Agricole Vallone

Agricole Vallone est un grand nom de l'œnologie des Pouillesse, un domaine du Salento qui, depuis presque un siècle, s'engage à produire des vins de haute qualité. À la tête de la cave se trouve la famille Vallone, héritière de deux lignées vitivinicoles qui, en 1934, à la suite du mariage entre le professeur Donato Vallone et Maria De Marco, ont marqué le début de ce projet œnologique avec l'objectif de mettre en valeur le territoire salentin. Avec le temps, de nombreuses choses ont changé et la cave a connu une expansion quantitative et qualitative constante qui l'a amenée aujourd'hui à disposer de trois domaines différents, situés dans les communes de San Pancrazio Salentino, San Pietro Vernotico et Carovigno. En particulier, le domaine Flaminio, situé à San Pietro Vernotico, donne naissance à une gamme visant à valoriser les cépages autochtones ; le domaine Iore se trouve à San Pancrazio Salentino et c'est ici que l'iconique 'Graticciaia' est produit ; enfin, le domaine Castel Serranova, situé à Carovigno, est axé sur la culture d'autres variétés locales, comme le Susumaniello. La philosophie de productionembrassée par la famille Vallone, repose sur l'union entre tradition et innovation, avec les variétés locales qui sont valorisées grâce à l'utilisation de technologies de pointe.

Agricole Vallone est un grand nom de l'œnologie des Pouillesse, un domaine du Salento qui, depuis presque un siècle, s'engage à produire des vins de haute qualité. À la tête de la cave se trouve la famille Vallone, héritière de deux lignées vitivinicoles qui, en 1934, à la suite du mariage entre le professeur Donato Vallone et Maria De Marco, ont marqué le début de ce projet œnologique avec l'objectif de mettre en valeur le territoire salentin. Avec le temps, de nombreuses choses ont changé et la cave a connu une expansion quantitative et qualitative constante qui l'a amenée aujourd'hui à disposer de trois domaines différents, situés dans les communes de San Pancrazio Salentino, San Pietro Vernotico et Carovigno. En particulier, le domaine Flaminio, situé à San Pietro Vernotico, donne naissance à une gamme visant à valoriser les cépages autochtones ; le domaine Iore se trouve à San Pancrazio Salentino et c'est ici que l'iconique 'Graticciaia' est produit ; enfin, le domaine Castel Serranova, situé à Carovigno, est axé sur la culture d'autres variétés locales, comme le Susumaniello. La philosophie de productionembrassée par la famille Vallone, repose sur l'union entre tradition et innovation, avec les variétés locales qui sont valorisées grâce à l'utilisation de technologies de pointe.

La cave Agricole Vallone dispose de 500 hectares, dont 190 de vignes, répartis sur ses trois domaines et dédiés aux cépages locaux à baies noires Negroamaro, Primitivo, Susumaniello et Ottavianello, ainsi qu'aux blancs Fiano, Verdeca et Chardonnay. Les vignes, constituées en partie de très vieux ceps cultivés en gobelet, sont plantées dans différents types de sols, des argileux aux sablonneux, en passant par des sols à forte composante calcaire. En cave, les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inoxydable tandis que les périodes de maturation suivantes ont lieu toujours en acier, dans des cuves en béton ou dans des fûts de chêne de différentes tailles pour les expressions de plus grande qualité.

La pièce maîtresse de la production d'Agricole Vallone est le 'Graticciaia', un Negroamaro pur élaboré à partir d'un séchage des raisins sur des grilles, d'où le nom. En général, les vins de la cave se distinguent par leurempreinte territoriale visant à exprimer tout le caractère du Salento, magnifique terre méditerranéenne.

Une cave historique dans les Pouilles: des vins de la plus haute qualité