrie incontestée du Pinot Noir. En ce lieu historiquement voué, la cave André Clouet voit le jour en 1741 et après presque trois siècles, le domaine est encore géré par la famille Clouet, représentée par André et son fils Jean-François, qui gèrent encore manuellement la plupart des opérations agronomiques et œnologiques.
La cave champenoise André Clouet dispose de 10 hectares de vignes toutes classées Grand Cru, plantées sur les typiques sols crayeux de Champagne. Le cœur battant de la production est le Pinot Noir, accompagné en second lieu par le Chardonnay. Le processus de vinification allie pratiques traditionnelles et avant-garde technique, comme dans le cas des modernes cuves tronconiques en acier conçues par Jean-François lui-même. Les fermentations se déroulent spontanément grâce aux levures indigènes et se se déroulent dans des cuves tronconiques en acier ou dans des barriques usagées, même type de contenants dans lesquels se déroule la phase de maturation. L'assemblage entre les vins de millésime et les vin de reserve est réalisé de manière scrupuleuse, recherchant l'équilibre parfait qui soit toujours fidèle au style de la Maison. Après la réalisation de la base effervescente et l'ajout subséquent de la liqueur de tirage pour la prise de mousse, les vins reposent sur les lies en bouteille pendant une période variable de 36 mois à plus de 10 ans, selon le champagne examiné. Fondamental pour la cave est ensuite le soin du méthode Solera qui donne origine à une bonne partie du vin de réserve.
Les Champagnes du Négociant Manipulant André Clouet sont des exemples de classe et d'élégance, dotés d'une extraordinaire ampleur et profondeur sensorielle, conditionnés avec des étiquettes fascinantes au style rétro. L'un des cuvées les plus représentatives et prestigieuses est le Blanc de Noirs 'Un Jour de 1911', un Pinot Noir pur aux sommets qualitatifs de la Champagne.
André Clouet constitue une précieuse Maison de Champagne, auteur de bulles capables d'associer de manière incroyable structure et agilité. Nous sommes dans le village Grand Cru de Bouzy, dans la région de la Montagne de Reims, patrie incontestée du Pinot Noir. En ce lieu historiquement voué, la cave André Clouet voit le jour en 1741 et après presque trois siècles, le domaine est encore géré par la famille Clouet, représentée par André et son fils Jean-François, qui gèrent encore manuellement la plupart des opérations agronomiques et œnologiques.
La cave champenoise André Clouet dispose de 10 hectares de vignes toutes classées Grand Cru, plantées sur les typiques sols crayeux de Champagne. Le cœur battant de la production est le Pinot Noir, accompagné en second lieu par le Chardonnay. Le processus de vinification allie pratiques traditionnelles et avant-garde technique, comme dans le cas des modernes cuves tronconiques en acier conçues par Jean-François lui-même. Les fermentations se déroulent spontanément grâce aux levures indigènes et se se déroulent dans des cuves tronconiques en acier ou dans des barriques usagées, même type de contenants dans lesquels se déroule la phase de maturation. L'assemblage entre les vins de millésime et les vin de reserve est réalisé de manière scrupuleuse, recherchant l'équilibre parfait qui soit toujours fidèle au style de la Maison. Après la réalisation de la base effervescente et l'ajout subséquent de la liqueur de tirage pour la prise de mousse, les vins reposent sur les lies en bouteille pendant une période variable de 36 mois à plus de 10 ans, selon le champagne examiné. Fondamental pour la cave est ensuite le soin du méthode Solera qui donne origine à une bonne partie du vin de réserve.
Les Champagnes du Négociant Manipulant André Clouet sont des exemples de classe et d'élégance, dotés d'une extraordinaire ampleur et profondeur sensorielle, conditionnés avec des étiquettes fascinantes au style rétro. L'un des cuvées les plus représentatives et prestigieuses est le Blanc de Noirs 'Un Jour de 1911', un Pinot Noir pur aux sommets qualitatifs de la Champagne.
