Dolcetto d'Alba 'Dei Grassi' Elio Grasso 2025
Le Dolcetto d'Alba "Dei Grassi" raconte le territoire des Langhe avec pureté et simplicité. Il est issu de raisins Dolcetto de vignes de 30 ans d'âge qui sont fermentés et affinés dans des cuves en acier. Le goût est vineux et parfumé, frais et très juteux, doté d'un bouquet riche en petits fruits rouges croquants.
Ce Dolcetto d’Alba “Dei Grassi” porte un concept très intéressant, où simplicité et franchise prennent des contours étymologiques fortement positifs. Trop souvent, on a tendance à banaliser à quel point il est difficile de donner vie à des produits linéaires et harmonieux, qui coulent facilement sur le palais. La cave Elio Grasso, forte de son expérience presque centenaire dans les Langhe piémontaises, maintient intactes les caractéristiques du raisin Dolcetto, saisissant pleinement le concept d’essentiel qui, très souvent, est camouflé par des ornements inutiles et redondants, qui finissent par rendre la dégustation difficile. La force de la simplicité se fait éclatante sur cette étiquette.
Le vin Dolcetto “Dei Grassi” naît d’un cépage à baies rouges largement cultivé dans les limites régionales piémontaises, le Dolcetto. Les vignes où pousse cette variété ont un âge moyen d’environ 30 ans, et sont situées à une altitude de 280 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’exposition est au sud-est, et le terroir est caractérisé par une composition calcaire-argileuse. Les raisins, une fois arrivés dans les locaux destinés à la vinification d’Elio Grasso, fermentent alcooliquement dans de l’acier, avec des remontages périodiques, réalisant également la malo-lactique. Toujours dans de l’acier, le vin reste à se stabiliser pendant quelques mois, jusqu’au moment où il est prêt à être mis en bouteille.
Le rouge Dolcetto d’Alba “Dei Grassi” se dévoile avec une robe de couleur rouge rubis. L’ensemble des arômes qui enveloppent le nez évoque des sensations vinicoles typiques du cépage, enrichies de notes de fruits rouges et d’herbes aromatiques. En bouche, il est léger, frais et fluide, avec une gorgée caractérisée par un goût fruité et une trame tannique heureusement intégrée. Elio Grasso nous offre le vin idéal pour accompagner les déjeuners et dîners du quotidien, sans jamais tomber dans la banalité, mais se permettant plutôt le luxe d’une bouteille réellement satisfaisante.