Dogliani 'Papà Celso' Marziano Abbona 2025

Le Dogliani "Papà Celso", du domaine Marziano Abbona, est une magnifique version de Dolcetto, l'un des cépages autochtones piémontais les plus célèbres et appréciés par les amateurs à la recherche d'un rouge fruité et parfumé. Un vin, moins structuré et important que le Nebbiolo des Langhe, mais au caractère plus immédiat, harmonieux et facile à boire même jeune. Dans la zone historique de Dogliani, il atteint la qualité expressive maximale, offrant des étiquettes qui font partie de l'élite des meilleurs vins piémontais, grâce à un fruit mûr et à une harmonieuse richesse aromatique. C'est le Dolcetto le plus important du domaine, à essayer absolument.

Le Dolcetto "Papà Celso" est un Dogliani que Marziano Abbona a voulu dédier à son père, en signe de reconnaissance et pour marquer une continuité entre les générations dans la production de grands vins piémontais au visage franc et traditionnel. Le domaine a vu le jour au début des années 1900 et joue encore aujourd'hui un rôle de premier plan, mettant en valeur les cépages historiques du territoire, en particulier : Dolcetto, Nebbiolo, Barbera, Favorita, Arneis et Moscato. Le vignoble Doriolo, planté par Celso Abbona, a environ 60ans et garantit une production de qualité optimale. À la fin de la vendange, on procède au foulage et à la fermentation spontanée en utilisant uniquement des levures indigènes dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une macération classique sur les peaux. Avant la mise en bouteille, le vin vieillit quelques mois en acier pour préserver ses caractéristiques variétales typiques.

Le "Papà Celso" Marziano Abbona est un Dogliani de grande qualité, qui exprime les meilleures caractéristiques du Dolcetto, grâce aux raisins des vieilles vignes. Un rouge qui met en valeur la vocation du terroir de Dogliani et un savoir-faire séculaire, qui se traduisent par un vin de couleur rouge foncé, caractérisé par des arômes fruités de cerise mûre, prune rouge, notes de petits fruits à baies sombres, sensations d'humus et de sous-bois. La texture tannique est dense, mais bien intégrée à un fruit juteux et riche, qui s'étend harmonieusement vers une finale d'équilibre frais. Idéal à déguster avec des rôtis de viandes blanches ou de la volaille noble à la broche.