Derthona Borgogno 2024

Le Derthona de Borgogno, célèbre cave de la région du Barolo, est un blanc réalisé avec du Timorasso en pureté. Ce vieux cépage autochtone des Colli Tortonesi a été redécouvert et valorisé seulement dans les années 80, après une longue période d'oubli. Aujourd'hui, le Timorasso représente l'un des blancs les plus intéressants du nord de l'Italie, qui a su s'imposer par intensité, profondeur gustative et par une exceptionnelle longévité. Pour sa structure et sa richesse, c'est un vin à vocation gastronomique, qui à table trouve d'excellents accords avec des plats classiques de la tradition piémontaise, comme le veau tonnato, la viande crue à l'albese avec truffe, les légumes en tempura. Excellent aussi avec des plats de mer savoureux et au goût intense, avec des viandes blanches et avec des fromages de moyenne maturation.

Le blanc Derthona de Borgogno naît dans le domaine des Colli Tortonesi de la célèbre cave des Langhe. Pour compléter la gamme des vins avec un grand blanc, Borgogno a acquis une propriété de 3 hectares près de Monleale. Le vignoble Scaldapulce se situe dans une magnifique zone vallonnée caractériséed'un climat continental, atténué par les brises marines qui remontent dans l'intérieur des terres. Les importantes variations thermiques permettent d'obtenir des raisins avec des profils aromatiques particulièrement intenses. Les sols sont de matrice principalement argileuse, d'ancienne origine marine, avec présence de calcaire, limon et marnes bleues similaires à celles de la région de Barolo. Les vignobles se trouvent à une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-ouest et sud-est. La vendange se fait manuellement vers la fin du mois de septembre et les grappes subissent une macération à froid de 3 jours avant d'être délicatement pressées. Le moût fermente spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en béton, à une température contrôlée de 17 °C. Avant la mise en marché, le vin vieillit pendant 10 mois en acier et pour 7 mois supplémentaires en bouteille.

Le vin Derthona de la cave piémontaise Borgogno possède une personnalité remarquable. C'est une bouteille adaptée à ceux qui préfèrent les blancs de bon corps et de notable intensité. À la vue, il se présente avec une couleur jaune plutôt dense et