Agustì Torellò Mata
Agusti Torello Mata est un producteur historique de Catalogne spécialisé dans la réalisation de Cava précieux et équilibré, une dénomination réservée aux vins mousseux de la méthode classique, la plus célèbre de toute la péninsule ibérique. Agusti Torello est né en 1935 et à seulement 18 ans, il a ouvert son premier laboratoire d'analyses œnologiques, tandis que deux ans plus tard, il a élaboré ses premières 500 bouteilles de Cava, travaillant parallèlement comme consultant œnologique pour d'importantes réalités productives de la région. Aujourd'hui, la cave Agusti Torello Mata, située dans la zone de La Serra, est gérée par le même fondateur, assisté de ses enfants Alex, responsable de l'aspect œnologique et viticole, et Gemma, dédiée à l'aspect légal et administratif.
La maison de champagne Agusti Torello Mata possède pas moins de 150 parcelles, gérées en régime biologique certifié. Cette hétérogénéité de vignobles permet de disposer de vins de base aux caractéristiques variées, avec une identité singulière. Les cépages cultivés sont ceux traditionnellement utilisés pour la production de Cava, à savoir Macabeo, cépage prédominant dans les cuvées de la cave, Xarel-lo et Parellada, auxquels s'ajoute le cépage rouge autochtone Trepat utilisé pour la réalisation des Rosés. Les parcelles de Macabeo sont situées le long de la côte, sur des sols pauvres et caillouteux, tandis que celles de Xarel-lo se trouvent dans la zone centrale du Penedés sur des terrains d'origine argilo-calcaire. En revanche, les parcelles de Parellada et Trepat sont localisées dans la zone de Mediona, entre 500 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols riches en sable et en schiste. Le climat est fortement influencé par le littoral méditerranéen voisin, bénéficiant en même temps des altitudes élevées qui déterminent de grandes variations thermiques entre le jour et la nuit, essentielles pour la maturation optimale des raisins. Les récoltes sont effectuées à la main et toutes les fermentations se déroulent dans des cuves en acier grâce à des levures locales sélectionnées chaque année avant la vendange.
pays, dispersés à travers le monde. La bodega peut également se vanter de l'unique Cava élaboré avec des raisins Macabeo en pureté vinifiés en fût. Les Reserva prévoient des affinements en bouteille sur les lies de minimum 24 mois, tandis que les Gran Reserva vont d'un minimum de 3 jusqu'à 10 ans.Agusti Torello Mata est un producteur historique de Catalogne spécialisé dans la réalisation de Cava précieux et équilibré, une dénomination réservée aux vins mousseux de la méthode classique, la plus célèbre de toute la péninsule ibérique. Agusti Torello est né en 1935 et à seulement 18 ans, il a ouvert son premier laboratoire d'analyses œnologiques, tandis que deux ans plus tard, il a élaboré ses premières 500 bouteilles de Cava, travaillant parallèlement comme consultant œnologique pour d'importantes réalités productives de la région. Aujourd'hui, la cave Agusti Torello Mata, située dans la zone de La Serra, est gérée par le même fondateur, assisté de ses enfants Alex, responsable de l'aspect œnologique et viticole, et Gemma, dédiée à l'aspect légal et administratif.
La maison de champagne Agusti Torello Mata possède pas moins de 150 parcelles, gérées en régime biologique certifié. Cette hétérogénéité de vignobles permet de disposer de vins de base aux caractéristiques variées, avec une identité singulière. Les cépages cultivés sont ceux traditionnellement utilisés pour la production de Cava, à savoir Macabeo, cépage prédominant dans les cuvées de la cave, Xarel-lo et Parellada, auxquels s'ajoute le cépage rouge autochtone Trepat utilisé pour la réalisation des Rosés. Les parcelles de Macabeo sont situées le long de la côte, sur des sols pauvres et caillouteux, tandis que celles de Xarel-lo se trouvent dans la zone centrale du Penedés sur des terrains d'origine argilo-calcaire. En revanche, les parcelles de Parellada et Trepat sont localisées dans la zone de Mediona, entre 500 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols riches en sable et en schiste. Le climat est fortement influencé par le littoral méditerranéen voisin, bénéficiant en même temps des altitudes élevées qui déterminent de grandes variations thermiques entre le jour et la nuit, essentielles pour la maturation optimale des raisins. Les récoltes sont effectuées à la main et toutes les fermentations se déroulent dans des cuves en acier grâce à des levures locales sélectionnées chaque année avant la vendange.
pays, dispersés à travers le monde. La bodega peut également se vanter de l'unique Cava élaboré avec des raisins Macabeo en pureté vinifiés en fût. Les Reserva prévoient des affinements en bouteille sur les lies de minimum 24 mois, tandis que les Gran Reserva vont d'un minimum de 3 jusqu'à 10 ans.