'Dialectic Red' Penho 2021

La réalité viticole lusitanienne Penho introduit le ‘Dialect’ Tinto, un vin rouge spontané et authentique qui exprime bien les qualités des rouges produits dans la région viticole du Vinho Verde, au nord du Portugal. Il s'agit d'un assemblage de trois variétés locales, parmi lesquelles se distingue le Vinhão, cépage qui fait partie de l'assemblage du Porto où il apporte de la couleur. Il est caractérisé par une forte teneur en acides organiques et par un intense arôme doux et légèrement rustique. Les vignobles de Penho se trouvent au sommet d'une montagne, surplombant une sorte d'amphithéâtre naturel, où la biodiversité règne avec des rangées entourées de buissons sauvages, d'arbres fruitiers, de chênes-lièges, d'oliviers et de pins. Le logo du domaine est inspiré de la porte en bois de la cave séculaire.

Le Tinto ‘Dialect’ de Penho provient d'un assemblage des cépages autochtones Vinhão, Rabo de Anho et Padeiro de Basto. La conduite agronomique suit les principes de l'agriculture biologique, tandis qu'en cave, la fermentation alcoolique se produit spontanément grâce à la présence de levures indigènes. Les grappes sont entiers, ce qui permet une macération semi-carbonique et tout le processus de vinification se déroule dans des cuves en acier inoxydable, afin de préserver toute la fraîcheur et les arômes variétaux.

Le vin rouge portugais ‘Dialect’ Tinto de la cave Penho possède une coloration rouge violacé. Le spectre olfactif révèle des notes de petits fruits rouges, d'herbes méditerranéennes et de fleurs rouges qui se mêlent à des effluves marins. Juteux, fluide et parfumé en bouche, où la fraîcheur notable s'accompagne de tonalités salines et de tannins agréables. Une étiquette d'une légèreté et d'une dynamique étonnantes, qui se marie donc avec des tartares de viande ou même des plats de poisson au goût savoureux.